Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Медовый кумыс, Сделай сам и живи долго

[Papasha]

Дедушка признавайся куда дел сивушнные масла?

Количество сивушных масел в конечном продукте зависит от температуры брожения: чем выше температура, тем выше концентрация сивушных масел. По рецепту основное брожение проходит в холодильнике, позтому сивухи в продукте будет мало.

[Робин-Гут]

Спасибо Саратовскому пчеловоду за рецепт. И есть вопрос - Как долго может хранится этот немецкий кумыс летом например в доме при температуре +25
и также сколько суток он может хранится в холодильнике годным для употребления?

[Шарманщик]

А что в обычном кумысе, или там, айране, тане - тоже есть сивушные масла? Или молочно-кислое брожение их не дает? Но тогда откуда спирт? Значит есть и брожение сахара. А, значит и сивуха....

[Татьяна СПб]

Спасибо большое, Саратовский Пчеловод, за замечательный рецепт! Хочу попробовать в этом сезоне. Так как медовуху еще никогда не ставили, меня интересует - а можно ли например, истолочь несколько гранул перги вместо дрожжевой закваски.
И еще хочу поблагодарить за интересную историю, очень занимательно. В ы замечательный рассказчик. А так и должен говорить настоящий пасечник, неторопливо, веско, чтобы у слушателей рот сам собой открывался.

Сообщение отредактировал Татьяна СПб - Среда, 16 Февраля 2011, 11:40

[Саратовский пчеловод]

И есть вопрос - Как долго может хранится этот немецкий кумыс летом например в доме при температуре +25
и также сколько суток он может хранится в холодильнике годным для употребления?

Несмотря на холодную весну, сейчас всё же потеплело. Организм человека требует жидкости, потребление воды медленно возрастает, а впереди лето и возможная жара.
Вчера сделал кумыс на сыворотке. С ведра молока получается две полные трёхлитроваые банки сыворотки. На сей день - это лучший молочный напиток с натуральной углекислотой.
Всем рекомендую попробовать, для пользы здоровья. Вообще считается, что молочная сыворотка - это кладезень витаминов, а в смеси с мёдом - это вообще считается как лекарство!
В холодильнике он хранится долго, по мере выпивания. Только следите, чтобы углекислота не разорвала бутылки. Я сейчас храню его в простых 3-х литровых банках закрытых обычной пластмассовой крышкой. Приятный вкус углекислоты при этом не пропадает. При + 25 его не хранят, он будет бродить и требовать ещё мёда.
Храните только в холодильнике, при жаре его так приятнее пить. Всё остальное написано выше. Усехов!

[Чотчаев Кемал Борисович]

кумыс готовиться из кобыльего молока, а его нет!Самым лучшим прохладительным напитком считается АЙРАН.Готовится, весьма просто.Старики на Кавказе до сих пор утверждают,что айран напиток долголетия.Молодая семье в обязательном порядке кормит ребенка айраном.И него-же готовится масса приправ к блюдам.Очень хорош с медом и другими сладкими продуктами.Могу дать полную информацию

[Bee happy]

Могу дать полную информацию

А кто мешает?!

[Саратовский пчеловод]

Старики на Кавказе до сих пор утверждают,что айран напиток долголетия.

А это так и есть! В годы СССР в Махачкале на улицах стояли квасные бочки в которых продавали Айран.
Если в айран добавить мёд и немного медовых дорожжей, так как написано выше - получится вкусно! Попробуйте!.

[Чотчаев Кемал Борисович]

Айран готовится просто Кипятить молоко,причем,чем больше кипятить,тем гуще айран и вкуснее будет.но в эмалированной посуде не желательно.Пригорает.Затем остудить и добавить закваску.На первых порах можно к небольшой дозе молока добавить кефир.Одна ложка самого айран,размешанная в остуженном молоке (t=36-38) достаточна для 10 литров молока.После добавки закваски,посуда с заквашенным молоком укутывается на 12-15 часов Айран готов.В холодильнике хранится 5-10 дней.При комнатной температуре приобретает слегка кисловатый вкус(мне больше нравиться такой) и утоляет жажду хорошо.Неоднократное кипячение дает джууурт.Вторая "У" читается кратко.Сравните с йогурт.

[Саратовский пчеловод]

Чотчаев Кемал Борисович - Спасибо за рецепт, я не знал! Попробую на днях!