Цитата(Tеddy @ Пятница, 29 Ноября 2024, 15:26)
разница между глюкозой и фруктозой никакая.
...свинья в апельсинах... 
Глюкоза, с помощью инсулина, непосредственно усваивается клетками.
А фруктоза клетками не усваивается, а перерабатывается только печенью.
Цитата
Проблема заключается как обычно в нюансах. Фруктоза не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови и на прием фруктозы мы не увидим повышение инсулина, но во благо ли избыток этого продукта? Оказывается, нет.
1. Фруктоза метаболизируется только печенью, в отличие от глюкозы, которая может быть использована как источник энергии каждой клеткой организма.
В печени фруктоза перерабатывается в триглицериды, которые если не использованы печенью сразу, то откладываются в виде жира в клетках печени – гепатоцитах. А использовать их печени не просто, если каждый день идёт поступление большого количества фруктозы извне. Отсюда обвинения в роли фруктозы в возникновении стеатогепатита.
Далее в процессе своего метаболизма фруктоза преобразуется в мочевую кислоту. И если у конкретного человека есть врождённая предрасположенность к нарушению ее выведения, то вкупе с другими источниками мочевой кислоты (такими как пурины) накопление этого метаболита, может привести к целому каскаду воспалительных реакций, развитию подагры и классическому повреждению суставов.
2. Еще одна проблема в том, что наш организм и мозг не воспринимает фруктозу, как источник энергии, в результате чего сытости не возникает, и мы продолжаем есть. Отсюда обвинение ее в возникновении устойчивости к лептину, одному из гормонов насыщения.<br />Надо понимать, что вне избытка и для здорового организма фруктоза не вредна. Более того можно считать что это эволюционный метод выживания. Ведь в природе избыток фруктов имеет определенную сезонность. И превращение фруктозы в жир – идеальная стратегия для запаса последнего во время сытого периода. Но вот при избытке этот процесс не срабатывает.
My Webpage.
My Webpage. My Webpage.My Webpage.1. Фруктоза метаболизируется только печенью, в отличие от глюкозы, которая может быть использована как источник энергии каждой клеткой организма.
В печени фруктоза перерабатывается в триглицериды, которые если не использованы печенью сразу, то откладываются в виде жира в клетках печени – гепатоцитах. А использовать их печени не просто, если каждый день идёт поступление большого количества фруктозы извне. Отсюда обвинения в роли фруктозы в возникновении стеатогепатита.
Далее в процессе своего метаболизма фруктоза преобразуется в мочевую кислоту. И если у конкретного человека есть врождённая предрасположенность к нарушению ее выведения, то вкупе с другими источниками мочевой кислоты (такими как пурины) накопление этого метаболита, может привести к целому каскаду воспалительных реакций, развитию подагры и классическому повреждению суставов.
2. Еще одна проблема в том, что наш организм и мозг не воспринимает фруктозу, как источник энергии, в результате чего сытости не возникает, и мы продолжаем есть. Отсюда обвинение ее в возникновении устойчивости к лептину, одному из гормонов насыщения.<br />Надо понимать, что вне избытка и для здорового организма фруктоза не вредна. Более того можно считать что это эволюционный метод выживания. Ведь в природе избыток фруктов имеет определенную сезонность. И превращение фруктозы в жир – идеальная стратегия для запаса последнего во время сытого периода. Но вот при избытке этот процесс не срабатывает.
My Webpage.
Цитата(Tеddy @ Пятница, 29 Ноября 2024, 15:26)
Цитата
Цитата(ponchik @ Пятница, 29 Ноября 2024, 12:59)
И как это в прошлые столетия выпекали ржаной хлеб без химии?
Ржаное тесто любит кислоту и соль.
Никаких кефиров в тесто не лили. Откуда его было взять в средние века, да ещё в массовом произовдстве и, к примеру, зимой?И как это в прошлые столетия выпекали ржаной хлеб без химии?
Ржаное тесто любит кислоту и соль.
Я привёл свой рецепт адаптированный к современности:
Цитата(ponchik @ Пятница, 29 Ноября 2024, 14:59)
Закваску готовить и вести очень сложно.
Самое простое решение это использование вместо воды кислого молока или кефира. А вместо дрожжей добавить ржаной солод.
Ты полагаешь, что в средние века у жителей Европы кислого молока (простокваши) не было? Самое простое решение это использование вместо воды кислого молока или кефира. А вместо дрожжей добавить ржаной солод.
Мачта и опора кран-балки. 
Откуда и в чём доставлять? Как и чем мыть посуду в условиях хронической нехватки воды в европейских городах средних веков? Зачем вообще заморачиваться с молоком, когда ржаная мука сама скисает в 1-2 часа? Мы говорим про пекарни для горолжан, а не про домашнюю выпечку в крестьянских хозяйствах и загородных общепитах.
а субботниками. Проходили они весело. Я помню эти субботники. На заводе вырос. Но были они, кстати, не каждый месяц. А раз в квартал максимум.