Путь перегонят на сливовицу

извините ошибся. пачка сырых ,так называемых прессованных дрожжей 1кг.

понятно.

Поставил медовуху, меда добавил до 22% по Brix. 10 дней выбродила до 13%, решил ещё добавить меда до 19%, 10 дней стояла медовуха и слабо бродила, добавил дрожжей, но эффекта это не дало, так и осталось сахара 19% и не бродит. Вопрос как можно запустить снова брожение?

после консультаций со знающими людьми,поставил варёную медовуху" на винных дрожжах.Сахаристость была 25%...Бродила она вяло.не так как виноградное вино,в процессе я добавил медку,что бы была слаже.Отбродила.отстоялась,слил 3 раза с осадка и получилась чистая,как слеза младенца.Вчера отведал-сладенькая,душистая,но алкоголя мало,примерно ,как в пиве.
Подозреваю,что мёд перебродил не полностью и добавление новой порции мёда остановило процесс совсем.
Что скажут знатоки?
Вчера приятель привёз ведро медовой сыты,полученной промыванием обрезков мёда,для того,что бы я перегнал её на самогон.Очень сладкая и пришлось добавить ещё ведро воды ,получилось 22% сахаристости.Поставил на дрожжах"Соф велюр" для выпечки и для напитков.Сейчас посмотрел-бродит вяло.Может быть мало дрожжей или мёд всегда вяло бродит?

Что скажут знатоки?

CHIBIS я раньше тоже пробовал медовое сусло сбраживать на винных дрожжах, бродило слабо. Часто не выбраживало.
По совету Старателя сусло делаю плотностью 23% и использую специализированные дрожжи для медовухи. Выбраживает почти в ноль...
Потом для карбоницации и подслащивания ещё добавляю мёда до 5% плотности.

Приглашаем узнайте о фильме и посмотрите Государственная граница фильм 1980 интересно: Ленин отвечает неодобрительно. Позже, надевая шинель, Хлебнев делится со своим зятем воспоминанием, как в аналогичной ситуации — при представлении Николаю

Предлагаем посмотрите фильм и посмотрите Фильм онлайн государственная граница интересно: Польский комендант рапортует о вербовке Могилова, которая была необходима, чтобы «разгромить коммунистическое охвостье руками переодетых в советскую пограничную форму савинковцев». Они планируют убить Могилова

Приглашаем приходите в кинотеатр и посмотрите Смотреть фильмы бесплатно государственная граница интересно: Бывший капитан пограничной стражи Владимир Данович отказывается эмигрировать из России и соглашается участвовать в создании новой пограничной службы молодого Советского государства

Пожалуйста посмотрите фильм и посмотрите Государственная граница (1980-1988) интересно: Данович просит у жены совета, как ему поступать дальше, а немец, которого он спас в поезде от головорезов Сержа, предлагает ему работать охранником и педантично оговаривает условия «вычетов»

дык,видели его давно.


не было в маг.дрожжей для медовухи и я заквасил винными.бродило вяло,да ещё я добавил в процессе медку и получилась оченьслабая бражка,но сладкая.Видно поторопился с мёдом.Пить,конечно можно,но ноги у девчат не отнимаются...
А медовое сусло от обрезков выбрадило в ноль на хлебных дрожжах,перегнал на СЭМ,но я не спец по крепким напиткам и не могу дать заключение.Угощу приятеля-он понимает толк в самогоне,он и расскажет.

Чтобы нормально проходил процесс брожения,необходимо соблюдать все условия этого процесса.Температуру,количество кислорода,количество углекислоты,отсутствие бактерий.
При условии нормальных ,качественных винных дрожжей все пройдет отлично.
Добавлять мед в процессе брожения-это....волюнтаризм(с)
Как говориться" дело было не в дрожжах".

" Ноги отнимаются" совсем по другой причине,очень простой...
Ищите да обрящете...

Как то, прям,все сложно у вас! Проще нужно быть! 18 л воды 7 кг меда. варю пока пена не перестанет.Остыла,добавил хмель и пачку дрожжей для медовух ,под перчатку и в путь! При желании ягоды или травку душистую. Бродит спокойно около 2 месяцев.На выходе прекрасный продукт как слеза чистый 14-16% на капиллярном виномере

У нас как раз все просто:действует правило трех десяток-10 дней брожение,10 дней дображивание и 10 дней карбонизация.
И как раз при полном соблюдении оптимального режима процесса.
Дрожжи- винные.
Есть еще вариант- дикие дрожжи,которые всегда есть в меде( и снимаются вами вместе с пеной )
В этом случае ждать дольше,пока не осядут белковын вещества.
Вкус другой,бродить могут до полугода.
С медовухой так-чем дольше стоит,тем лучше.

капилярный виномер даёт точные показания только для сухих вин.Если есть остаточный сахар Он врёт.

При замерах разбавляю водой 1 к 1. Тэстил его на винах покупных полусладких с заявленной крепостью. Погрешность 2%в большую сторону. При замерах медовух учитываю. При 6 кг. Мёда выбраживает в сухую. Имея 12 %крепости. У меня так.

я измерял таким виномером полусладкое вино из магазина.Виномер даёт показания отличные от заявленых на этикетке.
В этой теме ,опытные люди,мне олбъяснили-в чём тут дело.

читайте внимательнее

не совсем слепой,читал.

Если у вас есть вишни, попробуйте этот рецепт медовухи. Получается очень вкусный и ароматный напиток к празднику!

Положите мед в эмалированную кастрюлю, добавьте воду и варите, регулярно помешивая и снимая пену с поверхности. Насыпьте хорошо промытые ягоды без косточек в бутыль с узким горлышком, сверху налейте сироп. Накройте бутыль мокрым полотном и оставьте на 3 дня в помещении для брожения. Затем плотно заткните горлышко льняной тканью и поставьте в подвал. Пить медовуху можно через 3 месяца, но чем дольше она настаивается, тем лучше.

Продукты
вода - 2 стакана
мёд - 1 кг
вишня - 2 кг

а дикие дрожжим таким образом не смоются?Забродит ли мёдовая сыта??
Остуживать ли мёд или горячий лить?
Обязательно льнянуюткань?Х.Б нельзя?

тема заглохла,видно все вкушают плоды своего труда.У меня получилась отличная,чистая, как слезинка ребёнка,ароматная,сладкая медовуха умеренной крепости.Спасибо всем за советы в изготовлении.

Второй раз сливаю с осадка. После первого раза добавил мёд , да видать лишку , сладковата получается. Родниковой водицы плеснуть что ли. или как ? не испорчу? так то вкусная и градусом хороша...

попробуй с небольшим количеством медовухи,дабы не испортить всю партию.



Я делал иначе-не добродившую медовуху выставил на холод,дабы дрожжи замерли,затем слил пару раз с осадка.получился сладкий в меру,крепкий в меру,очень вкусный продукт.

АА. А я прощЁлкал. Выбродила до легкой горечи, слил с осадка, добавил мёд и закрыл герметично с золотником.. Отстояла два месяца в прохладе, но давление стравливаю- процесс идет тихонько

В этом году поставил 100 литров на таких дрожжах. https://www.ozon.ru/product/drozhzhi-dlya-s...00gr-365266005/ Подкупило то, что для брожения требуеться 22-25°С. С небольшим опозданием нашёл и вот такой активатор брожения https://www.ozon.ru/product/aktivator-brozh...avts=1702915811 Сусло с этим активатором бродит так, как будто кипит Отыграет, посмотрим что получится.

Толи не достаточно у нас холодно, но у меня начинает бродить летом, даже в подвале.

Нынче ставил две бочки по 100л. на разных дрожжах, но в обоих случаях применял "активатор брожения".Обе бочки отыграли примерно за 15 +, - дней. Одну бочку дображивать полностью не стал, что бы сохранить вкус, прекратил брожение повышением температуры сусла до 45-50° . Одна бочка добродила полностью, но вкус не очень понравился, появилась горечь.

у меня больше не бродит в кладовой даже летом.Сейчас откушал-мягкая,сладка.слабоалкогольная-наверное рано вынес на холод.Но для причащения-само то!


у меня больше не бродит в кладовой даже летом.Сейчас откушал-мягкая,сладка.слабоалкогольная-наверное рано вынес на холод.Но для причащения-само то!

Да ещё хотел добавить. До этого года сусло ставил на обычных сухих дрожжах "Пакмайя".Сусло играло до 2,5 месяца, в этом году на винных с активатором брожения за 15 дней.

Пока дочитал, тема заглохла или перешла в Яндекс？

Вопрос！ он звучал два раза но так и не получил ответа

Ставил впервые по осени несколько вариантов. В одном случае через какое то время перчатка с раздувания опала （скорее всего выбродило ）и перчатка стала втягиваться в бутыль

Сейчас продукт стоит в недоступном месте, зима.

Из за чего перчатка втягивается？ Пошлол процесс с потреблением кислорода

Смогу проверить в апреле. Но , интересно. Кто сталкивался с этим кроме двух чел , до этого так и не получившие етвета на свой вопрос

С новым годом.

Может такой же эффект как с пластиковой бутылкой? Закрытая бутылка при понижении температуры начинает терять(сворачиваться) форму. При повышении опять начинает распрямляться. Так и с перчаткой.

Такую версию озвучили мельком несколько лет назад на форуме.

Но больно много втягивается перчатки вовнутрь, она также раздувается в емкости но наоборот （в моем случае стекло 28 литров）
Ужимание воздуха в воздушном шарике много меньше

Какая то реакция думаю.
Начал читать микробиологию, интересен процес. А пробу сниму весной , может на вкус прояснится

Медовый сахти с хмелем, делал без варок.
по сути медовуха с хмелем
начальная плотность была 16,5 конечная 5, только что разлил на карбонизацию, будет медленно стоять и газироваться
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

Осадок потом как убрать? В бочке, после слива с осадка , не лучше было карбонизировать? А потом уже в бутылки...

а разве нет его после карбонизации в бочке?
осадок почти весь можно стравить через пробку

Канадцы делают хлебный квас. Он с осадком всегда. Лучшего кваса я даже в совке не пробовал. Осадок - это не проблема. Главное, чтобы сам продукт был высококачественный.

Втягивается,потому что углекислота при понижении температуры снова растворяется в медовуха.
Убрать осадок из бутылки очень легко,нужно просто голову включить.
Квас - это не медовуха.Осадок подвергается Автолизу,когда дрожжи едят друг друга.От этого изменяется вкус,не в лучшую сторону.
Про " совок".
Мне не понравилось это выражение.Я же не пишу" пиндосы делают хороший квас".Извольте быть вежливым..

Shrets-0 смотри что такое " дегоржаж" вин и сразу станет понятно,как убрать осадок.Впжно- охладить медовуху и заморозить осадок в пробке.Это сделать не так сложно как кажется.

patin деконтаж это просто снятие с осадка, а то о чём вы говорите называется ремюаж.
я конечно не стану морочится с 45 градусов расположением бутылки, просто достаточно её повернуть вверх ногами

Дегоржаж, ремюаж, деконтаж

Этих слов даже в словаре гугла нет!
(Подчёркивает)

французские...
мадам Клюко слышали?.. вот она и разработала технологию удаления дрожжевого осадка из бутылки с шампанским

Есть конечно, просто краник врезан см 10-15 от дна. У старателя есть видео... В бутылки разливаем карбонизированную и без осадка. Себе также сделал. И никого переворачивать не надо..

не знаю насколько вы понимаете суть процесса, но дело в том, что карбонизация это газация, и сделать это можно только в герметичной таре при сильном давлении углекислоты вызывая остаточное брожение или добавляя корм дрожжам, затем идёт охлаждение которое приводит к повышенному растворению газа в воде, давление в ёмкости падает, и только после этого можно удалить выпавшие в осадок уснувшие дрожжи.
что вы в бочке удалите не ясно а точнее какова будет газация такого напитка

С вами полностью согласен... Посмотрите старателя, всё наглядно и понятно. Просто что бы по клаве не стучать... Мадам Клико конечно не получится, но достойный напиток вполне...

Shrets-0 для тех,кто в танке: ещё раз повторю термин дегоржаж.
Снятие с осадка и дображивание само собой подразумевается в первоначальном процессе.Так же,как сухое охмеление( кому нравится хмель в медовухе).Можно добавить и траву душистую,корни.


Я этим методом очищал медовуху в бутылках ,после карбонизации праймером, от осадка.На раз- два.
Сейчас,правда,ушел на другой уровень ,немного повыше.
Ищите,да обрящете..(С)

я именно про это и пишу про переворот бутылки, осадок спускается как с цкт-шки под давлением

" демонтаж" и" ремюаж" тут вообще сбоку..

Процесс сбора осадка в пробке ( спецпробке) в том числе- основной.И главную роль играет ТЕМПЕРАТУРА в дальнейшем.

Если интересно,поищи в инете,как немцы добились рекордной крепости пива и всё поймёшь.

что-то я предмета для спора не вижу...

в чём тут расхождение?

предлагаешь ему, всю партию бутылок на мороз кинуть.

Ура, нашёл!

Все правильно,только вопрос в том,КАК немцы добились такой крепости! для лагера низового брожения? :
D михаил 66 пусть сам поэкспериментирует,попробует.

Shrets-0 да ни в чем тут расхождений нет.Просто не путай терминологию и все.
Вопрос крепости медовухи - в расе дрожжей,в стабильности температуры брожения и карбонизации и как раз в дегоржаже( частично)
Дрожжи,которые выпадают в осадок,верхний слой при карбонизации,как раз наиболее спиртоустойчивы и в дальнейшем,при многократной эволюции дают крепость .
Но у нас медовуха- это эль( верховое брожение),а не лагер. Скажем,не пиво и не вино,а что- то среднее.



Но и даже это все- идеальное брожение,карбонизация праймером,крепость,чистота после дегоржажа- не высший пилотаж.
Следующий этап-.....ну сам придёшь,если захочешь.
Там уже эфирные масла,метеглины,экстракты эндемиков.В процессе дображивания.

вы когда нибудь тосол замораживали?..
это первый способ, второй низкотемпературная, вакуумная перегонка, это почти 100% сохранение вкуса исходника