Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Пыльца и перга. Срок годности, Как и сколько хранить?

[v888v]

Пчелы собирают пыльцу с содержанием СР от 12 до 61% (Roulston & all., 2000). Некоторые виды пыльцы содержат его от 2,5 до 61%. Большинство видов пыльцы, собираемых пчелами, содержат от 24 до 33% сырого белка (Jivan & all., 2011). Интересно, что пчелы не собирают и пыльцу, которая содержит повышенное количество белка.

Питательное качество белка, находящегося в пыльце, определяется на основание содержания сырого белка (англ. crude protein – CP) (Buchmann, 1986), выраженного в процентах его сухой массы, а также количества экзогенных аминокислот, которые, как упоминали, пчела потребляет в форме связанной в белке или в свободном виде. Сама оценка содержания СР в сухой массе пыльцы и других биологических материалов производится в большом приближении относительно результатов всего содержания азота.

Цена около 2 руб за грамм белка, это почти нижняя отметка белкового питания с животным белком. То есть на самом деле белок в питании выйдет дороже. Кроме правда яйц, у них цена примерно 1 руб за грамм.
Продаваемый животный белок имеет более полный набор аминокислот чем продаваемый растительный .. В качестве растительного повсеместно это - соя. А что еще может быть в промышленном производстве растительного белка?
А вот пыльца - это эксклюзив в питании. Пыльца наверняка имеет многокомпанентные сочетания аминокислот в белке. Пыльца то разная. . А еще в ней есть пищевые волокна. То есть пыльца, не только белок, а уже пища .. Но это мои мысли, пардон, в тексте. Да, белок, белку - рознь. Дело в том что наука научилась подсчитывать и различать разные белки, но ни шута не понятно насколько полноценно они усваиваются организмом человека, и традиционно подходят по принципу, примерному, грубому от 1 грамма до 3 грамм на кг тела в день типа необходимо. На самом деле никто не знает точно как различные белки усваиваются.
Пересчитаем цифру 500 р за кг, свежей пыльцы, там же где то 200 грамм белка это примерно и выходит за грамм растительного белка 2.5 р. Но наверняка в конечном продукте-товаре цифра станет около 20р за грамм белка. Это понятно. Никто не знает сколько того или иного белка организм усвоит. Так что пыльцовый белок будет продаваться, ниша свободная и в спортивном питании и любителями читать зож.

[Черноклен]

я думаю что они делают пергу,через мясорубку.

Слышал что тепличные хозяйства в солидных объёмах закупают пыльцу, шмелей вроде как ей кормят, насколько это правда не знаю.

[Chek_Fedor]

Да ладно спросите конкретно что нужно. Степень сушки определяется прибором и т.п.

[АВИ]

То есть перги у вас всего ни о чем получается иначе для десятков кг надо иметь промышленные морозилки. Она прекрасно хранится без холодильника если нормально высушенная.

Сушить и морозить пергу длительное время - это убить все полезное, что в ней есть. Пчелы за тысячелетия научились лучше всех сохранять пергу, надеюсь с этим спорить никто не будет. Заморозка в течение суток, потом не сушка, а проветривание при температуре 40 градусов в течение 5-10 минут. Хранить в холодильнике полгода. Что не продал, надо перерабатывать с медом на длительное хранение.Перга готовый продукт для хранения и употребления