Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Севший мед - это мед или сахар?, Почему мед засахаривается?

Уважаемые очень сильно пчеловоды как начинающие, так и со стажем!

Помогите разобраться! пожалуйста!

на работе возник спор с сотрудником о меде, вернее о его засахаривании.
Я утверждаю, что мед, если он настоящий обязан засахариться через некоторое время, дольше всего стоит жидким майский мед. Просто так всегда было у дедушки(а он всю жизнь был пчеловодом)
А мой коллега утверждает, что настоящий мед,собраный настоящими пчелами не засахаривается, т.к. не должен по факту, а если это происходит, то только по тому, что недобросовестные пчеловоды кормят пчел сахаром. а если не кормить сахаром, а кормить медом, то этого не произойдет, и мед навсегда останется жидким.

Посему прошу очень-очень, объясните почему:
1.мед засахаривается?
2.Должен ли он вообще сахариться или это все происки недобросовестных пчеловодов?
3.если кормить пчел только медом, будет ли потом их мед сахариться?

Хэлп, а то поколочу коллегу, а он вдвое старше меня, нехорошо получится!

Спасибо! с уважением.Ольга

1.Да.Глюкоза кристализуется и выпадает в осадок.
2.Не засахаривается ,а садится.
3.Прямая обязанность меда через 2-3 месяца сесть,но не обязательно,есть сорта которые достаточно долго находятся в жидком состоянии.
4.Майский к осени тоже должен сесть.
Можете смело идти и чистить фейс.

спасибочки ))) ща пойду влеплю ему

на работе возник спор с сотрудником

Дразнит он Вас. Всё знает, но нарочно хочет поддеть. Вы так легко на это клюнули, даже завидую Ему.

Вы знаете смешно сказать , но почему-то большинство даже грамотных, людей почему то считает так действительно "за сахаренный значит сахар." Хотя на самом деле все с точностью до наоборот. Зачем в зиму сахаром кормят? Что-бы гарантированно не засахарился иначе пчелам голодная смерть сидя на засахаренном меде. Подсолнечный мед в моих условиях чуть упустиш уже в сотах начинает сахариться еще в августе.Так что Можете угостиь своего коллегу для сравнения медом из своей пасеки и круто заваренным сиропчиком.Пусть сравнит. И идет в соседний продмаг за шеколадм.

а садится.

или кристализуется

Майский к осени тоже должен сесть

Если ива то кажется по рассказам сдешних коллег даже раньше, в середине лета, а может и раньше , кажется...

Сообщение отредактировал apika - Четверг, 30 Августа 2007, 14:06

А мой коллега утверждает, что настоящий мед,собраный настоящими пчелами не засахаривается,

Мне в этом году прошлогодние покупатели с удивлением говорили,что мёд не садился весь год, вот только остатки доели. И без всякого сомнения купили еще,да почти в два раза больше,чем в прошлом году.

есть сорта которые достаточно долго находятся в жидком состоянии.

Согласен.

Мне в этом году прошлогодние покупатели с удивлением говорили,что мёд не садился весь год

Мед обязан кристаллизоваться. Одни сорта раньше, другие позже. Дольше всех не дает ссадку акациевый мед. А вот незрелый мед содержит промежуточный продукт декстрин, который не дает кристаллизоваться меду (хотя содержание воды в таком меде норма), такой мед при длительном хранении на дне банки дает незначительное количество кристалликов.

А вот незрелый мед содержит промежуточный продукт декстрин, который не дает кристаллизоваться меду

Тёплый, откуда такие сведения?

В свежекаченный мед положить ложку старого севшего меда,и кристаллизация произойдет быстрее,есть такое мнение(гдето писали).
Но я стараюсь свежекаченный мед,ставить и хранить при комнатной температуре,если оставить в прохладном месте(в не отапливаемом)помещении,мед давольно быстро кристаллизуется(для фасовки при реализации,это уже возникновение проблем)
В свеже отстроенных печатных сотах,мед дольше сохроняется в жидком состоянии,чем в старых(темных) гнездовых печатных сотах(есть и такое мнение),но стоит его откачать,и пошла реакция кристаллизации(вначале мутнеет,а потом садиться).
Это все проверено мной со своим медом на своей пасеке

Если ива

2-3 недели и сядет.

Мне в этом году прошлогодние покупатели с удивлением говорили,что мёд не садился весь год, вот только остатки доели. И без всякого сомнения купили еще,да почти в два раза больше,чем в прошлом году.

А он - мёд - возьмёт и сядет через месяц.. сволочь такая!

незрелый мед содержит промежуточный продукт декстрин, который не дает кристаллизоваться меду (хотя содержание воды в таком меде норма)

Если воды в мёде норма, то почему он незрелый?

Сообщение отредактировал Prozaik - Четверг, 30 Августа 2007, 19:33

Тёплый, откуда такие сведения?

Такое наблюдается при продолжительном бурном вззятке, не часто но бывает. Поэтому интересовался. Взял из своих старых записей, которые делал из достоверных источников. К сожалению первоисточники не написАл. За декстрины есть в "Справочник пчеловода" (1969) коллектив авторов в разделе "Состав и характеристика медов".

В свежекаченный мед положить ложку старого севшего меда,и кристаллизация произойдет быстрее,есть такое мнение(гдето писали).

П.С. Щербина "Пчеловодство" (1958), 100 г на центнер. Здесь много интересного за мед написано. Не могу собраться с духом отсканировать эту книгу - 625 страниц, но раздел меда если интересуетесь могу сделать.

Если воды в мёде норма, то почему он незрелый?

А зрелость определяется только водой?

Сообщение отредактировал Тёплый - Четверг, 30 Августа 2007, 19:50

незрелый мед содержит промежуточный продукт декстрин

раньше думал, что декстрины эти в состав пади входят

П.С. Щербина "Пчеловодство" (1958), 100 г на центнер. Здесь много интересного за мед написано. Не могу собраться с духом отсканировать эту книгу - 625 страниц, но раздел меда если интересуетесь могу сделать.

В сети уже есть http://easyc.vipcentr.ru/index.html

А зрелость определяется только водой? hmm.gif

А чем же ещё?
Мёд не может быть более зрелым или менее зрелым.
Он - или незрелый, или созрел уже .

незрелый мед содержит промежуточный продукт декстрин, который не дает кристаллизоваться меду (хотя содержание воды в таком меде норма)

Незрелый мёд - это неполная инверсия, т.е. низкая концентрация глюкозы, и повышенное содержание воды, отчего он и не кристаллизуется. Роль декстрина здесь незначительна.
В зрелом мёде фруктоза в паре с декстрином тормозит садку, но не предотвращает её совсем.
В падевых медах содержание декстринов повышенное, потому они кристаллизуются медленно.