Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Рецепт Медовухи!, Рецепты производства медовухи.

[ав33]

когда я приобретаю дрожжи для перги в спецмагазине,мне говорят,что пакетик рассчитан на 20 литров.У меня же этот пакетик сбраживает 600 литров.Без размножения ну ни как бы этого не случилось.Не за счёт ли перги идёт активное размножение дрожжей.Вон,ведь есть специальные подкормки для них.

Уточним по порядку: у винокуров имеется такой спецприём,когда дрожжей явно не хватает для большого обьёма затора. Для этого сначала дрожжи вносят в небольшое количества затора (3-5 л), с активной аэрацией,а через сутки переливают в основной затор. Этим приёмом решают сразу две задачи,небольшим количеством дрожжей сбраживают большой обьём затора и подавляют возможные происки диких дрожжей и другой патогенной флоры. На перге находится огромное количество дикарей и не исключено,что у Вас именно за счёт них идёт брожения,тем более исходя из Ваших ранних постов, медовуху Вы не варите.

[старатель]

ав33 ,я пакетик дрожжей сначала запускаю в 1 литре жидкого сиропа,потом активирую в 15 литрах сусла с пергой,а через сутки выливаю в бочку с свежеприготовленным суслом,которое сделано также с пергой. Активное брожение в этом случае начинается сразу. Когда пчеловоды используют только пергу ,у них брожение вялое и далеко не сразу они видят пузырьки в водяном затворе.Поэтому считаю,что дикие дрожжи с перги не успевают активироваться в моём случае,их забивает размножившаяся культура покупных.
Запустил одну бочку.Через неделю делаю сусло в другой бочке и пенную шапку перекладываю.Бродит и первая бочка,начинает тут же и вторая. С третьей аналогично.

На перге находится огромное количество дикарей и не исключено,что у Вас именно за счёт них идёт брожения,тем более исходя из Ваших ранних постов, медовуху Вы не варите.

Даже если и так происходит,то пергу тем более лишней не назвать.

[Ученик]

У меня напиток получается прозрачным,но тёмным

Это старые соты красят.

[старатель]

Ученик ,но ведь медовуха из промытого забруса с добавлением перги у меня не получается,как белое вино по цвету.Я сообразил сейчас :соты,конечно,прибавят окраски,перга внесёт свою лепту.но основной цвет определяет цвет мёда.У меня мёд тёмный.Когда делаю сыту ,она коричневая,как хороший чай,поэтому и медовуха тёмная получается.

[krilovsky68]

медовуха тёмная получается

а если попробовать на стадии брожения добавить лимон? для дрожжей лишнее питание, а цвет может осветлиться.

[старатель]

krilovsky68 ,да,я слышал об использовании лимона,но тёмный цвет медовухи меня и потребителей не грузит,поэтому не стоит задача добиться светлого цвета.

[krilovsky68]

меня ... не грузит

честно говоря, я бы слова после меня и до не грузит убрал. зачем лишний повод давать для привлечения. просто совет. можете оставить как есть.

[ав33]

Запустил одну бочку.Через неделю делаю сусло в другой бочке и пенную шапку перекладываю.Бродит и первая бочка,начинает тут же и вторая. С третьей аналогично.

Особенности нашего российского менталитета - медовуху берут лучше мёда...

[старатель]

krilovsky68 ,потребитель- это не покупатель.Просто большая семья.

[горовой]

,я пакетик дрожжей сначала запускаю в 1 литре жидкого сиропа,потом активирую в 15 литрах сусла с пергой,а через сутки выливаю в бочку с свежеприготовленным суслом,которое сделано также с пергой. Активное брожение в этом случае начинается сразу.

Я делаю всё точно так же. один к одному, но без перги. Брожение тоже начинается сразу и поэтому перга здесь на скорость начала брожения никак не влияет.

[старатель]

горовой ,вы должны были процитировать не меня,а

На перге находится огромное количество дикарей и не исключено,что у Вас именно за счёт них идёт брожения,тем более исходя из Ваших ранних постов, медовуху Вы не варите.

Я же как раз и говорю,что бродит не за счёт дрожжей в перге,а за счёт хорошего размножения культурных дрожжей,которые,как мне видится,питаются веществами из перги.

[горовой]

Не за счёт ли перги идёт активное размножение дрожжей?Вон,ведь есть специальные подкормки для них.
На бочку варёного сусла мне бы понадобилось 10 пакетиков дрожжей. С пергой же такого количества не надо

С этих рассуждений можно понять, что бурное брожение из за наличия перги в сусле.

[старатель]

С этих рассуждений можно понять, что бурное брожение из за наличия перги в сусле.

Да,из-за наличия перги в сусле,но не из-за дрожжей,которые в перге.

[горовой]

Да,из-за наличия перги в сусле

Я делаю всё точно так же. один к одному, но без перги. Брожение тоже начинается сразу и поэтому перга здесь на скорость начала брожения никак не влияет.

[krilovsky68]

в этом году угостил достаточно именитого пчеловода медовухой сделанной на .... с пергой и забрусом.
Не знаю как это правильно называется.

в общем в том году, мне отдали флягу, но не меда, а субстанции в которой промывали воск.
по консистенции чуть более жидкий раствор чем мед.
ставил на 1118.
как мне сказали - вкуснее никогда ничего не пробовали.

зы. дали 7-8 кг липового меда (белый).
теперь думаю, как поставить, что б не испортить... и хватило.
разделить на 2 по 3,5 кг. или лучше поставить одну банку.