Помощь · Поиск · Пользователи · Календарь · Магазин для пчеловодов
Перейти к полной версии: Вред подгоревшего сахарного сиропа
Объединенный пчеловодческий форум > Практическое пчеловодство > Подкормки и добавки
SandyV
Собственно, название темы и есть вопрос ко всем пчеловодам.
А в чем вред подгоревшего сахарного сиропа для пчел?
Дело в том, что в нашей литературе эта фраза кочует из книги в книгу, без каких-либо аргументов. В англоязычной, я не нашел ни одного исследования о вреде пчелам с качественными и количественными показателями. Может просто не умею искать.
А кого-то есть конкретная информация?
МЮЗ
В процессе карамелизации сахаров (любых) образуются запредельные количество ОМФ.
SandyV
Запредельные - это какие? Вы в детстве леденцы из жженого сахара на палочке не делали? Сильно отравились? Кстати, сахарный уголь раньше использовали в качестве активированного угля. Предельные уровни ОМФ в меде говорят не о том, что мед с их превышением опасен для здоровья, а качественно указывают на то, что мед долго хранился.
ОМФ образуется при дегидратации моносахаридов, а сахар - дисахарид. Допустим, при термическом разложении сахарозы произойдет инверсия части последней на фруктозу и глюкозу, но ведь это происходит локально, а не по всему объему раствора. Вряд ли, когда речь ведут о подгоревшем сиропе, имеют ввиду, что всю массу грели до 160 градусов.
Это текстовая версия — только основной контент. Для просмотра полной версии этой страницы пожалуйста нажмите сюда.
Пчеловодство © 2001-2018 Пчеловод.ИНФО