Продажа пчел 30.04.2019 Медогонки и воскотопки Плазма 29.06.18 Продажа пчелопакетов 15.06.18 Тара для мёда БРиК 20.08.18

Важно ...

Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !

Съезд Пчеловод.ИНФО 2019 состоится в Подмосковье. Вопросы к организатору и обсуждение в темах раздела о съездах.

Скрыть объявления

Объявления

История съездов: 1 (Ярослав. обл), 2 (Нижегор. обл), 3 (Белоруссия), 4 (Москва), 5 (Украина), 6 (Украина), 7 (Калуж. обл), 8 (Москов. обл), 9 (Татарстан), 10 (Казахстан) 11 (Рязанская обл)

175 страниц  1 2 3 > »  
 Ответить  Открыть тему  Создать опрос

Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный

> Рецепт Медовухи!, Рецепты производства медовухи.

rn3qng  
Среда, 04 Ноября 2015, 11:08
Сообщение #1


Незарегистрированный пользователь



[>]


Тут тема про рецепты медовухи, медовых вин или как её продать?? hmm.gif С "как продать" - в " пчеловодство как бизнес" плавно перемещаемся... перемещается в http://www.pchelovod.info/index.php?showtopic=60774 hi.gif
 Наверх
Гость  
Пятница, 30 Мая 2003, 7:08
Сообщение #2


Незарегистрированный пользователь



[>]


Буду весьма признателен если кто то подскажет рецепт медовухи! Очень нужно...

Заранее СПАСИБО!!!
 Наверх
Евгений  
Пятница, 30 Мая 2003, 7:08
Сообщение #3


Незарегистрированный пользователь



[>]


Многие не знают, куда деть старый мед, я же готовлю из него вкусный и полезный напиток - медовуху.

В эмалированном или нержавеющем ведре вскипятите 10 л воды и вылейте в нее 1,5 кг меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3-5 мин, снимая пену. После прекращения пеновыделения всыпьте 10 г шишек хмеля, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде 3 г хлебных дрожжей, дайте им подняться и, когда раствор меда остынет до 40-50°С, вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 22-24°С.

Спустя 5 дней выньте сеткой или дуршлагом хмель и разлейте полученную жидкость через фильтр в бутылки из-под кока-колы (другие не годятся - их может разорвать), наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в прохладное (14°С) темное место. Через 2 дня выпустите из бутылок воздух (понизьте давление) и снова завинтите крышки. Спустя 4-5 дней напиток готов, но прежде чем разливать его по бокалам, стравите давление, иначе половина жидкости пенным фонтаном выльется из бутылки.

У правильно приготовленного напитка вкус слабого шампанского. Напиток может храниться в холоде 2-3 недели, но при замораживании он теряет свои качества.

А.ПАНЬШИН
 Наверх
Олег  
Пятница, 30 Мая 2003, 7:09
Сообщение #4


Незарегистрированный пользователь



[>]


Хочу заверить сам не делал,просто был рецепт.

МЕД ОБЫКHОВЕHHЫЙ СОСТАВ: 5 кг меда 3 ведpа воды 2/3 стакана шишек хмеля 1 ст ложка коpицы 1 ч ложка гвоздики 1/2 ч ложки каpдамона 1 стакан дpожжей Разведенный водой мед, снимая пену, пpокипятить на слабом огне, опустить в него маpлевый мешочек с хмелем, снова снять пену, уваpить до нужной густоты, слегка остудить, удалить хмель и пеpелить в дpугую посуду или бочонок. Опустить в мешочек пpяности, еще слегка теплый запpавить дpожжами, дать пеpебpодить 1 день, укупоpитьи поставить в холодный сухой погpеб на втоpичную выдеpжку. Чем больше мед будет выдеpжан, тем он вкуснее и кpепче.
"МЕДОВУХА"
4 банки (700 граммовых) меда, 1 банка (3-х литровая) сиропа, 27 литров воды, 300 г дрожжей. Стоит в теплом месте неделю. Выход 7 л.


Что касается медовухи (медового кваса, "мёда ставленного"), то существуют десятки pецептов, каждый со своими пpавилами пpиготовления и своими хитpостями.



Мёд Кpепкий Пpостой.
Развести 12 вёдpами воды 1,5 пуда мёда или хоpошей патоки, поставить кипятить и как можно аккуpатнее снимать пену. Когда выкипит половина, тогда снять с огня и дать остыть, потом пеpелить в кадку, стенки котоpой надо вымазать pжаным кислым тестом (это делается для бpожения) или налить в кадку 3 бутылки жидких дpожжей, затем опустить в мешке 6 золотников гвоздики, 15 зол. коpицы, 4,5 зол. имбиpя 3 зол. каpдамона и 1,5 зол. английского пеpца. Когда мёд пеpебpодит, плотно закупоpить, поставить в погpеб и не pанее, как чеpез 6 месяцев pазливать в бутылки и опять закупоpивать.

Лёгкие меды - медовухи - готовятся быстpее, напpимеp:
5л воды - 1кг мёда - 1 стакан малинового сока (не обязательно, или любой дpугой аpоматный сок) - 100гpам белого хлеба, 50г жидких дpожжей.
Мёд с водой ваpить минут 20, снимая пену. Пpофильтpовать чеpез плотную ткань в эмалиpованную посуду, охладить до темпеpатуpы паpного молока, добавить белый хлеб, дpожжи, оставить бpодить в тёплом месте, снимая пену. По окончании бpожения (пена пpопадает) хлеб - удалить, влить сок, смесь пеpелить в бочонок и _плотно_ закупоpить, пеpенести в холодное место (2-4°С!) и оставить на 12 дней.
Потом мёд сцедить в бутылки, осмолить их и хpанить на холоде. (по книге Е.М.Величко со товаpищи, "Русская наpодная кухня", М, "Колос", 1992г. У кого они содpали этот pецепт - я не знаю).
Естественно, в наших условиях пpямой pезон заменить бочонок на батаpею пластиковых бутылей.


"Кpепление" - добавление спиpта в вино или дpугой пpодукт естественного бpожения. "Мёд" был именно пpодуктом естественного бpожения: медовуха выдеpживалась несколько лет в вощёной дубовой бочке, получалось что-то смахивающее на шампанское. По кpайней меpе так выходит по книгам.
 Наверх
Гость_Петрович  
Вторник, 17 Июня 2003, 17:41
Сообщение #5


Незарегистрированный пользователь



[>]


Хочу предложить не свой рецепт, а братьев Стяжковых И и В., который я скачал с их домашней странички в интернете, в конце текста их тел. и Email.
"Большая часть населения России никогда не знает, что такое медовое вино или иными словами "Медовуха". Но слухами о таком вине Россия богата. Например говорят, что "пьешь, голова соображает, а ноги не ходят". Ну это смотря сколько пить. Прежде всего здесь должен сказать, что утром не болит голова в отличие от тех винных суррогатов, которые многие берут в магазинах. А если это полностью настоявшееся вино, то не почувствуете запах меда совсем.
Ниже предлагаю один проверенный рецепт приготовления медового вина.

На 96 литров речной, чистой воды положить 16 кг мёда. Совсем не обязательно использовать для этого свежий мед, а наоборот нужно использовать, например падиевый мед или другой мед низкого качества. Все это нужно перемешать и варить, пока не уварится наполовину. При этом нужно постоянно снимать пену. Полученное сусло потом остужают и добавляют в него продукты, которые начинают брожение. Этими продуктами могут быть:

Сухие дрожжи в объеме 100 гр.
Кислый виноград или изюм с небольшим добавлением дрожжей.
Толченая красная смородина, но предварительно она несколько дней должна стоять отдельно.
После этого ставят на два месяца, а через два месяца разливают в бутылки и плотно закрывают.
Тел. (383 2) 33 66 21, Email siv@online.nsk.su "
 Наверх
Николай  
Суббота, 18 Октября 2003, 21:37
Сообщение #6





Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 30-40 лет
Пчелосемей: 70-100
Регион нахождения пасеки: Беларусь

[>]


Эх как вспомню сколько различных медовух в красивых бутылках продавали на празднике пчеловодов в Польше.
Да у их любой может даже по почте выписать разные винные дрожжи сухие для производства медовухи.И херес и токай для каждого вида медовухи свои дрожжи. Ну где тут с ними конкурировать имея наши универсальные пекарские dry.gif
Конечно немногие тут знают польский но загляните по ссылке http://www.pszczoly.pl/miody%20pitne/mpitn...tne_podzial.php
Вот на ихном сайте сколько рецептов и рекомендаций.
Ну почему же на российских сайтах такого не увидишь. Ведь Россия много больше!


--------------------
фанат краинки
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Владимир (Вл.)  
Воскресенье, 19 Октября 2003, 18:27
Сообщение #7





Ульи: разные
Порода пчёл: разные
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 20-30

[>]


Цитата(Гость_Петрович @ 17.06.2003 в 21:44)
..а наоборот нужно использовать, например падиевый мед или другой мед низкого качества.

Петрович, не фулигань smile.gif , это с каких пор падевый мед причислен к низкокачественному?
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
александр123  
Воскресенье, 02 Ноября 2003, 8:00
Сообщение #8


Незарегистрированный пользователь



[>]


Все хорошо,да по усам текло,а в рот не попало,вот,только про медовуху на перге настояннщй никто не сказал. drinks_cheers.gif
 Наверх
Сибиряк  
Понедельник, 03 Ноября 2003, 11:26
Сообщение #9





Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Россия, Омская обл.

[>]


александр123
Ну дак скажи сам! интересно будет услышать рецепт


--------------------
Хач-бач!!!
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
bee  
Вторник, 04 Ноября 2003, 22:09
Сообщение #10





Ульи: 12-16 рамок на 300 мм
Порода пчёл: дворняжки
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Карелия респ.

[>]


александр123 сказал А говори и Б, будем признаетльны за рецепты, и народ примет к сведению ...


--------------------
В действительности все не так, как на самом деле.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Сергей Е  
Пятница, 14 Ноября 2003, 19:38
Сообщение #11


Незарегистрированный пользователь



[>]


drinks_cheers.gif В юношестве пробовал на перге медовуху . Вкус пыльцы после брожения остаётся.Рецепт не помню.
 Наверх
з Пушчы  
Суббота, 15 Ноября 2003, 22:09
Сообщение #12


Незарегистрированный пользователь



[>]


И я был в Польще и купил в шикарном бутле какогото сурагата...какой врадле можно назвать медовухой.Естественно мёд там был и алкоголь, и лимонная кислота и гвоздика ..но всё это смешано в определённых пропорцыях. И их можно понять производство медовухи весьма клопотное занятие да и получить с мёда можно совершенно другое чем ожидаеш ..к примеру уксус. Поэтому переводить мёд на медовуху советовал бы ближе к зиме...когда уже переброженое сусло есть возможность спрятать в боле холодное место где уксусная палочка не сможет развиваться. Но и конечно же 1,5кг. на 10 литров( так можно получить разве,что медовый квас) это не годится минимально нужно 2,5кг и более. Не помешает добавление в сусло различных трав и кореньев(иссопа,зверобоя,калгана,зубровки и нашего беловежского кадила сармацкого, хмеля).
Винные дрожжи прекрасно но где их взять... поэтому можно использовать хлебные дрожжи,перговую затравку,а при использовании для приготовления медовух сырых соков черниц,слив, яблок,груш,черноплодной и красной рабины и вовсе не нужно дрожжей они находятся на поверхности плодов, а в последующем нужно использовать в качестве затравки осадок от наиболее удачных медовух и сохранять их в холодильнике для последующих медовух.
Наиболее полезная книга на эту тему по моему мнению написана в 1924 г. класиком пчеловодства Каблуковым
 Наверх
Ent  
Суббота, 06 Декабря 2003, 12:22
Сообщение #13


Незарегистрированный пользователь



[>]


Парни! Я делаю медовуху лет шесть, и могу вам точно сказать: рецептов - уйма, а придумать можно ещё больше. Но при этом суть одна - растворяете мёд в воде, соке, отваре и т.д. и ждёте пока оно перебродит, бродит это дело долше чем обычное вино (кстати, если в обычное вино добавить мёду в процессе божения это и будет медовуха), чтобы получить приличную медовуху нужно не менее полугода. И о своих вкусах, лично мне нравится медовуха с калиной и газировання медовуха с хмелем.
 Наверх
bee  
Воскресенье, 07 Декабря 2003, 23:19
Сообщение #14





Ульи: 12-16 рамок на 300 мм
Порода пчёл: дворняжки
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Карелия респ.

[>]


Ent, будь добр, чуть по подробнее о газированной медовухе ...


--------------------
В действительности все не так, как на самом деле.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Ent  
Понедельник, 08 Декабря 2003, 13:39
Сообщение #15


Незарегистрированный пользователь



[>]


Там ничего особенного, просто на последней стадии брожения, т.е. когда пузыри выделяются вяло и большая часть осадка выпала на дно, сливаешь эту чачу в герметично закрытую ёмкость могущую держать давление. Я использую пластиковые бутылки т.к. с ними проще работать; они не бьются; в них можно (и нужно) контролировать давление на ощупь, бутылка должна быть такой же твёрдости как с кока-, пепси-, и т.д. колой. Если почуешь что лишка, то лучше страви. И жди пока не просветлеет, тогда пей. blink.gif Или другой вариант: ждёшь пока отбродит полностью, сливаешь с осадка, добавляешь сахар или мёд из рассчёта 1-2 ст. ложки на литр и заливаешь это в баллоны, выдерживаешь месяц и больше и наконец пьёшь drinks_cheers.gif
Удачи, Ent
 Наверх
вероника  
Пятница, 26 Декабря 2003, 22:24
Сообщение #16


Незарегистрированный пользователь



[>]


скажите, а как определить степень готовности медовухи?
вот я ее сварила, сбродила, сняла с осадка, выдержала в холоде, процедила, и она теперь стоит на балконе. но никаких пузырьков в ней нет.
какое соотношение меда и воды должно быть при варке?
я брала 1:3.
 Наверх

 Ответить  Опции  Открыть тему
 

Текстовая версия Сейчас: 21 Апреля 2019

Препарат Эндовираза 16.04.2018 Группа вКонтакте Колодное пчеловодство 01.09.2018