Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Рецепт Медовухи!, Рецепты производства медовухи.

[ivans11]

Можно ли добавить мёда и поставить в тепло для того чтобы перебродила. Или другой вариант?

Скорее всего неполучится,лучше поставить новую, покрайней мере у меня не получалось при добавлении меда процесс совсем останавливался, если градус есть а вкус не очень или градус слабоват то лучше перегнать...

[raskrep]

Не скисла и уксуса нет, но нет так скажем сахаристости или вкуса мёда.

Всё зависит от того, что Вы хотите получить. Если хотите повысить просто сахаристость и сохранить прозрачность, то растворите сахар в небольшом количестве медовухи и влейте в основную ёмкость. Если хотите получить вкус и запах сырого меда, то вместо сахара используйте мёд. Если хотите получить не сильный запах меда и в какой-то мере прозрачность, то мед следует прокипятить с водой до прекращения выделения пены, постоянно убирая её.

[raskrep]

Ещё в 5л. бутыле слит осадок, который потихоньку бродит, стравливаю воздух и пару глоточков делаю, градус есть. Можно ли добавить мёда и поставить в тепло для того чтобы перебродила.

В этом есть смысл, если штамм спиртовых дрожжей очень ценный, но использовать целесообразно не осадок, поскольку там много мертвых клеток дрожжей, а пену (винные дрожжи верхового брожения). Я так делал, получилось.

[Сергей Т.]

Как-то пробовал, после слива, залить в старый осадок сусло. Бродила так-же, вкус тот-же.
Дрожжи LALVIN D 47.

[МЮЗ]

Как-то пробовал, после слива, залить в старый осадок сусло.

Всё хорошо в меру. Когда в осадке накопиться определённое количество дрожжевых трупов - появиться горечь.

[Сергей Т.]

Возможно. То-же про это слышал. Поэтому обратил особое внимание на отсутствие горечи. Может появится по третьему кругу. Не пробовал.

[Сергей088]

Поставил медовуху, сусло было 24 по винометру. Активное брожение закончилось,перебродило до 11 сахара, алкоголь 6-7. Вот думаю,добавлять мед или нет? На вкус сладость есть. Боюсь не сдродит.

[raskrep]

сусло было 24 по винометру. Активное брожение закончилось,перебродило до 11 сахара, алкоголь 6-7. Вот думаю,добавлять мед или нет?

Виномер (ареометр-сахарометр), при наличии примерно такого количества спирта, занижает показания на 3-4%, поэтому действительная сахаристость сусла около 14%. Вполне достаточна для дальнейшего тихого брожения. Начальная сахаристость 24% в пределах нормы . Если сбродит насухо, то добавите сахара по вкусу.

[Алексей из Шадринска]

Уважаемые виноделы! Проблема появилась, сусло активно бродило около месяца потом еще месяц, слабое брожение. Слил и в погреб, виномер (ареометр-сахарометр), показывает -0 сладкая и градусов похоже нет. Хотя если кружку пивную выпить на сон клонит. Когда ставил сусло меду не пожалел(винометра тогда еще не было). Дрожжи винные. Что можно предпринять? В данный момент еще 5 бутылей активно бродят.

[Сергей088]

[quote=raskrep,Пятница, 22 Декабря 2017, 22:27]
Виномер (ареометр-сахарометр), при наличии примерно такого количества спирта, занижает показания на 3-4%, поэтому действительная сахаристость сусла около 14%. Вполне достаточна для дальнейшего тихого брожения. Начальная сахаристость 24% в пределах нормы . Если сбродит насухо, то добавите сахара по вкусу.

[/quote]



Хотел поднять % спирта добавлением меда. Дрожжи использовал Lalvin ICV-K1-V1116 заявленная спиртоустойчивость до 18%. Непонятно почему не сбродило до 0 по сахару?

[/quote]

Сообщение отредактировал Сергей088 - Суббота, 23 Декабря 2017, 21:19

[raskrep]

Непонятно почему не сбродило до 0 по сахару?

Может быть мало времени прошло, может много дрожжевых клеток погибло при неумелой регидрации, может питания дрожжей не хватило, может температурный режим не выдержан. Нет никакой информации.

[Сергей088]

Может быть мало времени прошло, может много дрожжевых клеток погибло при неумелой регидрации, может питания дрожжей не хватило, может температурный режим не выдержан. Нет никакой информации.

42 дня стоит. Дрожжи разводил сытой 37°,как заработали(15 минут) вылил в бочку с такой же температурой. Заработали быстро. Температура 20°-22°. Для питания ничего не добавлял, даже не знаю что добавить.

Сообщение отредактировал Сергей088 - Воскресенье, 24 Декабря 2017, 0:18

[raskrep]

Думаю, что на все вопросы Вам ответит Измайлов Геннадий Брониславович, начиная с 21 минуты видео:
https://youtu.be/yTHQWwrOJIE

[рыжий]

В этом году решил часть медовухи(сусла) оставить как медовуху, а не перегонять на самогон. Но так как добавлял отсев от перги, да даже и без отсева само сусло очень мутное,отстаивается очень долго.Решил осветлить, почитал на самогонном форуме как ребята осветляют брагу и попробовал.Вот что получилось. Осветлял бентонитом.
Первое фото: до осветления.Второе вото: через 15 минут. Третье фото через сутки.
А вот четвертое фото, это отдельная история. Месяц назад слил сусло в две бутыли.Одна была чистая,а во второй остались дубовые кубики, курага и изюм на которых настаивалась самогоночка.Бутыль пустая простояла в подвале больше полу года и вот что получилось.Остатки спиртов( но как они могли остаться???) осветлили сусло.

Эскизы прикрепленных изображений

[старатель]

рыжий ,вы знаете,а меня,как производителя,а главное-потребителей не смущает определённая мутность медовухи.Я использую пергу и сказал бы,что много её кладу в сусло.В конечном итоге,после 4-6 месяцев отстаивания и двухкратного слива с осадка,медовуха не прозрачная,как слеза,мутность имеет. Для употребления,а не для перегонки,я сразу отказался от осветления бетонитом. Что вас смутило,напрягло в мутности?