Тара 17.01.2018 Устройство Bite Away Медогонки и воскотопки Плазма 29.12.17 Тара для мёда БРиК 20.08.17

Важно ...

Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !

Съезды: 3 съезд (Белоруссия) , 4 съезд (Москва), 5 съезд (Украина), 6 съезд (Украина), 7 съезд (Калужская обл.), 8 съезд (Московская обл.), 9 съезд (Татарстан), и юбилейный 10 съезд "Пчеловод.ИНФО-2017"

 Ответить  Открыть тему  Создать опрос

Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный

> Рецепт Медовухи!, Рецепты производства медовухи.

rn3qng  
Среда, 04 Ноября 2015, 11:08
Сообщение #2176


Незарегистрированный пользователь



[>]


Тут тема про рецепты медовухи, медовых вин или как её продать?? hmm.gif С "как продать" - в " пчеловодство как бизнес" плавно перемещаемся... перемещается в http://www.pchelovod.info/index.php?showtopic=60774 hi.gif
 Наверх
непоседа  
Вторник, 07 Ноября 2017, 17:09
Сообщение #2177





Ульи: дадан
Порода пчёл: карпатка
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 40-50
Регион нахождения пасеки: Россия, Омская обл.

[>]


Цитата(рыжий @ Воскресенье, 05 Ноября 2017, 23:45)
Как остановить процес брожения и оставить эти газики?
*


Прошлой зимой поставил медовуху во фляге с водяным затвором, играла медленно так как температура была не сильно высокой. вроде и выигралась через полтора месяца. пузырьков газа в затворе не было . Открыл проверил спичкой, горит. слил попробовал, кисловата. Решил добавить меда для большей сладости, для вкуса и запаха.
Добавил, разлил в пластиковые бутылки, Такие есть приталенные держать такие удобно. И убрал в погреб. но через неделю все бутылки уже были как бочонки. достал и еще пол месяца потихоньку стравливал газ. А остатки газа так и остались в медовухе. Получилось игристое медовое с явным вкусом меда и с газиками, еще какими! нравилось всем. Хочу повторить незнаю получится или нет . Ведь первоначально думал что брожение закончилось. А оно то вона че как обернулось . Да в погреб убрал не сразу в бутылках дома стояла еще сутки температура где-то градусов двадцать (на полу) Это наверное и повлияло на возобновление брожения.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
старатель    Skype
Четверг, 09 Ноября 2017, 20:29
Сообщение #2178





Ульи: 13 рамочные деревянные даданы,18 рутов
Порода пчёл: F1карника.
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 100-150
Регион нахождения пасеки: Россия, Новгородская обл.

[>]


Три дня назад поставил целую 200 литровую бочку на карбонизацию. Сегодня уже визуально видно,что крышка чуть вспучилась. На сколько ,без опаски, можно создать давление в бочке,я знаю.Через врезанный кран внизу, есть возможность дегустировать.Интересный вкус уже появляется!


--------------------
Александр
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
pchela14    Skype
Пятница, 10 Ноября 2017, 16:45
Сообщение #2179





Ульи: Рут
Порода пчёл: Карпатка, Карника
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 100-150
Регион нахождения пасеки: Россия, Владимирская обл.

[>]


старатель не могли бы поподробнее описать процесс карбонизации? Как, чем, сколько и почём?


--------------------
Дмитрий Николаев
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
старатель    Skype
Пятница, 10 Ноября 2017, 19:51
Сообщение #2180





Ульи: 13 рамочные деревянные даданы,18 рутов
Порода пчёл: F1карника.
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 100-150
Регион нахождения пасеки: Россия, Новгородская обл.

[>]


Пытаюсь показать,как отличаются крышки бочки.
Одна в свободном состоянии Прикрепленное изображение

Другая ,где идёт карбонизация Прикрепленное изображение хочу сказать,что заметно,как она выгибается от давления. Думаю,дальше ещё прибавится пузырь. Четыре дня-не срок.

Цитата(pchela14 @ Пятница, 10 Ноября 2017, 16:45)
старатель не могли бы поподробнее описать процесс карбонизации? Как, чем, сколько и почём?
*


Да просто всё,сказал бы,что элементарно. Когда я посчитал,что хватит бродить,я слил с осадка в другую бочку,в крышке вместо водяного затвора поставил автомобильный нипель и всё плотно закрыл.Бочка сейчас стоит ,при температуре +10+12 гр.Т.к. активные дрожжи ещё остались,то они потихоньку работают.СО2 уходить некуда,так что газ насыщает медовуху.

Считаю важным: в процессе брожения я контролировал количество сбродившего сахара,повышал его и перед карбонизацией сахаристость повысил так,что ареометр показывал 15%. Т.е. медовуха,надеюсь,будет довольно крепкая,не кислая и с газиками. Разливая по бутылкам после карбонизации в бочке,также надеюсь,что газы в напитке останутся. В бочке у меня врезан кран,такчто я могу дегустировать в любой момент, не открывая крышку,не впуская воздух.


--------------------
Александр
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Атанас  
Вторник, 14 Ноября 2017, 21:19
Сообщение #2181





Ульи: 2х корп Даданы12 с магами
Порода пчёл: Карника всякая, Бакфаст
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 10-20
Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл.

[>]


Молдоване учат Россиян готовить медовуху! Обхохочишся!
Для Молдавии медовуха это нонсенс, при ее виноградарстве и плодово-ягодном сх.
Напиток с дрожжами исскуственно-выведенными это не медовуха!
Немного истории:
Липоване, в тех краях, оболденную барматуху готовят, и зовется она вишневкой, из вишень. С дрожжами, вкусная и под 9-10 градусов. Летом ее делают, когда вино уже выпито, а виноград еще не созрел. А пить то хоцся! Голова по-утру правда трещит.
Так вот, в тех виноградных краях, в СССР государство закупало вина у людей. Вина получались 9-12 градусов.
12 гр самое дорогое. Так вот, народ просек это и из 3х тонн 9 градусного, делал 5 тонн -12 градусного - сахар + вода.
Такое вино - прямая дорога к алкоголизму. Заготовительские лаборатории научились вычислять такой чемергес. И народу такое пойло пришлость в себя... Результат - алкоголизм, ранее нетипичный для тех кроёв.

Бездрожжевой рецепт медовухи
- 1л холодной, фильтрованной воды (кипячение не обязательно)
- 50 гр меда (можно больше, в зависимости от сладости меда)
- 50 гр изюма промытого.
Делал в 5 литровых канистрах. Размешал до сладкой консистенции, проверку можно ариометром как у Старателя, я на вкус. Засыпал изюм. Закрыл плотно крышку канистры, в крышку втыкаю медицинский котетор с трубкой и иглой, для забора крови, конец которой опускаю в стакан с водой. Без подсоса кислорода, так бродит вино в бочках, в горловину бочки вставляют шланг, а конец шланга в ведро с водой, замазывают глиной горловину емкости, чтоб не было подсоса кислорода. Иначе киснет напиток.
Первую закладку винограда 2 дня емкость открытой держу, до запуска брожения, потом затвор, как описал выше.
Зреет медовуха 7-10 дней. Пробую. Получаю слабую газировку, типа шампани.
Если нужно по-крепче, опять даю медку и еще так бродит. Пробуете. Понравилась.
Осторожно разливаю по 1л стеклянным бутылкам, из под сока, закупориваю и в прохладное место при темп 8-12 гр.
Потребляем почти сразу, хотя в рецепте написано - срок дозревания 2-3 месяца.

Пробовал соты МП делать, моим не нравится вкус.

Старатель спрашивал, можно ли не-полную бочку хранить. Вино скисает, потому разливается по бутылкам.
В тепле, да еще с воздухом над медовухой - запускается повторный процесс брожения. Скиснет - только на первач. drinks_cheers.gif
Вот, не судите за много слов!

И еще перелив из бочки делается через верх - шлангом. До мути.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Атанас  
Среда, 15 Ноября 2017, 17:27
Сообщение #2182





Ульи: 2х корп Даданы12 с магами
Порода пчёл: Карника всякая, Бакфаст
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 10-20
Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл.

[>]


Ещё. Изюм 50 гр на литр можно жёстко не придерживаться. Много изюма - быстрее процесс. Грубо, беру 150 пиалу изюма на 5л канистру.
В начале 1й закладки дрожжи в изюме работают медленно. Когда разлил канистру медовухи готовой, изюм на дальнейшие закладки работает шустрее. Использую этот изюм много раз.
Добавляю можжевеловые шишечки.
Получается как слабоалкогольный лимонад. hi.gif
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
старатель    Skype
Вчера, 20:41
Сообщение #2183





Ульи: 13 рамочные деревянные даданы,18 рутов
Порода пчёл: F1карника.
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 100-150
Регион нахождения пасеки: Россия, Новгородская обл.

[>]


Карбонизирую медовуху сейчас так https://www.youtube.com/watch?v=yC7TKWV7pHY
Главный вопрос-сколько останется газов в напитке после фасовки.


--------------------
Александр
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
geogen    Skype
Вчера, 20:54
Сообщение #2184





Ульи: МФУ Удав
Порода пчёл: карника, карпатка
Пчело-стаж: 1-3 года
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Ленинградская обл.

[>]


Цитата(старатель @ Суббота, 18 Ноября 2017, 20:41)
Карбонизирую медовуху сейчас так https://www.youtube.com/watch?v=yC7TKWV7pHY
Главный вопрос-сколько останется газов в напитке после фасовки
*


И какие мысли в плане ответа на этот вопрос? Сложно угадать! А клиенту она идет мутноватая? Или успевает осветлиться до полной прозрачности?
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
старатель    Skype
Вчера, 21:00
Сообщение #2185





Ульи: 13 рамочные деревянные даданы,18 рутов
Порода пчёл: F1карника.
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 100-150
Регион нахождения пасеки: Россия, Новгородская обл.

[>]


Цитата(geogen @ Суббота, 18 Ноября 2017, 20:54)
А клиенту она идет мутноватая? Или успевает осветлиться до полной прозрачности?
*


Изначально практиками говорится,что,когда используется перга,когда сусло не варится,медовуха не сможет отстояться до прозрачности. У меня так и получилась.Но цвет прошлой партии конечного продукта гораздо светлее был,чем сейчас на видео.По потребителю заметил,что не прозрачность напитка ни сколько не смущает.


--------------------
Александр
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Evseev-S-N  
Вчера, 22:44
Сообщение #2186





Ульи: дадан
Порода пчёл: помесь
Пчело-стаж: 3-7 лет
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Рязанская обл.

[>]


Цитата(старатель @ Суббота, 18 Ноября 2017, 21:00)
Изначально практиками говорится,что,когда используется перга,когда сусло не варится,медовуха не сможет отстояться до прозрачности.
*


Делал в прошлом году именно так, медовуха была прозрачной как вино dntknw.gif
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
старатель    Skype
Вчера, 23:14
Сообщение #2187





Ульи: 13 рамочные деревянные даданы,18 рутов
Порода пчёл: F1карника.
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 100-150
Регион нахождения пасеки: Россия, Новгородская обл.

[>]


Цитата(Evseev-S-N @ Суббота, 18 Ноября 2017, 22:44)
Делал в прошлом году именно так
*


Сколько перги использовали?Если несколько грамм на 10 литров-это одно,если сотню грамм и больше-это другое.


--------------------
Александр
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Evseev-S-N  
Сегодня, 0:17
Сообщение #2188





Ульи: дадан
Порода пчёл: помесь
Пчело-стаж: 3-7 лет
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Рязанская обл.

[>]


Цитата(старатель @ Суббота, 18 Ноября 2017, 23:14)
Сколько перги использовали?
*


Делал все на глаз в 50л емкости, соответственно заполненной чуть более чем на 3/4, но точно была одна рамка полностью забитая пергой, и несколько рамок медо перговых (сейчас уже точно сколько не помню, ориентировался на сладость воды..
Конечный результат получился через 4 месяца,
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
старатель    Skype
Сегодня, 0:20
Сообщение #2189





Ульи: 13 рамочные деревянные даданы,18 рутов
Порода пчёл: F1карника.
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 100-150
Регион нахождения пасеки: Россия, Новгородская обл.

[>]


Evseev-S-N ,тогда не понятно,почему у меня,при отстаивании в бочке 4 месяца,медовуха не стала прозрачной.Она была мутной,в добавок,простояв ещё месяц в бутылке,осадка не выпало.


--------------------
Александр
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх

 Ответить  Опции  Открыть тему
 

Текстовая версия Сейчас: 19 Ноября 2017