Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Мёд сел, появились белые разводы и полосы., "Цветение" мёда.

[pchel_andr]

http://www.pchelovod.info/index.php?showto...ndpost&p=651397
5.4 Зацветание меда
Закристаллизовавшийся и разлитый в банки или более крупные емкости мед иногда образует на поверхности или у стенки емкости белый слой. Такое явление называют «зацветанием» меда.
Этот феномен особенно характерен для медов с пониженной влажностью. Его можно объяснить тем, что при кристаллизации сахара возникает большое количество мелких пустот, которые не всегда могут без остатка заполняться межкристальной жидкостью. В эти пустоты проникает воздух, в результате чего верхний слой меда становится белым. Зацветание меда происходит особенно часто тогда, когда меды с низкой влажностью хранятся в очень сухих помещениях. В результате с поверхности меда испаряется влага, а ее место между кристаллами занимает воздух. Мед, подвергающийся значительному объемному расширению и сокращению в результате сильных перепадов температуры, также очень подвержен этому явлению. Если мед хранится при температурах ниже 4 °С, то любой кристаллизовавшийся мед может зацвести, так как в возникающее вследствие процесса объемного сокращения между медом и стенками сосуда пространство проникает воздух.
Поскольку образование белого слоя при нормальных условиях хранения возможно только на поверхности меда с низкой влажностью, то его появление можно рассматривать как признак хорошего качества. Несмотря на это такие меды вызывают у потребителя ошибочное мнение о том, что белый слой может являться кристаллизовавшимся тростниковым сахаром, которым кормили пчел.

Хорн,Люлльманн. Всё о мёде
Мёд сел, появились белые разводы и полосы., "Цветение" мёда.

[Владимир 1961]

Пока только мять.

по другому не выходит

[титов]

первый раз с белыми разводами столкнулся в 1989 г. в магазин, куда сдал мед чокнутая покупательница вызвала СЭС. мед заплесневел. пришли, поржали,ушли. чем ниже влажность и выше содержание глюкозы, тем выше вероятность появление белой плесени. большинство проблем возникает из-за чокнутых бабушек и теток, которые пытаются лечиться медом, хотя не догадываются, что их болезнь неизлечима. называется шизофрения. вот был случай на фермере:- мужчина, я вчера у вас купила мед, помните?- еще бы, этот взгляд я никогда не забуду. -мужчина. продайте мне мед, который купил мужчина, который вчера стоял в очереди передо мной. -вот. мужчина, вы уверены, что этот мед купил мужчина, который вчера стоял в очереди передо мной. да, это же вовка иванов, мы с ним в школе за одной партой сидели. ушла счастливая

[honeybee_]

Вот да, эти самые "белые глюкозные цветы" много клиентов распугали. Лечится только перемешиванием мёда до однородной консистенции и распечаткой из инета статьи, что подобное явление для меда вполне нормально.

[v888v]

Эти "белые разводы и полосы" ставлю в центр прилавка. И чем больше в банке тем лучше.

Берут почти сразу.

Не надо их стеснятся, и от них прятаться, как я понял, исчезают лишние вопросы, а кто в курсе ещё покупает, даже банок не хватает с эксклюзивом ..

[михаил 66]

5.4 Зацветание меда
Закристаллизовавшийся и разлитый в банки или более крупные емкости мед иногда образует на поверхности или у стенки емкости белый слой. Такое явление называют «зацветанием» меда.
Этот феномен особенно характерен для медов с пониженной влажностью

происходит сублемтация мёда.то есть его осушение.

многие фирмы работают специально над этой проблемой.
выгоняют лишнюю влагу из мёда,делая его не липким и сыпучим.

это и происходит при пониженных температурах.

Лечится только перемешиванием мёда до однородной консистенции

придаём общую влажность,и всё на свои места встаёт


у меня другая проблема ,хотел на форуме про сублемтацию мёда почитать,поисковик ни чего не выдаёт форумский
хоть тему открывай соответствующую.

[Море Мёда]

сублемтация

Какой-то новый термин! наука до сих пор знала только вот это: сублимация (от лат. sublimo - возношу) - переход вещества из твердого в газообразное состояние, минуя стадию жидкости (фазовый переход первого рода).
Процесс сублимации применяется для вакуумной сушки пчелиного маточного молочка (получения лиофилизированного маточного молочка), когда быстро замороженное маточное молочко подвергается вакуумной сушке при низких отрицательных температурах. Вода, содержащаяся в продукте, переходит непосредственно из твердого состояния (льда) в газообразное (пар), поэтому структура продукции не изменяется. Структура и свойства лиофилизированного маточного молочка не меняются при длительном хранении и полностью восстанавливаются при добавлении влаги перед употреблением или в его процессе.

Сообщение отредактировал Море Мёда - Пятница, 15 Декабря 2017, 2:17