Часто сталкиваемся со спорами на эту тему. Спорим с покупателями, друг с другом. А все одно статистики нету. При ответах не считать рапсовый и ему подобные. Тут и в рамке сядет. И противоположные крайности, акацию белую (где б её найти) и пр. Только наши медА, Уральские. Температура хранения - прохладная. Отсутствие солнечных лучей. Да что я пишу, знаем же как хранить.
Ну, поехали!

Проголосовал "до Нового года". Так обычно и бывает - к середине октября весь мед закристаллизован. Но в 2010-м году было не так - основная часть меда почти до весны была не севшей. Причины точной не знаю. Но склоняюсь к тому - что сказались условия того лета - было ну очень жарко.

Треть меда села.У меня в литровых ведерках.Пронумерованы по уликам.Севший похож на донниковый.

Мои мед садится осенью, но бывало и до весны оставался жидким, причем у пары банок 3 л. такре наблюдалось.Грешу на сортность меда, типа собрали с чего-то не садившегося. Была одна баночка в которой мед сел на 3\4, а 1\4 жидкий. Т.ч. тут все относительно.

10-й год-мёд, в основном, с донника. Качал в первых числах августа. сел месяца через три.
11-й год-разнотравье, сорняки (бодяк). Качка на медовый спас, сел быстро, через месяц.
12-й год. Первая качка была с липы, донника в середине июля, сел месяца через 3. На медовый спас откачивал разнотравье, сорняки-сел опять менее, чем за месяц. По словам жены вкус мёда последних двух лет как из 10-летнего детства, когда ездила к тётушке в деревню. А жене сейчас уже 60. Ну это уже так, больше про качество мёда. Раньше ведь и трава была повыше, и вода пожиже.....

Каждый год мёд разный бывает. Но в 10 году мёд особенно отличался - был твёрдый как камень. Сказались, видимо, пожары и густой смог от пожаров всю середину лета (июль).

Даже и не знаю, как голосовать. Который дома весь сел, а вот недавно говорил с двумя постоянными клиентами, всегда берут первую качку: синяк с липой, так тот еще льется, в нем еще и мышиный горошек есть. Вообще первая качка ежегодно долго не кристализуется. (майский не качаю)

У меня тоже до Нового года еще весь мед обычно садится. В прошлом сезоне и 3 прошлых сезона так мед липовый и липово - цветочный.

2011 год - до сих пор не сел, стоит дома при комнатной температуре.
2012 откачивал в августе, сел в сентябре.
как голосовать? - ума не приложу

Eugene_k64 да, уж
Вот года четыре как было, да уж писал. У меня к Новому году сел. У брата (метров 500 по прямой от меня на восток) - жидкий. У Привата (километра полтора по прямой на запад) - жидкий. Ну как жидкий, тугой, но вываливается! Одно поле, а вон как. Качали в одно время. Разница в тот год была - я освятил, а они нет..........

Видимо они сьели до нового года. У моего деда мед был так к новому году хоть ножем реж а мой жидковат и не так садится. Районы пасеки разные правда и у него среднерусские были. Мне кажется что у деда мед был лучше.

У меня разнотравье садится к Новому году.

Может еще условия хранения разные

У меня в летней кухне стоят.С одних уликов уже сел,а с других еще льется.Когда качал, ведерки подписывал.

Уже будет 26 лет как пчёлами занимаюсь всегда у меня мёд садится до Нового года.

качаю мёд всегда в сентябре-октябре. из деревни не кочую никуда уже лет 10. мёд с местного разнотравья остаётся в жидком состоянии и наливается из ведра ещё и летом следующего года.

Прежние три сезона 2010, 2011, 2012 года мед всегда садился только после нового года, в начале февраля. Становился, как бы, зернистым.После набора ложкой на месте забора мед становился пожиже. Сегодня конец января, мед до сих пор стоит в норме. Наливаю прям с ведра. Откачивал конец июля.

Мёд - разнотравье. С откачки стоИт в квартире, на нижней полке тёмного шкафа. Начал садиться в начале декабря, к Новому году сел весь. Мёд не сильно твёрдый, когда нагребаешь, он тянется, а не заворачивается стружкой.

первый раз качаю к троице,садится через 2 недели.
вторая качка конец июля
третья в медовый спас.
во флягах стоит с неделю под марлей,затем разливаем в стеклянные банки.считаю стекло самой экологичной и доступной тарой.садится начинает с понижением суточной температуры.конец августа начало сентября.
если из фляг не перелить,потом замучаешся его выковыривать.ложка гнётся.
качаем только печатный мед.

После откачки донникового меда он во флягах в прохладном месте садится за 1-2,5 недели максимум, очень твердый, а если разлить сразу (или до полной садки) в банку будет и цветом другим и консистенцией возможно из за хранения в более теплом помещении.
Потом с разнотравья качаю садится чуть больше. С гречки около месяца.
И если мед хранить после откачки в помещении где температура 25 - 28 то мед будет очень долго садится и качество не очень получается... не та консистенция. Мед с влажностью 16-18 при +10 в помещении может загустеть за 2-3 дня (до состояния не возьмешь поворежкой).



Чтобы не ломать ложки. сделал алюминиевую лопатку из листа алюминия где то 3-4мм с деревянной ручкой. И мозоли не натирает и накладывать легче. Можно использовать лопатку деревянную кухонную, но чуток заузить и ручку потолще желательно. Есть еще вариант перемешивать мед дрелью, посмотрите видео на ютубе попадалось, убирается и комочки и твердым не будет. Но так сам не делал.


А какая влажность у меда? Анализы делали? Насколько сильно мед запечатан в рамке? Ни разу с таким не сталкивался, хотя слышал что есть вроде 2 культуры мед с которых не "густеет".

До сих пор стоит (25 янв.) жидким.

Валент а условия? В чем? Где? Температура? У меня быстро садится потому что
1 - передерживаю в улье
2 - сразу убираю в темноту и не выше +14.

Стоит мёд(баночка 0,5л осталась у сестры) с разнотравья 11 - го года и так и не сел... В 12-м году тоже не садился долго...В этом(13-м) году сел весь ...Особенно быстро гречиха ,но и разнотравье за ним сел быстро..,где-то к ноябрю. При СССР в восьмидесятые пчёл держал немного( 3-4 улья),мёда много не было,съедали быстро весь,но вроде бы садился ...
Почему не сел мёд в 11-м и 12 -м году? Не знаю...,гадаю вот... Жарко было и в ульях перегрелся? Сушь была свежая (другой не было ) ? Не знаю...
Нынче мёд сел весь и в пластиковой таре,и в стекле...Видно сквозь банки на боках белые пятна...,как белые цветы...Где-то читал,что это свойства преобладания глюкозы ? Может в этом всё дело? Если преобладает фруктоза,то мёд не садится?

Взято с какогото форума. увы не помню где
"Закристаллизовавшийся и разлитый в банки или более крупные емкости мед иногда образует на поверхности или у стенки емкости белый слой. Такое явление называют «зацветанием» меда. Этот феномен особенно характерен для медов с пониженной влажностью. Его можно объяснить тем, что при кристаллизации сахара возникает большое количество мелких пустот, которые не всегда могут без остатка заполняться межкристальной жидкостью. В эти пустоты проникает воздух, в результате чего верхний слой меда становится белым.
Зацветание меда происходит особенно часто тогда, когда меды с низкой влажностью хранятся в очень сухих помещениях. В результате с поверхности меда испаряется влага, а ее место между кристаллами занимает воздух. Мед, подвергающийся значительному объемному расширению и сокращению в результате сильных перепадов температуры, также очень подвержен этому явлению. Если мед хранится при температурах ниже 4 °С, то любой кристаллизовавшийся мед может зацвести, так как в возникающее вследствие процесса объемного сокращения между медом и стенками сосуда пространство проникает воздух. Поскольку образование белого слоя при нормальных условиях хранения возможно только на поверхности меда с низкой влажностью, то его появление можно рассматривать как признак хорошего качества. Несмотря на это такие меды создают у потребителя ошибочное мнение о том, что белый слой может являться кристаллизовавшимся тростниковым сахаром, которым кормили пчел.
"
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

Вот греча "зацвела"
А вот разнотравье


Да ужж...,вопросы задают иногда - что это, сахар?
Говорю это признак мёда настоящего..,но вижу..,многие в сомнении остаются... Многим нужен только жидкий мёд..,это по их мнению признак мёда настоящего... Короче всем не угодишь..
Остаётся следовать известному принципу - делай что должно и будь что будет.
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

Вот и у меня такой мёд

Это мёд с гусиной лапчатки.

Да не-е...,в 11-м и 12-м возил на разнотравье..,какая там лапчатка.. В 13-м тоже возил часть на разнотравье... Места примерно в радиусе 5-10 км..,но мёд по годам весь разный.

Андрей Степанов , Из маг рамок. качал 5 - 10 сент. Из корпуса - по 2-4 рамки 10-15 сент. То, что было оставлено в маг. рамках (Сотовый мед - по 2-2.8 кг - "разбухшие") - к 15 ноября все разошлись - еще не хватило в этом году!
Храню в куботейнерах или пропиленовый ведерках объемом по 12-15 литров. От фляг отказался - тяжело одному их носить, тем более, что вывожу на "НИВЕ" - там высоко приходится поднимать.
Храню в комнате. Температура 16 - 22 град.

Тоже такие вопросы задают, Говорю первый признак натуральности и качества меда. Кто слушает, объясняю почему и как, берут уже без опаски. но стараюсь мед заранее не расфосовывать, только перед продажей.

Тигеон.Ты прав.Белый налёт сигнализирует о высоком качестве мёда.Это глюкоза.Глюкоза связывает молекулы воды и способствует кристализации мёда.Такой мёд может храниться очень долго не теряя своих качеств.
Ж-л ПчеловодствоN8 2009r.Левин.В.А. Почему бродит мёд?

Об условиях хранения и свойствах различных сортов меда в статье :
http://www.BiblioFond.ru/view.aspx?id=513210

Адский труд и дрель нужна очень мощная.Углеводы меда представлены в основном моносахаридами — глюкозой и фруктозой. На их долю приходится около 90% всех сахаров меда.

Свойства этих моносахаридов определяют основные качества меда: его сладость, питательную ценность, способность к кристаллизации, гигроскопичность и т. д. Глюкоза негигроскопична, легко кристаллизуется и малосладкая. Фруктоза очень гигроскопична, почти не кристаллизуется, в 2 раза слаще глюкозы. В закристаллизованном меде фруктоза обволакивает кристаллы глюкозы, сахарозы и других хорошо кристаллизующихся Сахаров. Отношение фруктозы к глюкозе (Ф/Г) в большинстве случаев близко к 1. Чем выше этот показатель, тем меньше мед склонен к кристаллизации. Глюкоза и фруктоза усваиваются организмом человека без расщепления, при этом выделяется большое количество энергии, необходимой для жизненных процессов.
полный текст химический состав мёда

Чёт сцылка не отрывается у меня, оставлю, может у кого и откроет.

про ложку ,я образно сказал.из трехлитровых банок достаю деревянной лопаткой.длиной 50 см шириной 5см толшиной25 мм.обточена,край под клин,верх под ручку.
дрелью не мешал,тогда крем мёд получится,это маленько другой продукт.



практически во всех банках,белый налёт глюкозы.мёд он как коньяк с годами, всё лутше.всё мечтал коллекцию по годам сделать,но к сожалению весь расходится.

А мы коллекцию сделали, с 98 года гречка есть. Интерестный продукт. Но есть меда которые не сохранились, может крышка не плотно закрыта была, банки все стекло под винтовую, но думаю надо было закатать консервными. Выбросил банку с гречкой, необычная "масса" была, не скажешь что мед, темная отработанная смазка, что то подобное. Подсолнух неплохо хранится и донник.

Это лишнее, если
По поводу садки. Из собственного опыта. Однозначно утверждать, что мед должен сесть до какого-то определенного срока неверно, также как и определять качество меда на основании скорости садки. И не важно, в каком регионе находится пасека.

а вот и нет! Отстояться всеж надо. Чтоб пузырьки вышли, чтоб всплыло, то что как то просочилось через фильтр. Посему Михаил прав. Торопиться не нужно. ну тут скорее определяется не мед а пчеловод. Коли мед незрелый, то садиться он будет в разы дольше, а то и вообще забродит вместо садки. Никого не упрекаю, но таких примеров каждый знает. Но тут поправка, на медонос, на влажность сезона, на условия хранения после откачки. и наверное еще что то. Поэтому и впрямь лучше не пользоваться садкой для оценки качеств как меда так и пчеловода. Но бдить нужно.

А если просто крышкой закрыть, то пузырьки не выйдут ? Марлей не обязательно закрывать

Плюсану, такое тоже наблюдалось.

ну не, надо еще и волокна по магнитному мередиану разместить....

Может, так: правильная ссылка

Согласен с этим, особенно по осени если дождит и уже пчелы мало, в улье прохладно и "не людно" мед в рамках будет набирать влагу....

Всем доброго дня! У меня такой вопрос: почему мед расслоился? полбанки закрислаллизовавшегося а сверху жидкий,запах нормальный,мед качаю в конце августа начале сентября только запечатанный,хранился в прохладном темном месте.Такое впервые.Хранится мед в одних условиях,а садится по разному,в чем дело не пойму)))

зауральский А вот верхнему слою сделай спиртовой анализ на падь. И еще, не знаю как у вас, но у нас в конце августа был принос нехилый, тоже не хорошо. Мед приноса начала августа и конца очень отличается. Ну и последнее, сколько температура хранения, влажность? Были ли перепады?

Почитай здесь узнаешь много интересного.

Извиняюсь за ошибку читать здесь

Андрей Степанов у меня таскали до первых чисел сентября,такое у меня впервые на практике.Просто почитал на одном пчелосайте"Пасека-Онлайн" что может быть разное соотношение воды в нектаре в % собирают то даже с сорняков,не чего давно не сеется,поэтому что природа дает то и пчелы собрали,обидно одно работаешь на совесть,а покупателям не докажешь,сразу г...

Ну да и говорю что мед начала августа и конца разный, влажность в первую очередь. Однозначно не сказать. Про падь. Ежели это она отделилась, то хорошо. Падевый для людей оченно полезен. Собрать и срочно съесть!

Да пади не должно быть,сверху он как только что выкаченный,скорей всего с разных цветков натаскали))) и еще дал одной даме несколько банок на реализацию,дак она его в ванную затурила,а там все таки влажность повышенная)) у меня с осени в сенках стоял до холодов,сейчас дома на полу возле дверей все нормально.А потом еще говорят сахаром наверное кормил)))

Ну да нормально. У меня иногда бывало от неверного хранения. Проблемы ушли с применением мелкой фасовки в Курганскую тару. 0,4 0,8 и 1 литр. Закрывается очень герметично. Храню в бывшей овощной ямке. Там темно и холодно.

Да вообщем для себя уяснил,в чем причина расслоения(хранение,и разность сорта) а кому не нравится пусть анализ делают)) мне тоже репутация дороже.