Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Сыта для пчеловода, Наш ответ их коньякам, виски, бурбонам

[Савин]

А,вы знаете почему такой напиток не получил массовости? -Правильно,потому,что все остальные,такие как виски и еже с ними более дешевы в изготовлении,поэтому и массовы

А нам массовость не нужна Достаточно, если сами пчеловоды иногда скажут "А вот у Степаныча сыта класс!!!" Или другие ценители бренди: "Слышал, у пчеловодов есть напиток, сыта, кажется, называется. Мой знакомый пробовал. Говорит, что все прежние напитки забыл, хочет только сыту, но они, гады, не продают"

[Савин]

Вы вот пишите про виски, а я его даже ещё в жизни не пробовал. а видел только на фото: хоть бы глоток сорганолептировать,

Пробовал Достойный напиток. Конечно, не за 300 евро бутылка, но чувствуется потенциал В Беларуси недавно стали выпускать виски. Пишут, что возят из Шотландии. Стоила бутылка около 10 баксов, сейчас уже не знаю. Вначале напиток был сносным, а потом сошел на нет и я перестал его брать. Одна надежда на себя А коньяки, точно все паленые! Купят женщины иногда на стол бутылку, одно расстройство. А ведь хвалить надо

[ТАГАНРОЖЕЦ]

Ихняя виска(из дютифри),голимый самогон в дубовой бочке.Сивухой так и отдаёт.

Полностью согласен , родственник привозил из США,разный и не раз,сказал больше не вози, есть самогон гораздо лучше. Родня из Минска привозит водку , видно там не бодяжат как у нас, отличная, и идет как домой

Сообщение отредактировал ТАГАНРОЖЕЦ - Понедельник, 12 Декабря 2011, 12:29

[Савин]

IRINA, по сути правильно, но чесслово нельзя так благородные напитки характеризовать, а то у меня в баре две бутылки этого продукта ,пить... мне уже их не хочется.

Согласен. Виски напиток не обезличенный. Как мед, в каждом свои оттенки. У меня в прошлом сезоне в рядом стоящих ульях был совершенно разный мед. Если б это были промышленные масштабы, я бы и не заметил. Так и виски имеет различные оттенки бочка от бочки. Но нам доступны, к сожалению, те виски, которые слили из разных бочек Поэтому будем делать свой напиток
В соседней ветке я уже приводил ссылку как делают виски. На том же сайте есть фоторепортаж о рекламной акции вискикурни Собрались ребята со всего света чтоб доказать чья дружба крепче за тумблером виски Кстати, в последнее время стало модным устраивать такие туристические вылазки кто по вискурням, кто по винодельням.
Думаю и к нам попрут

Родня из Минска привозит водку friends.gif, видно там не бодяжат как у нас, отличная, и идет как домой

ТАГАНРОЖЕЦ Я неоднократно об этом уже писал. Приходилось пробовать и российскую и украинскую. Наша, точно, лучше. У нас еще можно найти водку: вода и спирт. В Украине такой уже нет. Стараются разными добавками завуалировать спирт. Но и у нас не все заводы на высоте.

[Агдамыч]

Сыта используется в концентрации приблизительно 1:3

Савин, а это какая сахаристость сусла получается, или тупо 1:3 и все. Но вся фишка в том что если мед весь не выбродит, при перегонке он нацепляет всякой бяки еще и из за этого. Конечный продукт не будет уже экстра класса.

[Савин]

или тупо 1:3 и все

Можно и тупо Там ведь написано "приблизительно. А потом в выдержках из патентов есть концентрация сахара 18 - 20% кажется. Нюансы каждый отрабатывает индивидуально. Сыта то именная

Мне не дает спокойствия брожение. Как-то сбраживал остатки меда на самогон. Дрожжи были нормальные (пекарские), в других изделиях работали на ура. А тут ни шатко, ни валко. Потом уже где-то я вычитал, что мед подавляет дрожжи, а кроме того в меду мало азотистых соединений, необходимых для развития дрожжей. Поэтому надо добавлять искусственно или соответствующие препараты или же соки. Видимо пшеница и пыльца как раз и выполняют роль питающих субстанций.

[Савин]

К своему стыду только недавно начал просматривать журналы "Пчеловодство" за 1995 - 2000 годы. Набрел на статью почти полностью совпадающую с моими тезисами. Ю.Артеменко
пос. Черкизово Пушкинский р-н Московской обл. (может и на форуме присутствует? ) очень четко изложил всю технологию. Может даже хорошо, что я раньше не читал эту статью А то точно бы тему не открывал. Ну а теперь будем использовать предоставленный материал.
Вкратце вот технология.
Сыта делается из расчета 1л меда на 4 - 5 литров воды. По моим прикидкам, это дает как раз нужную сахаристость 18 - 22% Не повредит проверить сахарометром. Раствор кипятат. После остужения (обычно до 25 градусов) вносят дрожжи из расчета 50 г на 1 кг меда.
Брожение происходит при температуре 18 - 22 градусов 3 -5 недель. (Немало!)

Выбродившее сусло перегоняют, отбирая 1/3 часть от объема браги. Оставшуюся часть используют для приготовления сбитня. (ну это отдельная песня Хотя чувствуется пчеловод - ничего не пропадает)

Потом делают вторую перегонку, отбирая головную и хвостовую часть. Очистку производят только углем. Не рекомендует очистку марганцовкой. По перегонке вопросов практически нет. Если что, братья самогонщики помогут

[Савин]

В статье затронут и вопрос названия напитка. Найден изящный способ называть это не "водкоа" а "водочкой". Может приживется?
А вот как описываются достоинства медовой водочки, элитного напитка (не вру! )

...после приема первой небольшой порции ее дальнейшее опьяняющее действие приостанавливается. Причем вообще, опьяняющее действие медовой водочки мягкое, спокойное, умиротворяющее. Оно не вызывает резких изменений сознаия и душевного состояния, располагает к общению: беседе, песне. От нее нет тяжелого похмелья.

[Саратовский пчеловод]

После остужения (обычно до 25 градусов) вносят дрожжи из расчета 50 г на 1 кг меда.

Какие?

[Савин]

Какие?

Вопрос открыт Я понимаю так, что сбраживать мед - это специфическая работа В теме про самогон возник вопрос почему медовуха горчит. Я это также заметил и думаю, что все дело в дрожжах. Кичигин рекомендует воронежские дрожжи фирмы "Бахус", я пробовал винные. Результаты неплохие, но источник иссяк. Выращивал свои с винограда, с клубники. Тоже неплохо. А вот в последний раз пролетел. Купил винные дрожжи нашего производства в пакетиках. Бродят бурно, но спирта дают не более 7 градусов, пришлось сладкое вино употреблять, да и не вино это с таим "набродом".

[ной]

Я,не специалист в этих вопросах,но есть большое желание иметь свой хороший напиток для внутри семейного применения. Так что тоже поддерживаю полностью. И вот что хочу сказать,- однажды видел как старики ставили медовуху именно так , в смысле развели мед и сыпанули туда горсть обножки. А может перга больше подойдет. Смысл в том что без обычных дрожжей.

[Саратовский пчеловод]

Вопрос открыт  Я понимаю так, что сбраживать мед - это специфическая работа  В теме про самогон возник вопрос почему медовуха горчит. Я это также заметил и думаю, что все дело в дрожжах. Кичигин рекомендует воронежские дрожжи фирмы "Бахус", я пробовал винные. Результаты неплохие, но источник иссяк. Выращивал свои с винограда, с клубники. Тоже неплохо. А вот в последний раз пролетел. Купил винные дрожжи нашего производства в пакетиках. Бродят бурно, но спирта дают не более 7 градусов, пришлось сладкое вино употреблять, да и не вино это с таим "набродом".

Вот и ты наконец консулся вопросов практики. Лучшие дрожжи - это свои: смесь виноградных (который растёт у тебя в огороде и который не опрыскивался) и твоей пыльцы (незаплесневелой). Остальное дело техники: селекционируй, выводи, отбирай и размножай. В теме это есть.
Оно и понятно - всё покупное - туфта, нужно делать ставку только на своё!

И вот что хочу сказать,- однажды видел как старики ставили медовуху именно так , в смысле развели мед и сыпанули туда горсть обножки

Ребята, очнитесь в каком веке мы живём и когда жили эти старики? Так действительно делали и получали продукт с гарантией 50х50, толи получится, толи нет. Вам этот опыт нужен?
Сейчас такие есть технологии, посмотрите интернет, тему о медовухе здесь - да эти дрожжи, свои культурные собственные, отселекционированные теперь любой может сделать, развить их до 3%, влить в готовое сусло и жди свой домашний вкусный продукт.

[CHIBIS]

Ребята, очнитесь в каком веке мы живём и когда жили эти старики?

И наши славянскме предки тоже были"дубы"?

[Савин]

И наши славянскме предки тоже были"дубы"?

Отнюдь Но, заметь, у каждой хозяйки свой рецепт. Но только у некоторых получается шедевр. Я вспоминаю, моя мать делала вареники, ни у кого таких не было, хотя всем рассказывала как надо. Подозреваю, что все таки нюансики не все освещала, или же не акцентировала, где надо.
Вот так и с дрожжами. Где-то читал, что самые лучшие дрожжи живут там где основной продукт. На винограде, если делаешь виноградное вино, на смородине, если смородиновое и т.д. Т.е. если хочешь сбраживать мед, то дрожжи где-то рядом. По-видимому - в перге. Однако, надо постараться, чтоб выделить нужную расу, а потом ее не потерять. Просто же засыпать пергу, это рулетка. Правильно пишет Саратовский пчеловод Но если получится, то сохранить уже проще. Но ведь можно и пролететь. Слышал, что где-то пытались возродить медовуху для бизнеса. Даже как-то купил бутылку попробовать. Так себе Но если они серьезно хотели заняться этим делом, то в первую очередь должны были начать с дрожжей.

[AIF]

Вопрос открыт dntknw.gif Я понимаю так, что сбраживать мед - это специфическая работа smile.gif В теме про самогон возник вопрос почему медовуха горчит. Я это также заметил и думаю, что все дело в дрожжах

Первая "партия" произведена....сегодня "подошла" вторая. Коротко технология.... мёд развёл тёплой водой.... количество мёда в воде определяет сырой картофель (или сырое яйцо). Он должен плавать... если тонет... добавляй мёд... если всплывает ...воду. Бросил туда (на "люминиевую" флягу) четверть -треть кубика виноградного жмыха (после вина... конфисковал у соседа). Бродило около месяца и не бурно. Несколько раз перемешивал. После того как спичка перестала тухнуть.. на сутки в холод...брага осветлилась. Последний раз (до этого) делал (так же) лет 15 назад. Самогон не пью..., а этот.... попробовал даже без очистки.....Нормально....сивухи нет...Но мёда не слышно... скорее виноградный привкус. Довёл до 40гр... ощущения приятные. Утром бодрость и хорошее настроение.