Я не первооткрыватель в изготовлении медовухи на диких дрожжах.Почему-то у известных мне пчеловодов не портилось сусло,а получалась медовуха.Они как раз тоже отмечают,что брожение идёт медленно,бурления в водяном затворе нет на таких дрожжах.

Может герметичности нет,потому и не булькает.Да и аквариумный подогреватель может не осилить бочку.

Я уже об этом писал.
При 30 гр - брожение бурное, крепость набирается, но вкус становиться "плоским".
При 20 гр - брожение еле заметное, крепость пониже, но вкус богаче.
У меня так.

Если снаружи бочки,под теплоизоляцией, температура +25 гр,когда в помещении +9 гр,то это означает,что нагреватель очень даже справляется.Герметичность есть.Это видно,когда я тихонько надавливаю на крышку бочки,в этот момент уровень в водяном затворе меняется вплоть до бульканья.В тоже время лёгкий запах брожения,когда сую нос к крышке бочке,чувствую.Крышка бочки имеет уплотнитель и обжимается металлическим обручем.

на сколько противопоказано в начале стадии брожения медовухи (или вина)открыть ёмкость,т.е. запустить воздух?

Ставлю в пивных «кегах», входит 30 литров. Гидрозатвор из шпица. Всем, будьте здоровы!

Тоже есть одна такая бочка,но как её открыть,чтобы помыть? Покрутилась вокруг неё и поставила в сторонку...

Есть кеги с запрессованной крышкой, а есть крышки на резьбе. Стравливаете давление и открываете https://www.youtube.com/watch?v=OSdZOxNzVb8

Я обычный шарик надеваю


Срезайте только два противоположных крепления и открывайте



Сообщение отредактировал lleoon - Четверг, 30 Марта 2017, 14:37

Затем сверлим два отверстия одно насквозь, а второе с боку. Впаиваем трубку (брал кембрик) и шприц в него наливаем воды и гидрозатвор готов.

Ну если брожение уже пошло то какие могут быть противопоказания,я и затвор всегда ставил после начала хорошего брожения,а до этого емкость была открыта.

Я вообще гидрозатвор не ставлю,просто крышкой накрываю.

lleoon
Алексей из Шадринска
Огромное спасибо!

Саща,как то вы резко начали этот процесс с большого объёма

всегда думал что гидрозатвор ещё и индикатором является,происходяшей реакции.
у тебя 200 л ,бурлить должно с такого объёма,как с открывшей бутылки газировки.

тут иль дрожжи плохо работают,иль с суслом чё то не то.

надо на 3 литровой банке было попробовать и сусло и дрожжи своего приготовления.

а потом объёмы мутить.

Сегодня посетил специализированный магазин по виноделению и самогоноварению в моём городе.Спросил у продавца:специалист ли он, позже молодой человек охотно ответил на мои вопросы.Брожение медовухи имеет некоторые отличия от брожения вина,в ней дрожжи плохо размножаются.Доступ воздуха не критичен,как при изготовлении вина.Температура при брожении до +30 гр вполне приемлема.
В магазине есть дрожжи именно для медовухи .Пакетик на 25 литров сусла стоит 200 руб..Раз в медовом сусле дрожжи плохо размножаются,по идее на 200 литров надо 8 пакетиков.Раз я ставку сделал на дикие дрожжи,а активного брожения через трое суток не наблюдал,решил взять один пакетик и добавить в сусло.
Дрожжи активировались моментально,уже через 10 минут в банке со сладкой водой была пузырящаяся шапка.

Открыв бочку,увидел вполне приемлемую картину.

Брожение шло,но почему то водяной затвор молчал.

Влил новых дрожжей,как говорится,крышку бочки не успел закрыть,а в водяном затворе забулькало.Сейчас уже уверенно можно сказать,что идёт активное брожение.

с этих дрожжей у меня квас получился,градусов 5-7

надо было пакет винных прессованных брать белоруских,он 250 р на 300 л сусла.


набо было палкой взмутить,сусло это любит

Да,может и так.Я же перемешал сусло и оно оживилось сразу.


Уверен,что надо?Они что самые -самые лучшие?