Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Медовое пиво

[den22]

сирота канадская в чём кипятишь мед?

[сирота канадская]

Пока в эмалированной кастрюле:2 по 25 литров. Варю концентрированное сусло, затем разбавляю до нужного объёма бутилированной холодной водой- и разбавил и охладил! Вношу дрожжи.
Хочу купить нержавейку- пока руки не доходят. А в идеале - открыть музей медоварения с дегустацией, а в нём котёл ( дежу хлебопекарную) вмазать в печь ( печь на электричестве).

Раньше кипятил 2 часа, сейчас- закипело и 30- 40 минут с хмелем.

[сирота канадская]

Сейчас пробовал свой эль (ставил месяц назад - ещё месяц созревать должен). Потер в рюмку имбирь -2 минуты постоял- весчь!!!!

[gsnejniy]

А я на праздники таки поставил 25 литров темного пива, вместо сахара добавил 50/50 неохмеленки и меда. Теперь вот наблюдаю как гидрозатвор булькает, жду результатов

[горовой]

Варю концентрированное сусло, затем разбавляю до нужного объёма бутилированной холодной водой- и разбавил и охладил!

Концентрированное - это сколько? Например: 3 части мёда и одну часть воды или можно больше мёда?

[сирота канадская]

Кастрюля 25 литров- а мне нужно к примеру литров 40 сусла. Закидываю мёд (норму на 40 литров- 8-12 кг (минус 1 кг на конец брожения для аромата , вкуса и пены)), заливаю водой и Кипячу. Затем довожу бутилированной до 40 литров.
Можно было бы конечно и все 40 литров по кипятить, но зачем?
Поэтому и говорю "концентрат".

Холодная бутилированная ( ну или просто кипяченная) нужна чтобы быстро остудить сусло. Пивовары возятся с змеевиками-охладителями, а я выношу на холод(или летом в колодец опускаю) воду заранее. Если ждать пока сусло остынет само по себе может произойти побочное заражение патогенами и всё испортить.

Хмель или травы кипятите в меньшем объеме сусла, а не в общей кастрюле- так легче процеживать ( 4 литра или 40- есть разница?).

Сейчас экспериментирую с еловой хвоей- залил 1 литром эля несколько веточек. Попробую что выйдет , а потом на поток...

Горовой - дружище , аккуратнее с "3 к 1"- так недолго и подгореть.
Я пробовал так- потом зарекся

[den22]

подскажите, ставлю сусло 25% по сахарометру, больший или меньший процент сахара что даёт

[сирота канадская]

Процент сахара. Это зависит от того что хочешь получить- сухо напиток или сладкий, а для этого и дрожжи подобрать хорошие надо. К примеру - заложил 35% сахара и бросил дрожжи для шампанского ( по случаю достались), сидишь и ждешь пиво 5-6% и "чтоб сладенькое". А у тебя на выходе -брют

[gsnejniy]

подскажите, ставлю сусло 25% по сахарометру, больший или меньший процент сахара что даёт

Крепость и остаточную сладость. Как Сирота верно заметил важно понимать, что Вы хотите получить на выходе и в соответствии с этим выбрать нужные дрожжи. При сахаристости сусла 25% если используете винные дрожжи и выбродит насухо будет крепость 12 градусов.

[gsnejniy]

На выходных разливал на карбонизацию свое пиво. На вкус получилось конечно очень здорово, плотное, тягучее темное пиво с легкой сладковатостью и ярким ароматом и горечью хмеля. Вот только мед вообще не чувствуется, совсем. Может конечно нужно еще дозреть.

[Столя]

Мой пивас быстрого приготовления...
https://www.youtube.com/watch?v=NovT0-d30fk
https://www.youtube.com/watch?v=CfcXG4SGtT0

[Савин]

Душевный ролик для пивоваров
https://youtu.be/RXIW5lm_Pgk

[Пони]

Красиво снято.