Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Результаты испытаний, Качества меда

Подскажите о характеристиках испытаний и показателях меда? Диастаза 11,4 это мало? Массовая доля воды 17% что это? И на что еще обратить внимание? Гречка вышла с диастазой 35,9 но массовая доля воды 19% Что это значит.

Подскажите о характеристиках испытаний и показателях меда? Диастаза 11,4 это мало? Массовая доля воды 17% что это? И на что еще обратить внимание? Гречка вышла с диастазой 35,9 но массовая доля воды 19% Что это значит.

Да вроде бы всё в норме. Высокая диастаза - не показатель качества мёда. Но и слишком низкая может говорить о том, что мёд, например, длительно хранился или хранился неправильно. Для акации диастаза может быть 5, но это не значит что этот мёд плохой. Касательно воды - не скиснет.

Диастазное число – это основной показатель натуральности и зрелости мёда. Чем выше этот показатель, тем лучше мёд. Определяется диастазное число только в лаборатории.
Диастаза (амилаза) – фермент, способствующий разложению крахмала. В истории амилаза стала первым открытым ферментом, когда французский химик Ансельм Пайя описал в 1833 году диастазу, фермент пищеварения.
Все натуральные меда, которые хранятся с соблюдением необходимых условий, содержат ферменты. Одним из важнейших является амилаза, так как по ее количеству можно контролировать качество меда.
Помимо этого, диастаза (амилаза) является наиболее стойкой из всех ферментов меда, поэтому ее присутствие даже в незначительных количествах указывает на нарушение условий переработки и хранения меда.
Ценность мёда различается по диастазному числу – количеству ферментов диастазы (амилазы) на единицу объема. По величине диастазного числа судят о биологической активности меда как лечебного продукта, способствующего обменным процессам в организме.

Географические широты и диастазное число.
В южных краях диастазное число не превышает 5-10 единиц, а в северной части России 20-50 единиц. Северному мёду всегда свойственно высокое содержание диастазы (амилазы), чем южному. Почему? Да потому, что лето в северных краях короткое. У растений свой интерес – продолжение рода. И цветут они всего 10-15 дней. Но нектар такой ароматный, что пчёлы мимо не пролетят, а мёд делают высокого качества, который относится к редким, высокосортным медам. Северный мёд – не только продукт питания, но и лечебное средство.

Ценность мёда различается по диастазному числу – количеству ферментов диастазы (амилазы) на единицу объема. По величине диастазного числа судят о биологической активности меда как лечебного продукта, способствующего обменным процессам в организме.

Это что-то новенькое! Не вешайте народу лапшу на уши, а то ведь поверят некоторые.

В мёде содержится около 300-400 различных компонентов. Диастаза является всего лишь одним из них, и не более. По диастазному числу можно косвенно судить о том, что мёд натуральный. Но её большое количество никак не отражается на качестве мёда. Это всего лишь один фермент и не более того.

берендей В северных районах диастаза выше потому,что растения не успевают преобразовать крахмал в сахара.Чем больше в меде крахмала.чем выше диастаза.



Растения не хранят в себе сахара в чистом виде, а хранят именно в виде крахмала. По содержанию крахмала в липе определяют насколько медоносным будет следующий год.( есть такие методики).Поскольку нектаро образование идет у многих растений в ночное время ,прохладные северные ночи не позволяют растениям преоброзовать крахмал. Вот и приходится это делать пчелам, выделяя больше диастазы.(В организме человека все происходит точно так-же,фермент расщепляет крахмал на сахара)

Диастазное число – это основной показатель натуральности и зрелости мёда

Вот это и вводит в заблуждение. Т.е. "гречка" у меня супер мед а тот что с 11-ю фигня)

Диастазное число – это основной показатель натуральности и зрелости мёда.

Многие годы в СССР методика определения "натуральности" мёда сводилась к определению "диастазного числа" т.е если фермент "диастаза" в определённом количестве присутствовал.... значит мёд натуральный. Для разных медов (и зон ) он был разный. И НЕ БОЛЕЕ ТОГО!!!
К зрелости мёда диастазное число отношение не имеет.... скорее низкое содержание воды говорит о "зрелости мёда"
В настоящее время производится искусственная диастаза.... соответственно методу "кердык".... в принципе.... но !!! Его продолжают использовать.
PS 19 % доля воды.... многовато.
PSS Процент содержания диастазы больше говорит о сложности переработки нектара Т.Е чем больше пчёлы выделили диастазы, тем сложнее им приходится производить из нектара мёд, который соответствует ПЧЕЛИНЫМ стандартам.

Диастазное число – это основной показатель натуральности и зрелости мёда. Чем выше этот показатель, тем лучше мёд.

Пролин показатель зрелости мёда, а не диастаза. К натуральности так-же диастаза относится как один показатель из многих.

В южных краях диастазное число не превышает 5-10 единиц,

Глупости.

нектар такой ароматный, что пчёлы мимо не пролетят, а мёд делают высокого качества, который относится к редким, высокосортным медам. Северный мёд – не только продукт питания, но и лечебное средство.

Шарманка....

Ценность мёда различается по диастазному числу – количеству ферментов диастазы (амилазы) на единицу объема. По величине диастазного числа судят о биологической активности меда как лечебного продукта, способствующего обменным процессам в организме.

Вы это аллергетикам расскажите.

Северный мёд – не только продукт питания, но и лечебное средство.

берендей
тут попахивает "политикой "по мёду.
и весь ваш пост ,на разрушение южных медов.!
нЕ стыдно такому человеку как вы заниматься пропагандой ,за счёт обгаживания мёда других регионов.
Я точно также могу сказать ...что ваши павильоны они не принадлежат вам.
автор другие люди.!
как вам приятно!?

Шарманка....

шарманщик завёл свою шарманку
я про берендея.

Пролин показатель зрелости мёда, а не диастаза. К натуральности так-же диастаза относится как один показатель из многих.

ты чё не видишь куда он клонит.своей пропогандой .

Географические широты и диастазное число.
В южных краях диастазное число не превышает 5-10 единиц, а в северной части России 20-50 единиц. Северному мёду всегда свойственно высокое содержание диастазы (амилазы), чем южному. Почему? Да потому, что лето в северных краях короткое. У растений свой интерес – продолжение рода. И цветут они всего 10-15 дней. Но нектар такой ароматный, что пчёлы мимо не пролетят, а мёд делают высокого качества, который относится к редким, высокосортным медам. Северный мёд – не только продукт питания, но и лечебное средство.

во видал.куда подогнал шарманку ...аяяй

берендей
тут попахивает "политикой "по мёду.
и весь ваш пост ,на разрушение южных медов.!

Так ведь берендей привёл всего-лишь цитату из литературы,сейчас -из интернета.До сих пор муссируется эта информация.Видимо-так и будет.

Так ведь берендей привёл всего-лишь цитату из литературы,сейчас -из интернета.

Не надо Александр,
тут ясно сказано

Северному мёду всегда свойственно высокое содержание диастазы (амилазы), чем южному.

это что

Северному мёду всегда свойственно высокое содержание диастазы (амилазы), чем южному. Почему? Да потому, что лето в северных краях короткое. У растений свой интерес – продолжение рода. И цветут они всего 10-15 дней. Но нектар такой ароматный, что пчёлы мимо не пролетят, а мёд делают высокого качества, который относится к редким, высокосортным медам. Северный мёд – не только продукт питания, но и лечебное средство.

а красным ..это что и к чему?
Как конец августа так эта песенка кем нибудь да заводится.

Так ведь берендей привёл всего-лишь цитату из литературы,сейчас -из интернета.

Только этого не надо говорить,
где сему доказательства наукой ???Нет,- значить пропаганда чистой воды .
Притом нехорошая.

До сих пор муссируется эта информация.Видимо-так и будет.

Александр покажи кого нибудь из южан ,где плохо высказывались о "северных" медах.
Нет таких!
Мёд он и в африке мёд!
Не будем ругаться !А то что Андрей написал ,то это я уже сказал.И ненадо защищать

Только этого не надо говорить,
где сему доказательства наукой ???Нет,- значить пропаганда чистой воды .
Притом нехорошая.

Да я сейчас легко нашёл не один сайт с таким текстом.Ссылку дать?

Ссылку дать?

Давай!

Вот одна http://ecoyarus.ru/page/view_honey_1349078123.htm

Другая http://doroshenkoaa.ru/bestsennoe-zhidkoe-...noe-chislo-meda

да их там до фига.

Да я сейчас легко нашёл не один сайт с таким текстом.Ссылку дать?

старатель
Ты покажи где берендей сослался на ссылку!
это раз...второе доказательство где? сайты!
Где об этом научные подтверждения!?
Помоему вы с берендеем погнали не в ту сторону.

от одна http://ecoyarus.ru/page/view_honey_1349078123.htm

Другая http://doroshenkoaa.ru/bestsennoe-zhidkoe-...noe-chislo-meda

да их там до фига.

спасибо изучим .