Медовый квас | Объединенный пчеловодческий форум | Пчеловодство | Пчеловод.ИНФО

Доставка заказов в магазины Пятерочка и Перекресток Telegram Доставка пчелопакетов по России Улей ППУ Buzz Box до 27.06

Важно ...

Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !

Скрыть объявления

Объявления

История съездов: 1 (Ярослав. обл), 2 (Нижегор. обл), 3 (Белоруссия), 4 (Москва), 5 (Украина), 6 (Украина), 7 (Калуж. обл), 8 (Москов. обл), 9 (Татарстан), 10 (Казахстан), 11 (Рязанская обл) , 12 (Москов. обл)

 
 Ответить  Открыть тему  Создать опрос

Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный

> Медовый квас, Самый жаждоутоляющий напиток

Савин  
Вторник, 31 Июля 2012, 18:25
Сообщение #1





Ульи: Лежаки. Многокорпусные в проекте
Порода пчёл: Местная
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Беларусь

[>]


С удивлением обнаружил, что про квас почти ничего. Раскидано по другим темам. А тут жара... Если б не квас blink.gif
Для начала очень быстрый и надежный рецепт ... из концентрата smile.gif
Покупаем бутылку концентрата (там все есть кроме дрожжей). Бутылка концентрата рассчитана на 5 литров кваса, но т.к. у нас тема "Медовый квас" растворяем мед в количестве 2 столовых ложек с горкой в 7 литрах теплой воды, вливаем концентрат и предварительно распущенные также в теплой воде дрожжи в количествах согласно инструкции. Накрываем посуду марлевым полотенцем и оставляем на несколько часов (5 -12) Убеждаемся, что брожение началось (появилась пена на поверхности), разливаем по пластиковым бутылкам и в холодный погреб или в холодильник. Через несколько часов можно начинать употреблять thumbup.gif Контроль по упругости пластиковых бутылок smile.gif
Несколько советов. Желательно использовать кипяченную и охлажденную до нужной температуры воду. Количество меда можно немного увеличить, если кто любит послаще. Можно использовать сухие пекарские дрожжи вместо прессованных, что несколько удобней ввиду ограниченного времени хранения прессованных дрожжей.


--------------------
Пчелы - это не только мед...
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
ВЛАДМИР  
Вторник, 31 Июля 2012, 19:10
Сообщение #2





Ульи: многокорпусные 10 р на 230мм
Порода пчёл: Дворяне восточного Крыма.
Пчело-стаж: 30-40 лет
Пчелосемей: 40-50
Регион нахождения пасеки: Россия, Крым

[>]


Три литра кваса ставлю ежедневно. Два стакана мёда и ложечку дрожжей и никаких концентратов. На следующий день в холодильник, если ещё не выпито.
На кочевой пасеке оставил бутылку пластиковую с остатками кваса, вчера дежурный напугался - взрыв в будке. Пластик разодрало в щепки.


--------------------
Век живи - век учись.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
udod    Skype
Вторник, 31 Июля 2012, 19:16
Сообщение #3





Ульи: вертикальная рамка собс,консетрукции
Порода пчёл: разные
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Калининградская обл.

[>]


беру черныи хлеб режу на кусички в духовкке довожу до темно коричневого цвета с обеих стокрон 3 л кипяченои остывшеи воды чаиную ложку сухих дрожжеи с пол стакана меда 3-4 кусочка этого хлеба утром можно пить но к вечеру острее потом можно и в холодильник но порои не успевает приходится доливать

да забыл веснои вместо воды березовыи сок и кипятить не надо
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Савин  
Вторник, 31 Июля 2012, 19:36
Сообщение #4





Ульи: Лежаки. Многокорпусные в проекте
Порода пчёл: Местная
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Беларусь

[>]


Цитата(udod @ Вторник, 31 Июля 2012, 19:16)
веснои вместо воды березовыи сок 
*


Тесть часто вспоминал квас из березового сока, который в их семье не переводился все лето. Жаль, не догадался расспросить как им это удавалось. Хранили его в обыкновенном деревенском погребе. А пластиковых бутылок тогда не было smile.gif


--------------------
Пчелы - это не только мед...
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
IGORKIR  
Вторник, 31 Июля 2012, 22:26
Сообщение #5





Ульи: лежак,багатокорпусний на 300,300+145
Порода пчёл: помесь
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Украина

[>]


Цитата(ВЛАДМИР @ Вторник, 31 Июля 2012, 19:10)
Два стакана мёда и ложечку дрожжей
*


На 3 литра воды?
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
ВЛАДМИР  
Вторник, 31 Июля 2012, 22:58
Сообщение #6





Ульи: многокорпусные 10 р на 230мм
Порода пчёл: Дворяне восточного Крыма.
Пчело-стаж: 30-40 лет
Пчелосемей: 40-50
Регион нахождения пасеки: Россия, Крым

[>]


Цитата(IGORKIR @ Вторник, 31 Июля 2012, 22:26)
На 3 литра воды?
*

Да. Распробуете, тогда подберёте концентрацию по вкусу. bye.gif


--------------------
Век живи - век учись.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Савин  
Среда, 01 Августа 2012, 13:47
Сообщение #7





Ульи: Лежаки. Многокорпусные в проекте
Порода пчёл: Местная
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Беларусь

[>]


Цитата(ВЛАДМИР @ Вторник, 31 Июля 2012, 19:10)
и никаких концентратов
*


Я специально начал с концентратов, чтоб раззадорить истинных натуралов - ценителей натуральных продуктов smile.gif
Немного "теории" про квас. Основа - это вода, сахар (мед) для питания дрожжей и подсластитель, кислота, ароматические составляющие соответственно для вкуса и аромата. Понимая все это можно подготовить квас из чего угодно по своему вкусу. Тем не менее существуют классические рецепты.
Квас хлебный.
Ржаной хлеб в кол. 800 г нарезать на ломтики толщиной до 1см, подсушить в духовке до образования румяной корочки. Сухари укладывают в эмалированную посуду, заливают кипятком (7 л) накрывают марлей и настаивают 4 - 5 часов. Настой профильтровать, добавить 20 г пекарских дрожжей, стакан меда и сок одного лимона (можно заменить хреном, растерев его). Накрыть марлей. Настой держат 6 - 7 часов в теплом месте для брожения. Когда квас начнет пениться, его вновь фильтруют и разливают в подготовленные бутылки. Бутылки хранят в холоде. Через 3 дня можно пить
Для любителей ароматов можно добавить настой мяты и листьев смородины.
И никакой химии в виде концентратов, лимонной кислоты и т.п. biggrin.gif


--------------------
Пчелы - это не только мед...
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
udod    Skype
Среда, 01 Августа 2012, 16:03
Сообщение #8





Ульи: вертикальная рамка собс,консетрукции
Порода пчёл: разные
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Калининградская обл.

[>]


Цитата(Савин @ Вторник, 31 Июля 2012, 20:36)
Хранили его в обыкновенном деревенском погребе. А пластиковых бутылок тогда не было 
*


держал в молочных флягах до июля хватило у нас в деревянной кадушке стоял в погребе тоже до средины лета
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Чепурнов    Skype
Вторник, 06 Ноября 2012, 19:35
Сообщение #9





Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: Местные
Пчело-стаж: 3-7 лет
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Казахстан

[>]


В этом году 30 трёх лиртвых банок кваса на берёзовом соке весной в погреб ставил, последнию банку в конце аавгуста выпил, вспомнил про квас слюни текут. Единственное возни много,сливать, я два три раза сливаю, чтобы отстоя меньше было в банках.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
IGORKIR  
Вторник, 06 Ноября 2012, 21:40
Сообщение #10





Ульи: лежак,багатокорпусний на 300,300+145
Порода пчёл: помесь
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Украина

[>]


Цитата(Чепурнов @ Вторник, 06 Ноября 2012, 19:35)
В этом году 30 трёх лиртвых банок кваса на берёзовом соке весной в погреб ставил
*


Чепурнов,а рецепт какой?
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
udod    Skype
Среда, 07 Ноября 2012, 2:54
Сообщение #11





Ульи: вертикальная рамка собс,консетрукции
Порода пчёл: разные
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Калининградская обл.

[>]


Цитата(IGORKIR @ Вторник, 06 Ноября 2012, 22:40)
Чепурнов,а рецепт какой?
*


чуть выше нормальныи рецепт Савин описал я прим также делаю толька на березовом соке вместо воды но можно и на воде только кипяченои и остывшеи
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Чепурнов    Skype
Среда, 07 Ноября 2012, 8:33
Сообщение #12





Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: Местные
Пчело-стаж: 3-7 лет
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Казахстан

[>]


Цитата(IGORKIR @ Среда, 07 Ноября 2012, 0:40)
Чепурнов,а рецепт какой?
*


Обычный сухой квас с магазина, первая закваска с дрожжами, потом в закваску добавляю 2 столовые ложки с бугром кваса ( можно добавить пару ржаных зажареных сухарей как советует Савин) + 1 ложка мёда (сахара) на трёх литровую банку берёзового сока,в банках поддерваю 3--5 сантиметров закваски по высоте банки, стоит на солнышке сутки,квас ещё играет, вкус слегка кислый, процеживаю уношу в подвал, температура в подвале 1-2 градуса весной, через 2-3 дня в подвале сливаю отстой из кваса (точнее квас сливаю, отстой взбалтываю и сливаю в отдельную банку на отстаивание) и так 2-3 раза. При хранении в пластиковых бутылках квас получается ядренее, углекислота накапливается, шипит как шампанское. А какая получается окрошка с таким квасом! drinks_cheers.gif

Сообщение отредактировал Чепурнов - Среда, 07 Ноября 2012, 8:36
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
ponchik  
Пятница, 15 Июля 2016, 18:06
Сообщение #13





Ульи: даданы, Великоруськие, рогатые
Порода пчёл: узбечки
Пчело-стаж: 30-40 лет
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Кемеровская обл.

[>]


Уже несколько лет, по сезону, готовлю смородиновый "квас - вырви глаз". Рецепт взят отсюда: http://www.good-cook.ru/proth/proth_072.shtml
Цитата
положить дрожжи.
Оставить при комнатной температуры до готовности - когда исчезнет запах дрожжей...
на ягодах смородины есть дикие дрожжи, поэтому вариант рецепта — ягоду не мыть, хлебные дрожи не класть.
Вместо сахара можно класть мёд.

По рецепту, квас получается крепкий 4°, (4% спирта).


--------------------
Пока свободою горим, Пока сердца для чести живы...
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Apidolog  
Воскресенье, 31 Декабря 2023, 12:16
Сообщение #14





Ульи: лежак
Порода пчёл: итальянка
Пчело-стаж: 15-20 лет
Пчелосемей: 150-300
Регион нахождения пасеки: Узбекистан

[>]


Кто поделится рецептом самого лучшего славянского (национального, русского) настоящего медового кваса? Пожалуйста опубликуйте из своей практики! Делал из отходов яблок из своего сада, заплесневел, оказывается нужно ежедневно перемешивать, а многие не рекомендуют, в общем много ньюансов. Без концентрата пожалуйста, только из натуральных ингридиентов! Как хранить и сколько, закваску как готовить и тд.
Хочу сквасить из своего мёда! Хочу научиться и прослыть ещё квасником! smile.gif
Благодарю заранее!

Сообщение отредактировал Apidolog - Воскресенье, 31 Декабря 2023, 12:18


--------------------
Aut inveniam viam aut faciam
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх

 Ответить  Опции  Открыть тему
 

Текстовая версия Сейчас: 28 Марта 2024

Пчеловодство и пчеловоды