Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Медовое вино - кто оно?, Как самому дома сделать медовое вино.

[MED-BET]

Самогон душа не принимает..Запах!!! Самогоном пахнет,как не крути..Хорошего вина посмаковать - это другое дело.. Если выпить покрепче,то водки.

самогон самогону - рознь ,из винограда (в местных кругах -чача) постоявшая в дубовом бочонке - чистый коньяк ,или на травках....

,нам бы через месяц-два пить..,ну крайний срок - с Нового Года.

бывает что почти до Н.Г. вино ещё "играет" ,это если несколько раз по мере "выигрывания" "подтравливаешь" саха....тфу блин мёдом.
мне молодое вино вообще не нравится ,только если сухое.

[Украинский В Н]

Это не про нас..  ,нам бы через месяц-два пить..,ну крайний срок - с Нового Года.

я не знаю правда это или нет но лет 20 назад, попалась статейка в которой говорилось что домашнее вино нельзя держать дольше 2 или 3 лет уже не помню.....ну и мы начали его уничтожать после двух лет хранения..... вино было яблочное что скажут спецы...есть ограничение???

[Карлов]

Самогон душа не принимает..
Запах!!! Самогоном пахнет,как не крути..

Ох, daleksa, ты и этого не знаешь. Что запах у любого самогона пропадает после четвертого стакана.
Но ты действительно жизнь повидал. Самотлор - одно только это уже говорит. В молодости экстру за 4,12. А мы студентами, подкалымим на товарке, отобедаем после в столовке, чего душа примет. И шафранчик был ко столу. А шафраном в те времена называли яблочное вино за рупь семнадцать, крепленное - рупь песятсемь. А после так и любое вино шафраном дразнили.

[daleksa]

А мы студентами, подкалымим на товарке, отобедаем после в столовке, чего душа примет.

Общага,вагоны по ночам разгружать... Всё это было..,но до Самотлора..Был и паршивый портвейн ..,но я тогда не пил..почти..,я учился..

А шафраном в те времена называли яблочное вино за рупь семнадцать,

У нас это звали "гамыра".. Стоило от рупь две до рупь тридцать две (что то в этих пределах).. Вонючая,ужас!!! Я запах такой никак не мог переносить..

Сообщение отредактировал daleksa - Пятница, 10 Октября 2014, 2:20

[asbalo]

MED-BET, чтоб вино не "портилось" надо или пить или ухаживат за ней, осадок сливат раз несколько месяцев, как бы меняешь сосуд и опять плотно закрыт, желательно с минимальным количеством воздуха. И так пока не надоест или не закончится.

[MED-BET]

asbalo так не портится ,скорее наоборот сухое вино не делаю - не умею

[витал Д.В.]

Развожу его в ведре 10 литров тёплой воды. Процеживаю, сливаю в флягу.

КИПЯТИШЬ ИЛИ НЕТ?

[Саратовский пчеловод]

КИПЯТИШЬ ИЛИ НЕТ?

витал Д.В. Приветствую тебя!!!

Вчера и сегодня ставил вторую флягу.
Напоминаю полный

[Саратовский пчеловод]

Напоминаю полный цикл, что и как я делаю
Забрус у меня в пластмассовом куботейнере, мёд естественно закристаллизовался. Пришлось ковырять 6 кг и очень долго. Поэтому всем советую: забрус предварительно ночью прогреть около батареи.
Взвесил пустую кастрюлю, у меня она весит 3 кг, наложил забруса 6.5 кг, получилось 9.5 кг общего веса. Залил горячей водой такой, чтобы рука терпела. От кипятка воск забруса будет свёртываться, а в горячей (терпимой рукой) будет растворяться. Растворил весь забрус, собрал воск, взвесил. Оказалось 0.5 кг, просто угадал объём.
Воду сладкую вылил в флягу. Начал резать виноград. Нарезал ведро, отделил от кистей и протёр ядра на доске, похожей на стиральную, которой раньше пользовались женщины, когда не было стиральных машин. Главное, полностью раздавать ядра винорада, чтобы всё превратилось в мезгу. Всё это делается вместе с шкурками виноградными, всё выливаю в флягу. Объём виноградного сока нужно довести такой: должно получиться около 3-х вёдер - это всё в смеси с медовой водой и виноградного сока на 38-40 литровую флягу. Полную флягу не делать, иначе шапка мезги при брожении поднимется и будет вываливаться из фляги.
Для брожения из первой фляги отцедил густого сока 1 литр (там во всю идёт бурное брожение) и влил во 2-ю флягу. Это затравка моих дрожжей. Теперь, если на кожице винограда и были какие-то дикие ненужные нам дрожжевые палочки (вызывающие ненужные нам молочно-кислое или уксусно-кислое брожение) - они погибнут, потому как мы ввели 3 % нужных нам винных чистых спиртовых дрожжей. Они занимают господствующее положение в сусле и угнетают (убивают) ненужные нам дрожжи, если она там оказались.
Всё ничего, но муторно обрывать каждое ядрышко виноградное. Можно конечно давить всё и кистями, но я предпочитаю отбирать каждую ягодку, бракуя все с плесневелым налётом.
По винограду, подчёркиваю у меня кислые сорта, цвет тёмно синий, поэтому я и расчитал объём мёда в 6 ег. Если виноград сладкий, мёда надо брать меньше. Маленькое расхождение в 0.5-1 кг сахаристости допускается. Сильные дрожжи с удовольствием сожоут весь сахар, и, если заходите сделать крепкое десерное вино, мёда потом можно будет добавлять ешё.
Маленькие секрет: всё получится, если будете пробовать сусло. Попробовал, а сахара мало, значит надо добавить мёда, попробовал, а сусло сладит, значит ничего не делать, ждать когда сахар превратится в спирт.
Ещё про виноград: Сейчас у нас в средней полосе самый раз его собирать, ядра набрали самое большое количество сахара. Вчера был ночной заморозок и листья все скрутило, кисти оголились, рвать одно удовольствие. А отделять ядра от кистей можно перед телевизором, получаешь сразу два удовольствия.
Таким образом забарабанил вторую флягу. Завтра с утра начну ставить третью, винограда на беседке ещё много.

[Украинский В Н]

чтоб вино не "портилось" надо или пить или ухаживат за ней, осадок сливат раз несколько месяцев,

Готовое вино я разливал в стеклянные банки и ставил в погреб....после двух лет хранения на дне был небольшой осадок,который при переворачивании банки практически не сплывал.......в таком виде можно было хранить дальше??? или надо тоже сливать и перетаривать???

[asbalo]

Украинский, если вино но вкусу вас устраивает( не "протухло") и хотите дальше хранит, надо сливать осадок, но долго не получится в домашних условиях так вино держат, много нюансов кроме чистоты.

[Украинский В Н]

Украинский, если вино но вкусу вас устраивает( не "протухло") и хотите дальше хранит, надо сливать осадок, но долго не получится в домашних условиях так вино держат, много нюансов кроме чистоты.

Спасибо понял!!! да и че его долго хранить...сделал и пей на следующий год снова и т д

[Саратовский пчеловод]

А шафраном в те времена называли яблочное вино за рупь семнадцать, крепленное - рупь песятсемь. smile.gif А после так и любое вино шафраном дразнили.

Карлов Приветствую!!!
На Кавказе, в Дагестане конкретно, креплёное вино все называли ШМУРДЯК, Почему так - не знаю, говорят директор одного винзавода носил фамилию Шмурдяков. Кстати, оно, вино в 70-80-тые было довольно неплохое. Была ведь госприёмка, знаки качества, контроль и главное всё было натуральное.
Особо ценился Портвейн-13, цена 1 руб 17 коп, неплохое вино было Портвейн 33, цена 1 руб 33 коп., крепостью около 16-18 градусов. Остальные, типа Кавказ, Золотистое, и др марки, включая все плодово=ягодные и яблочные вина не ценились вообще.
Хорошее было вино Кизлярское портвейн. Это десертное вино в бутылках ёмкостью 0.7 литра. Цена уже не помню, кажется в пределах 4-х рублей, но вино качественное. Дагестану за это спасибо!. На всех Дагестанских Портвейнах на этикетках вверху был логотип: ОЛЕНЬ на синем фоне. Это был фирменный знак, как сейчас там дела - не знаю. Но воспоминания - хорошие, пьяных в Махачкале практически не было.
Кстати, говорят в Армении в те времена не было даже вытрезвителей - умеют же люди пить!!!!

[Карлов]

чтоб вино не "портилось" надо или пить или ухаживат за ней, осадок сливат раз несколько месяцев, как бы меняешь сосуд и опять плотно закрыт, желательно с минимальным количеством воздуха. И так пока не надоест или не закончится.

Вот так и делаем. Первое время раз в неделю-две перецеживать с шлангом. После уже и раз в месяц-два хватает. По любому - пока осадок не исчезнет! Иначе ускус будет.
Здесь, в магазинах с энтими причиндалами продают полоски какие-то, с серой должно быть. Это чтобы много не мучаться, не переливать. Сунул, вынул - и готово (вино). Только тогда самодельное вино не будет отличаться от магазинной параши. Там на каждой бутылке стоит (и должно стоять!) "содержит сульфиты"!. Если на этикетке этой приписки нет, то одно из двух - или паленка, что пробы ставить негде, или такая бутылка будет стоить половину месячной зарплаты, а то и годовой! Или третий вариант. Плюнуть на всё вино магазинное и самому делать. Или просто на алкоголь плюнуть!
Вот, три сестрицы под столом. Ждут ухажеров...


Сообщение отредактировал Карлов - Среда, 15 Октября 2014, 18:28

[gsnejniy]

Добрый день, уважаемые Форумчане.

Обращаюсь к Вам за советом.
По неопытности поставил 20 литров медовухи на брожение используя свежие ягоды (облепиха, смородина, земляника) с дикими дрожжами и по неопытности добавил в сусло хлебопекарные дрожжи. Сейчас ставил новую партию, на этот раз заказал винные дрожжи lalvin ec-1118 и развел медовое сусло с ними. Предыдущая партия недавно закончила бурно бродить, 3-4 дня назад началось главное брожение. Винные дрожжи у меня остались с запасом. Так вот хотел бы узнать, можно ли исправить сусло на хлебопекарных дрожжах перезапустив сейчас брожение внеся солидную порцию культурных винных дрожжей? Есть ли в этом смысл?

Заранее спасибо!