Медовуху ни разу не делал, все присматриваюсь к рецептам. Не делал по причине наличия своего вина. В этом году виноград хорошо уродил. Изготовил две тонны прекрасного вина.
Мои коллеги-пчеловоды гонят "для себя"самогон из меда (из обрезков). Качество и вкус - отличный.

Сегодня с инет-магазина пришли пивные дрожжим Safbrew t-58, завтра ставлю медовуху на них. Буду делать классически - мёд с водой, индикация по картофелине. Сделаю два варианта: один просто с мёдом, второй с пивным концентратом, поставлю и третью экспериметальную, по поводу последней :
вот ещё какие мысли посетили: Что едят у нас дрожжи? Сахар. Для чего он нужен? Что бы дрожжи перерабатывали его в алкоголь. Что есть в мёде, кроме 48 микро и макро элементов? Сахар, который перерабатывают дрожжи в алкоголь. Следуя этой логической цепочке, можно прийти к выводу - а зачем на начальном этапе дорогостоящий мёд? Ставим на сахаре, далее по окончании основного интенсивного брожения вводим мёд, который чуть "взбрыкнёт" оставшиеся дрожжи и внесёт медовый аромат и необходимые микро и макро элементы. В итоге получаем алкогоьный напиток с меньшими материальными затратами. Конечно, мне могут возрозить - а будет ли это называться медовухой? Вот тут и зарыта собака. Дело в терминологии, в этом и будет спор. Хотя я на все сто% уверен, что если попробовать поставить две бутули по классике и по моему предложению, то конечный (вкусовой) результат будет одинаков и если выставить два бокала, но не говорить где какой способ, то вряд ли кто и различит. Хотя может я и не прав. Решил испытать экспериментально свою версию. Ближе к Новому году расскажу о результатах.

Утром расскажут в какой и что было, а на вкус конечно не определишь, если не дигустатор. Сколько услышишь теплых и ласковых слов, как много нового узнаешь про себя.

Тёплый Во попал, так попал земеля !!!

Гурман определит тут только бродит. А вон водку делают так там ещё и перегон - сумасшедшие температуры и тд и тп и то определяют хлебная или из ерунды какой а вино виноградное определяют даже год и склон горы южный или западный но это гурманы. Средний человек может и не определит это как на слух вроде можно 16 состояний пчелосемьи зимой определить а в среднем два определяются надёжно ГУДУТЬ и НЕ ГУДУТЬ

Прозаик, да я же рядом! Приезжай и бери.
Или не понравилось, как я готовлю?

ded77, ты готовишь классно!
А дрожжи-то где берёшь?

Не всё так просто! Да, дрожжи могут переработать и сложные сахара (свекловичный), но при этой переработке получается много промежуточных продуктов, ухудшающих качество готового продукта (та самая "сивуха" и др.). Недаром хорошие вина получаются только из продуктов, богатых простыми сахарами - мёд, виноград. Так что разница будет!

шмель+ мне кажется, как домашней хозяйке, как поварихе. Качество конечного продукта зависит только от исходных продуктов.
Я никогда не смогу приготовить что-то вкусное из плохих продуктов.
Продукт должен быть отборный.Только в этом случае можно рассчитывать на успех.

Плюс ваша душа, которую вы вкладываете в приготовление.

Многие вкладывают душу в бурачковый самогон, но от этого он лучше не становиться, хотя есть любители...

Разлил вчера одну ёмкость по бутылкам ( подготовился к семейному торжеству:)). И понял- откуда взялось "зелёный змий", "зелено вино".... Продукт, сделанный из нынешнего тёмного мёда имеет оливковый оттенок.

Сообщение отредактировал Prozaik - Четверг, 06 Декабря 2007, 15:24

Есть желание медовуху попробовать сделать, покапался в инете через Google вот что откопал:
рецепт медовухи:http://www.lentinus.com/mead.html
сайт где можно заказать винные дрожжи все необходимое для этого:http://www.vinodelie.com/price.htm-хороший сайт
еще один сайт где можно многое узнать о винных дрожжах:http://www.avavino.spb.ru/YastsaNut.htm
форум виноделов:http://forum.vine.com.ua/forumdisplay.php?f=12
Может по первой ссылке закажу все необходимое

э-эхалкашам бы дать почитать,слюной бы ,наверное,захлебнулись?И потянулись бы они к пчелам,а там ,глядь, и пить бросили.

Однако, брожение закончилось.. но на мой вкус сладковато получилось... В общем - досуха далеко.
В одной порции попробовал при брожении добавить специи. На 10 л кинул 4 гвоздичины.. Перебор!!!
Надо бы вполовину меньше.... А вот корень имбиря пришёлся в тему.. весьма...

Кроме микроэлементов и сахаров в виноматериалах присутствуют кислоты. При их недостатке вино называют "плоским", т. е. оно невкусное, например из столового винограда вино не делают, потому что в нем низок процент кислот. А еще для питания дрожжей нужны азотистые вещества. У меда реакция кислая, думаю кислотность как у винных сортов винограда, потому и вино вкусное.
Даже не знаю, забродит ли на винных или пивных дрожжах сахарное сусло, интересно узнать результат. На пекарских сахар бродит еще как:)