Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Севший мед - это мед или сахар?, Почему мед засахаривается?

[Георгий]

Георгий, сахарным сиропом кормят именно потому, что он не кристаллизуется

А я разве что то сказал про сироп,я ж всё про мёд пишу,хотя что там объеснять,если у вас мёд через 2-3 месяца обязан сесть или того хуже,мнгновенно.

[Пчеломор]

Полноте, батенька! Разве не вашему перу принадлежат высказывание :

В свежекаченный мед положить ложку старого севшего меда,и кристаллизация произойдет быстрее,есть такое мнение(гдето писали).

Или кормить сиропом,эффект тот же самый.

Общеизвестно, что переработанный пчёлами сироп не кристаллизуется. Это самая основная причина кормления сиропом на зиму.
Стало быть, если, как вы выразились, кормить сиропом, то эффект будет не тот же самый, а ... совсем даже наоборот - этот мёд не сядет.
Согласны со мной?

Сообщение отредактировал Пчеломор - Среда, 05 Сентября 2007, 20:51

[Юстас]

если у вас мёд через 2-3 месяца обязан сесть

А почему он не должен сесть через 2-3 месяца? Если у тебя мёд не садится так рано, то это не значит, что он лучше того, что садится быстро.
Скорость садки зависит от множества факторов, например от того, с чего собран, от температуры хранения, от загрязнённости мёда и т.д., так что не стоит всех чесать под одну гребёнку.

[Медикамент]

В первый год когда я завел пчел мед качал в начале сентября мед был жидким целый год хранил при комнатной температуре в прошлом году у одной семьи достал запечатанные рамки стал распечатовать а мед кристалами уже в сотах даже не откачался до конца хотя рамки были свежие построеные в том году эта семья стояла примерно в 500 метрах от хлебопекарни и пчелы что таскали все лето незнаю спины у них были белые и мед был с привкусом холодка ментола я думал что мед сел в сотах из за сахара которым пчелы могли поживится на хлебопекарне теперь понимаю что заблуждался

[Работник]

Однажды мой друг попал на пустырник так мед не сел да весны ,хотя и качали его в августе .Ну и что. А то, что пришлось продавать только на дому, на рынке тогда запрещали продовать не севший после октября месяца.

[Prozaik]

Однажды мой друг попал на пустырник

Вот меня всегда терзали смутные сомнения, где такие места, в которых можно получить монофлорный мёд с пустырника? Его ж не сеют специально гектарами...

[Работник]

Его ж не сеют специально гектарами...

Заведи в друзьях начальника облостного управления сортсемовощ-а.И терзания обернутся ожиданиями получения любого монофлерного меда.

[Prokudin]

Вот меня всегда терзали смутные сомнения, где такие места, в которых можно получить монофлорный мёд с пустырника? Его ж не сеют специально гектарами...

юг Киргизии,от Ферганы километров 120-130 в горы в сторону перевала Сох.Гектары пустырника , но не скажу, что мед был монофлорный,но растения этого полно. В определенные годы посещение пустырника пчелами,очень активное,а бывает и не садятся почти.Год на год не сходится.

[Георгий]

так что не стоит всех чесать под одну гребёнку.

А кто чешет? Это Пчеломор чешет, считает, что пчёлы,выращенные на сахаре, таскают такой же мёд, что и пчёлы,выращенные на меду. Я категорически против.И не только на мёде это отражается, но и на пчёлах. Ведь удивляются же некоторые, что рой весом 2 кг приносит два ведра товарного мёда, который не садится год...Каждый живёт своей правдой, а правда одна....

А мой коллега утверждает, что настоящий мед,собраный настоящими пчелами не засахаривается,

от температуры хранения, от загрязнённости мёда и т.д.,

Разве пчеловод не должен об этом беспокоится? Или базар всё съест?

[Тёплый]

А я разве что то сказал про сироп,я ж всё про мёд пишу,хотя что там объеснять,если у вас мёд через 2-3 месяца обязан сесть или того хуже,мнгновенно.

Георгий, если бы это сказал обыватель, который далек от пчел и пчеловодства я бы понял, но когда это говорит пчеловод!!!
В любом справочнике можно прочесть: "Кристаллизация центробежного меда говорит о натуральности, о доброкачественности и зрелости меда".

Общеизвестно, что переработанный пчёлами сироп не кристаллизуется. Это самая основная причина кормления сиропом на зиму.

и об этом тоже говорится в любом справочнике!

Это Пчеломор чешет, считает, что пчёлы,выращенные на сахаре, таскают такой же мёд, что и пчёлы,выращенные на меду.

Речь идет о кристаллизации.

[Георгий]

В любом справочнике можно прочесть: "Кристаллизация центробежного меда говорит о натуральности, о доброкачественности и зрелости меда".

Я как-то писал, что многие покупатели интересуются, кормлю ли я сахаром....Если б я кормил, то две тонны на дому не продавал. В других регионах видно по другому покупатели относятся к мёду(для них кормление сиропом в порядке вещей). А вообще речь шла о быстрой кристаллизации мёда,чуть ли не сразу после откачки и я высказал своё мнение.

[Тёплый]

Я как-то писал, что многие покупатели интересуются, кормлю ли я сахаром....

Мы видимо с Вами говорим о разных вещах.

А вообще речь шла о быстрой кристаллизации мёда,чуть ли не сразу после откачки и я высказал своё мнение.

Меда одинакового не бывает, все зависит от источника медосбора, погодных условий и как следствие: химического состава меда.
"Даже в самом прозрачном центробежном меде при исследовании его под микроскопом можно обнаружить мельчайшие зародышевые кристаллы (крупинки) сахара. Эти отдельные кристаллы и являются центрами дальнейшей кристаллизации меда. Сначала они разрастаются, образуя комки кристаллов, а потом отдельные комки соединяются друг с другом, охватывая кристаллизацией всю массу меда. При этом кристаллы, как более тяжелые, постепенно оседают на дно. Поэтому засахаривание скорее происходит в нижней части тары. в которую мед слит, и постепенно распространяется вверх.

От количества зародышевых кристаллов, находящихся в меде, зависят характер и скорость кристаллизации. Когда в меде кристаллов много и они находятся близко друг от друга, то, разрастаясь, отдельные кристаллы не успевают образовать больших сростков. В результате получается салообразная садка. В этом случае кристаллизация заканчивается иногда в течение нескольких дней.
Чем меньше в меде зародышевых кристаллов, тем на большем расстоянии они находятся друг от друга. Поэтому до полной кристаллизации меда они успевают разрастись до размеров больших крупинок, давая мелкозернистую или же крупнозернистую садку. Засахаривание меда в этом случае происходит значительно медленнее. Такой мед после выкачки не садится в течение 1—3/2 месяцев и больше.
В сухом и теплом помещении, особенно при хранении в недостаточно плотно закрытых сосудах, когда с поверхности может испариться вода, мед садится быстрее, чем в холодном помещении" .

[Юстас]

Разве пчеловод не должен об этом беспокоится? blink.gif Или базар всё съест?

Должен, конечно, но основная причина быстрой кристаллизации всё же кроется в начале моей фразы, которая в цитату не попала , а именно от сорта мёда, тут уж от пчеловода. не кочующего, мало что зависит, да и на кочёвке тоже пчёлы могут натаскать не того мёда, что ожидается.

А вообще речь шла о быстрой кристаллизации мёда,чуть ли не сразу после откачки и я высказал своё мнение.

Я в этом году качал мёд и попадались рамки с частично закристаллизованным мёдом уже в ячейках, причём это не прошлогодний мёд, а майский, что я не откачал. Так что он хуже того, что пчёлы натаскали ближе к осени???? А говорят, что майский мёд наиболее ценен, хотя это утверждение можно и оспорить, но всё же...

Сообщение отредактировал Юстас - Четверг, 06 Сентября 2007, 8:08

[ин вед]

В сухом и теплом помещении ...  мед садится быстрее, чем в холодном помещении"

Где то читал, что оптимальная температура для кристализации мёда 8 - 10 градусов тепла. При отклонении в ту или иную сторону садка происходит медленнее. Например в антресолях где более 20гр. всю зиму, очень долго остаётся просто густым, а в холодильнике тот же мёд по консистенции как фруктовый сахар в детстве. Может у кого то есть данные о хранении при минусовых температурах.

[Марат Ш.]

Я как-то писал, что многие покупатели интересуются, кормлю ли я сахаром....

Мне кажется, что Георгий хочет высказать идею, если есть подкормка сахаром, то это как-то влияет на качество товарного меда!
Тут в соседней теме уже обсуждался этот вопрос и кажется ответ был однозначен - нет!
Меня тоже часто спрашивают не сахарный ли мед у меня. Основное заблуждение покупателей именно в том, что им кажется будто пчеловоды только и кормят своих пчел сахаром
Лично я сахаром не кормлю (хотя в 2002г надо было, много из-за этого потерял семей). Но не по причине каких либо предубеждений. Просто у меня немного другая технология: Если есть семьи с маленькими запасами меда на зиму, то подкармливаю недозрелым медом. Его откачиваю отдельно (скажем если рамка частично запечатана, то сначала кручу на распечатывая). Обычно два-четыре ведра получается.
Кстати, недозрелый мед тоже хорошо кристаллизуется (иногда не успеваю скормить и в сентябре при перепадах температуры быстро садится)