Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Кристаллизация мёда: крупная садка и мелкая, почему? отчего зависит?

[andr.m]

Как не применять, они сами применяются же, не?
Вид медоноса и температура, влажность мёда, возможно и механическое воздействие- перевозка, фасовка.
Какой фактор перевесит?

Вы тут много чего привели в качестве примера, но посмотрите сами на вашем мёде тот который будет долго оставаться жидким скорее всего потом будет иметь крупные кристаллы, а тот который почти сразу после откачки будет иметь мелкие кристаллы почти сало образный. Конечно в любом правиле могут быть исключения но закономерность явно прослеживается. Ну и ясень пень скорость кристаллизации мёда зависит от того с чего его собрали, как бы это основной фактор, а там уже потом включаются дополнительные факторы перевозка, хранение и тд, и как эти дополнительные факторы повлияют на размер кристаллов точно наверно сказать трудно. Но тенденция такая сорта меда которые долго не кристаллизуются будут в итоге иметь крупные кристаллы, те сорта которые быстро мелкие (сорт мёда имеется в виду зависит от того с чего он собран). Это если рассматривать так сказать натуральный процесс кристаллизации, но можно же "перевазюкать" мёд например в кремовалке, там результат будет другой. И в книгах уже давно писали, что если хочешь получить определенный результат надо добавить старого севшего мёда для затравки.

[Ноумен]

но посмотрите сами на вашем мёде тот который будет долго оставаться жидким скорее всего потом будет иметь крупные кристаллы, а тот который почти сразу после откачки будет иметь мелкие кристаллы почти сало образный

Абсолютно сходится с мои опытом.
Довольно часто встречал такие объяснения:
"Я думаю; наверное; скорее всего; год на год не приходится" и пр.
Повторюсь, только начал изучать вопрос и такие объяснения не устраивали, нашёл эту тему, проясняется потихоньку.
Благодарю всех написавших посты.

[v888v]

Лишь бы покупатель не шарахался от разноразмерной кристаллизации мёда, подозревая что то не то.

Было лет 15 назад. Общегородской рынок. Покупатель, мужичок, устроил громкий скандал к продавщице мёда напротив меня. Как я понял он купил ранее ведро мёда, притащил его вернуть, якобы не мёд, не просто вернуть, а обратить внимание всех невольных зрителей рынка на продавщицу, назидательно громко долго при этом кричал "Что это такое?" "Что вы тут продаёте?". Тыча при этом пальцем в ведро, ранее купленного мёда.. Он повернулся и ко мне, подтянуть на свою сторону свидетелей "Вы же пчеловод. Что это. Даже пальцами чувствуется сахар. Потрите пальцами", орал громко "Попробуйте, там один сахар". Мои пояснения что это глюкоза, он проигнорил, а может быть даже его разозлило больше, кто его знает, он никого не слушал, только скандалил. Потом, надо же, он решил действовать дальше, с угрозой, типа я пойду в лабораторию, из его риторики выходило что в лаборатории у него хорошие знакомые, а сам типа он на пенсии, с каких то органов. Удалился, больше его никто не видел. Окружающим зрителям он конечно мозг снёс на час, и торговли не было. Хотя позже из лаборатории сказали, что они скандалисту пояснили что он купил настоящий мёд и показали анализы, с чем скандалист был не согласен, но больше его не было.

Между прочим, есть ведь любители крупнозернистого мёда.
Есть любители не обращающие внимания на размер кристаллов.
Прекрасные покупатели эти первые две группы.. обычной, распространённой садки мёда!!!

Есть конечно гурманы мелкозернистого..
Теперь логично "появился" крем. Хотя, разновидность особо-мелкокристаллической садки мёда всегда была. Даже описано Рутом 150 лет назад. Но для некоторых покупателей выглядит как мода. Некоторым нравится ... Проскакивают вопросы у покупателей, "как вы его делаете?". Ведь если появился крем, а раньше его не было на прилавках, ведь вы же что то делаете? Вы что то мутите?

Сомнения покупателя:
Вы всегда что то мутите .. ребята,
большие кристаллы это вероятно из магазинного сахара,
нет кристаллов, это вероятно сироп из магазинного сахара.

А сколько покупателей отвернулось, не видя крупных кристаллов, что видели в детстве?

Лишь бы покупатель не шарахался от разноразмерной кристаллизации мёда, подозревая что то не то.

[Ноумен]

Сомнения покупателя:
Вы всегда что то мутите .. ребята,
большие кристаллы это вероятно из магазинного сахара,
нет кристаллов, это вероятно сироп из магазинного сахара.

А сколько покупателей отвернулось, не видя крупных кристаллов, что видели в детстве?

Лишь бы покупатель не шарахался от разноразмерной кристаллизации мёда, подозревая что то не то.

Что пчеловоды "мутные ребята" виноваты некоторые пчеловоды.
Именно на рынке, а не на пасеке.
"Мой мёд правильный, а "там" сироп, бодяга, химия."

Сейчас ситуация улучшилась, вроде бы люди просветились, спасибо инету или новому поколению?

Вот прикалывают такие вещи.
Человек выладывает фото банки меда в соцсети. И задает вопрос- Купил мёд, как проверить, можно ли есть, нет ли обмана?
Что он хочет и может узнать???

Самое грустное что ему отвечают на полном серьёзе и со 100% уверенностью.

[Ноумен]

Когда спрашивают про какой либо мёд, я отвечаю:
Должен быть хорошим, нравится на вкус- кушайте.
Все вопросы к пчеловоду, который получил этот мёд.

. Хотя позже из лаборатории сказали, что они скандалисту пояснили что он купил настоящий мёд и показали анализы, с чем скандалист был не согласен, но больше его не было

Дело не в мёде, тут склад личности такой, плюс- пограничное состояние психики.

Пограни́чное расстро́йство ли́чности (эмоциона́льно неусто́йчивое расстро́йство ли́чности, пограни́чный тип, сокр. ПРЛ) — расстройство личности, характеризующееся импульсивностью, низким самоконтролем, эмоциональной неустойчивостью, высокой тревожностью и сильным уровнем десоциализации. Включено в DSM-5 и в МКБ-10 (в последнем считается подвидом эмоционально неустойчивого расстройства личности).

Сообщение отредактировал Ноумен - Среда, 13 Сентября 2023, 13:39

[v888v]

Скандалист пенсионер, был с каких то надзорных органов, как он сам и сказал, и это похоже по поведению лица, которое привыкло, что его слушают, а не он слушает. Причем там и на пенсию раньше отпускают, что по возрасту его и соответствовало.

И слово "глюкоза" в такой ситуации, могло ему сильно не понравиться, потому как, в это надо вникать. А тут ситуация для него выглядит так : "Вы либо что то мутите и хотите меня развести? Либо меня унижаете словом в котором вы умный, я глупый?"

Вот тут как раз про психологию.
Опасно бывает выглядеть умным. Это унижает другую сторону, они выглядят не умными. Они сжимаются, когда сжимаются, теряются. И точно не готовы слушать лекцию про глюкозу. В мёде есть: глюкоза, фруктоза, нектар, влага - это целая лекция, для прохожих. И вроде все просто, но как раз прохожих это настораживает. Они в ситуации когда не знают что сказать. Опасно выглядеть умным продавцом. Странное противоречие. Покупатель разный. Один верит, другой не верит. Хотя ситуация примитивная, из психологии, кто привык сам обманывать, тот и не верит никому. Насколько должен быть разговорчивым продавец? С другой стороны рынок, доверяй но проверяй? У каждой стороны разная цель. Деликатность ..

Со скандалистам можно извлечь и плюсы. Он открыто обозначил что не понравилось. Не понравились кристаллы. То есть покупатель не разбирается в кристаллах. Но ведь он же не один. Много покупателей не вникают, только не скандалят при этом.

А что понять если молчит покупатель? Что у него на уме?