Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Сыта для пчеловода, Наш ответ их коньякам, виски, бурбонам

[Савин]

Вот так выглядят виски в традиционном тумблере


Сыта в нуклеусе должна выглядеть не хуже

[V.G]

Напиток непременно должен выдерживаться. Желательно в дубовых бочонках. Чем больше лет, тем лучше.

Качественная бочка, дубовая, в наше время? Проще, опил или стружку дубовую в бутыль! Через неделя ГОТОВО! Торопись, Новый год наступает!

[Савин]

Ну по сути это медовый бренди, а если правильно сделано, то в рекомендациях и красивых названиях не нуждается.

Ну не скажи... А почему же армяне тогда свой коньяк не обозвали бренди из Армении, а на уровне правительства отныне именовать этот напиток Арбун
Не отстают и молдоване. Теперь их "Белый аист" надо искать под названием дивин
А ты говоришь, неважно как называется. Как лодку назовешь, так она и поплывет

[Савин]

Качественная бочка, дубовая, в наше время? Проще, опил или стружку дубовую в бутыль! Через неделя ГОТОВО! Торопись, Новый год наступает!

Во-первых, говорят, что использование стружки - это большая ошибка. (Выше есть ссылка). Если уж бочонок не по карману, то можно использовать чурочки дубовые.
А, во-вторых, торопиться в этом деле самое неблагодарное дело. Даже для трутняка до Нового года уже мало времени.

[Агдамыч]

то можно использовать чурочки дубовые.

Савин, а в наших краях с дубами бубовыми проблемы, так я на чурбачках из плодовых (яблоня, слива, вишня) выдерживаю, мне что в тему самогон перебираться.

[Саратовский пчеловод]

Как лодку назовешь, так она и поплывет

Классно написано!

Проще, опил или стружку дубовую в бутыль! Через неделя ГОТОВО! Торопись, Новый год наступает! 

Неправильно. Только дубовая бочка или щепа - никакой коры и опилок.
У меня на Новый год будет 2 месяца.
Неделю на стружках не пробовал, но что-то думаю качество будет не то.

а в наших краях с дубами бубовыми проблемы, так я на чурбачках из плодовых (яблоня, слива, вишня) выдерживаю

Не пробовал - у меня дуба полно. Ну и как напиток на плодовых?, поделись в разнице вкусовых качеств по сравнении с дубовым настоем.

[abf]

Цитата(Савин @ Воскресенье, 11 Декабря 2011, 15:47)

Как лодку назовешь, так она и поплывет






Предлагаю назвать: МЕДОВИН.


Сообщение отредактировал abf - Воскресенье, 11 Декабря 2011, 20:39

[Агдамыч]

Ну и как напиток на плодовых?, поделись в разнице вкусовых качеств по сравнении с дубовым настоем.

Так наработок еще не много, в основном взята от профи:
http://www.homedistiller.ru/forum/index.php?topic=3609.0
http://forum.vinograd.info/showthread.php?t=577
Разница только что у меня медовый Сэм. Да на финише планирую еще шлифануть через восковый боченок, ну и совсем на выходе добрать бяку (если останется) пчелинной пыльцой. Но это только в планах, практики нет и источников информации то же.

Сообщение отредактировал Агдамыч - Воскресенье, 11 Декабря 2011, 20:54

[Савин]

Савин, а в наших краях с дубами бубовыми проблемы, так я на чурбачках из плодовых (яблоня, слива, вишня) выдерживаю, мне что в тему самогон перебираться.

Дело хозяйское. Еще раз перечитай принципы. Там даже про название ничего я не писал. А вдруг все поголовно начнут делать медовин А про выдержку в дубовых бочках написано "желательно" т.к. многовековой опыт производства коньяка, виски, бурбона неразумно было бы игнорировать.
А по остальному повторюсь, но другими словами. Предлагается нам иметь свой напиток экстра класса. Значит никаких бракованных сотов, только отборный мед. Каждый отвечает перед своей совестью, а перед другими своим именем. Ну а принцип непродажности, думаю, и так понятен. Уверен, что только в этом случае получится что-то стоящее.

[Савин]

Так наработок еще не много, в основном взята от профи:

Ну вряд ли профи Такие же как мы любители, можно сказать, коллеги...
А вот в отношении профи почему-то ни одного замечания. Я привел цитату из патента Кичигиных. Там явно есть изюминка. Но и много непонятного. Например, неужели все без дрожжей происходит?

Вот еще одна затравка от профи, абсолютно в тему: СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА АЛКОГОЛЬНОГО МЕДОВОГО НАПИТКА.
Суть изобретения:

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Сущность изобретения: Готовят водный раствор меда сахаристостью 18 - 20%, вводят в него водный цветочной пыльцы из расчета 2 - 5г пыльцы на 1 л раствора, введение пыльцы регулирует pH раствора, затем раствор сбраживают при температуре 23 - 25°С в течение 10 - 15 дней до остаточного содержания сахара 0,1 - 0,3%. После сбраживания раствор подвергают двухстадийной перегонке с получением головной, хвостовой средней фракции, получая последнюю спиртуозностью 35 - 40 об.%. Эту фракцию выдерживают в течение 30 - 35 дней, фильтруют, корректируют крепость до 35 - 40 об.% и повторно фильтруют.

Номер патента: 2022005
Декларируются следующие преимущества:

Предлагаемый способ позволяет ускорить процесс до 20-30 дней за счет сокращения сбраживания с 20-30 до 10-15 дней, повысить органолептические и гигиенические свойства готового продукта за счет исключения кипячения раствора цветочной пыльцы, снизить себестоимость за счет исключения лимонной кислоты и метабисульфита калия.

[Кемеровскии]

Предлагается нам иметь свой напиток экстра класса. Значит никаких бракованных сотов, только отборный мед.

А,вы знаете почему такой напиток не получил массовости? -Правильно,потому,что все остальные,такие как виски и еже с ними более дешевы в изготовлении,поэтому и массовы. Ну,а спирт из меда -конечно наверняка выше классом наверное даже виноградного спирта.
Мне однажды мой товарищ перегнал медовуху в спирт(ну,как это положено через ректификационную колонну,с головами,хвостами и.т.д.) водочка получилась экстра класса.
Ну,а если этот спирт в дубовую бочку,то наверное был бы покруче висок и коньяков.
Вовщем я поддерживаю вашу идею о фирменном крепком напитке из меда.

[Саратовский пчеловод]

Предлагаю назвать: МЕДОВИН

Не звучит, серенькое название, надо что-то типа Коньяк медовый, но в одном слове.

Предлагается нам иметь свой напиток экстра класса. Значит никаких бракованных сотов, только отборный мед. Каждый отвечает перед своей совестью, а перед другими своим именем.

Правильно, поддерживаю!

Сущность изобретения: Готовят водный раствор меда сахаристостью 18 - 20%, вводят в него водный цветочной пыльцы из расчета 2 - 5г пыльцы на 1 л раствора, введение пыльцы регулирует pH раствора, затем раствор сбраживают при температуре 23 - 25°С в течение 10 - 15 дней до остаточного содержания сахара 0,1 - 0,3%. После сбраживания раствор подвергают двухстадийной перегонке с получением головной, хвостовой средней фракции, получая последнюю спиртуозностью 35 - 40 об.%. Эту фракцию выдерживают в течение 30 - 35 дней, фильтруют, корректируют крепость до 35 - 40 об.% и повторно фильтруют.

Савин А кто бродить-то будет это сусло? Про дрожжи-то ничего не сказано.
То, что там написано бывает только в сказке: раствор, сахаристость, пыльца, сбраживание и всё!
Какие штаммы дрожжей тут используются, если пыльца, то её милую надо отселекционировать, выделить спиртовые штаммы дрожжей, размножить, (а это минимум неделя), а потом уж её в сусло.
А головне и хвостовые фракции либо выбрасываются либо делают второй перегон. Этот патент вводит в заблуждение.

А вот в отношении профи почему-то ни одного замечания. Я привел цитату из патента Кичигиных. Там явно есть изюминка. Но и много непонятного. Например, неужели все без дрожжей происходит?

Кичигинский метод на пшенице я пробовал. Капризный метод, пшеница может дать ужные дрожжи, а может и закиснуть! Лучше спользовать чистые штаммы, а в уже бурлящее сусло насыпать дроблёной пшеницы: для запаха ну и бренд соответствующий получишь.

Мне однажды мой товарищ перегнал медовуху в спирт(ну,как это положено через ректификационную колонну,с головами,хвостами и.т.д.) водочка получилась экстра класса.
Ну,а если этот спирт в дубовую бочку,то наверное был бы покруче висок и коньяков.

Да я уж этим лет 20-ть занимаюсь и вас агитирую не покупайте магазинный фальсификат, ну нет там сейчас хороших напитков.
Вы вот пишите про виски, а я его даже ещё в жизни не пробовал. а видел только на фото: хоть бы глоток сорганолептировать, но нужен-то чистый, которого у нас нет, а кругом одни подделки...
Чистый виски в сельском магазине товаров повседневного спроса - не продают. Зато водяры палёной - море! Прямо геноцид для народа какой-то идёт.
Жалко в теме нет Хоста, он бы дал информацию о смертности в стране, от употребления палёной водки.

[Агдамыч]

А,вы знаете почему такой напиток не получил массовости? -Правильно,потому,что все остальные,такие как виски и еже с ними более дешевы в изготовлении,поэтому и массовы. Ну,а спирт из меда -конечно наверняка выше классом наверное даже виноградного спирта.

Да... судя по ценам на мед, напиток из него для избранных. Ура!!! и мы в их числе. Хоть здесь подфартило.

Предлагаю назвать: МЕДОВИН

Нектарин , красивое название и отражает суть напитка.

[IRINA]

Вы вот пишите про виски, а я его даже ещё в жизни не пробовал.

Ихняя виска(из дютифри),голимый самогон в дубовой бочке.Сивухой так и отдаёт.

[Агдамыч]

Ихняя виска(из дютифри),голимый самогон в дубовой бочке.Сивухой так и отдаёт.

IRINA, по сути правильно, но чесслово нельзя так благородные напитки характеризовать, а то у меня в баре две бутылки этого продукта ,пить... мне уже их не хочется.