Уже писал раньше, что на березовом соке брожение идет гораздо активнее и сбраживается до "сухаря" практически за 1,5 недели. С чем связано - не знаю. Народу нравится.

старатель значит кослотность в норме? Раз доступа не было, плотность должна была. Сухое получил и повторное сбраживание выравняло. Хорошо что так.
Перга в сем напитке, моим не нравится. Изюм вкус хороший.


Nomad-123 изюма...
Изюмом только и сбраживаю. Потом вылавливаю оный и повторно изюм ещё быстрей~веселей гуляет!
Берез полно. Но вкус оного на любителя. Вода мягкая хороша. И на любителя потом аромотравки можжевеловые шишки.....
Полынь хочу попробовать. В красном виноградном шибко интересна!


lihom-a таки правда! Разный мед и имеешь разный напиток, от желтого до розового. Но залежалые бутылки 3х летние удивили. Шампань! Открывать осторожно, иначе убежит половина.
И голова без проблем. .....
Во времена СССР угощался "вишневкой", утром голова бо бо. Но пить его очень приятно. Староверы липоване.....

Сообщение отредактировал Атанас - Среда, 01 Апреля 2020, 17:06

Непогода непогодой, а сок продолжает выделяться в достаточном количестве. .
Ещё 45л сегодня было убрано в морозилку к 40-а оставшимся.
Продолжаю делать запас на осень. Имеющиеся возможности позволяют запасти до 300л.

Бочка на свежем соке уже вошла в стадию активного брожения.
Понравилось ставить в три этапа. Сначало запускать 40% от общего объёма бочки, потом с шагом в два дня доливать по 30% до полного.


На термостате выставлено 25°

У меня все по другому .Всего 50 литров дней за 10.Но могу поделиться опытом. Огромная береза -поставил три 5 литровых емкости .И что интересно .С южной стороны сока раз 5 больше чем с северной Может быть 2причины Или трубочка быстрее оттаивает от ночных заморозков с южной стороны.Или с той стороны более активное сокодвижение. т.к больше веток и листьев соответственно И второе наблюдение .С березы около пруда и в низине так же сока в несколько раз больше чем на возвышенности

Тоже это заметил.
9 из 16 берез стоят по краю дренажной канавы и у них самый обильный "урожай" .
В среднем ежедневно в морозилку убираю по 30-40л.

Вот и все, обе морозилки забиты соком, поставил последнюю партию, завтра буду консервировать березы чопиками.
К осеннем сезону постановки медовухи готов. Литров на 300-400 должно хватить, да и на все лето себя обеспечил соком, вместо минералки/кваса.

Последняя поставленная партия на соке и мёде, без перги, бродит активно, радует взор.
А зимние партии на пряностях и хмелю - уже радуют душу и тело.

Ну дак и подъитож свой рецепт то.

Рано ещё.
Это мой первый опыт, поэтому хочу ещё услышать оценку вкуса от других дегустаторов.

И понаблюдать за изменениями вкуса в период длительной выдержки.

а что можно отнести к пряностям в наше время

кусками льда таки лежать будет всё лето

просто у нас тока пошёл сок и опять заморозки.

вчера медовуху ставил,решил вскипетить сок березовый в чайнике,чтоб севший мёд развести.

кипит пеной и бежит ,как молоко при варке сразу видно не простая вода ,чё то там есть .
добавил щепотку изюма,хмеля,чутка дрожжей ,бурлит сегодня затвор.

в советское время все полки в магазинах в березовом соке были.и стоял долго.
видимо проходил пастерезацию перед консервированием.

А был ли в том напитке березовый сок?

лесничества и заготконторы работали в этом направлении.
в белорусии до сих пор миллионами тонн каждую весну тарятся.батька на всём деньги делает.

Да, можно делать медрвуху на мёде в смеси с трутнёвым гомогенатом. Процесс ни чем не отличился, всё тоже самое.
Слил тут с осадка после активного брожения,а муть со дна слил в литровое ведерко.За пару суток осело и получился слой довольно позрачной жидкости.Вот её я и дегустировал. Я чувствую привкус гомогената. Вопрос в том, а надо ли это. Не знаю, больше пользы в этом случае или нет.

На вчерашний день сбродилось 14% сахаров, осталось 12%.
Я считаю что 7°алкоголя уже есть, мясо уже запеклось, так что вот прямо сейчас и займусь дегустацией запасов))))

Сок продолжает выделяться, поставил с сыном одну литровую баночку, вожу теперь ему каждый день свежего.

совсем плохо идёт.за сутки 1.5 л.