Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Медовое вино - кто оно?, Как самому дома сделать медовое вино.

В моем районе(верхний Имерети) виноград созревает, но содержание сахара на уровне 13-15 %, вино получается достаточно легким, и хранится не очень. Вот повышение сахара за счет меда вполне подходит, и вино как бы другой вкус приобретает(соседям нравится, я сам пью сухое из Кахети). На счет дрожжи не знаю что сказат, я пока только 40 лет вино делаю, не слишал, чтоб кто то пользовался, может вино заводы используют.

asbalo Расскажи как сам вино на меду делаешь.

как в былые буйные годы.. 

Ага. Щас бы ящик шафрана и было бы что вспомнить. daleksa, наверное не знаешь - что шафраном называют? А вот Саратовский пчеловод должен знать. Кроме как в Саратове - такого названия у этого напитка ещё не встречал. Кстати, привет бывшим землякам-саратовцам!
Правда, в поговорке к ящику шафрана ещё кое-что полагается. Не буду говорить полностью, а то совсем от темы отобьёмси.

daleksa, наверное не знаешь - что шафраном называют?

Нет...,не знаю..,я в молодости исключительно Экстру пил за 4.12р пол литра..

вино??? да чего воду в ступе толочь... дрожжи перепродавать - вот инфы МОРЕ РАЗЛИВАННОЕ! http://forum.vinograd.info/forumdisplay.php?f=12 а ЧКД в инетмагазинах - в лёгкую... и ДД не проблема то более-менее выделить...

В. Г. Т. Вино для себя делаю из винограда сорта "цицка", грузинский аналог француского "шампан". Он растет в долине рек в западный Грузии. А свою местную давлю, вместе кожурой(не знаю как правильно) заливаю в кувшин или в бочку. Определяю содержание сахара и добавляя по тихому мед, довожу до 20-24 %, потом все как везде, через 1-3 месяца светлую часть сливаю,созревая пью и угощаю, из остатка гоню самогон.

В моем районе(верхний Имерети) виноград созревает, но содержание сахара на уровне 13-15 %, вино получается достаточно легким, и хранится не очень.

Это хорошая естественная природная сахаристость винограда в 15%. Я ьебе завидую. У нас сахаристость на уровне 2-3%, поэтому практически весь остаток до 16% должен занимать мёд.

На счет дрожжи не знаю что сказат, я пока только 40 лет вино делаю, не слишал, чтоб кто то пользовался, может вино заводы используют.

Да, действительно винзаводы имеющие лаборатории выращивают свои искусственные штаммы винных дрожжей. Сам покупал у них в пробирках, когда жил на Кавказе.
В принципе - это может сделать каждый сам, имею пробирки, чашки Петри, агар-агар и некотореы знания. К этому вас всех и призываю.
Сегодня ставлю вторую флягу медового вина.

Правда, в поговорке к ящику шафрана ещё кое-что полагается. Не буду говорить полностью, а то совсем от темы отобьёмси. no.gif

Карлов Тема вольная, не стесняйся рассказывай, взаимный привет землякам!!!!

вино??? да чего воду в ступе толочь... дрожжи перепродавать - вот инфы МОРЕ РАЗЛИВАННОЕ!

Так то оно так, но своё домашнее лучше. Сравни магазинную колбасу с соевыми наполнителями, перемолотыми жилами и размолотой свиной шкуркой с консервантами, стабилизаторами и всевозможными Ешками И:
Домашнюю колбасу с перчиком, чесночком. Или возьми домашний сальтисон из свиного желудка да с добавлением в фарш мёда. Да та же тушёнка домашняя намного лучше заводской.
Всё это пчеловод может делать сам, ну а винный погребок пчеловоду дал сам Бог!

Часть вина продаю, поэтому это ещё и небольшой бизнес.

А вот с этим поаккуратнее. Лет десять назад интересовался вопросом, так вот, там в кодексе есть пунктик по поводу реализации (про изготовление ничего нет!), и очень запросто можно поиметь неприятности.

Не читал..,поищу..

Поискал,почитал..,понял,что бизнес на дрожжах типа.. Ну бизнес - это не порок...А есть ли отзывы форумчан о качестве и исключительности этих дрожжей? Может проще виноград,изюм заквасить да бултыхнуть всё это в мёд с водой? Или только особые дрожжи дадут качественное вино?

Может проще виноград,изюм заквасить да бултыхнуть всё это в мёд с водой? Или только особые дрожжи дадут качественное вино?

daleksa в этом случае тонкость в том , что повторить результат практически невозможно .каждый раз вино будет получатся оригинальным . с дрожжами результат так сказать "запланированный" . я делаю вино без добавления дрожжей ,просто подавив виноград ,оставив его в тёплом месте на двое суток для сбраживания ,каждый раз вино получается на вкус и аромат немного разное ,но это для меня не так уж плохо .... скорее наоборот

я делаю вино без добавления дрожжей ,просто подавив виноград ,оставив его в тёплом месте на двое суток для сбраживания ,каждый раз вино получается на вкус и аромат немного разное ,но это для меня не так уж плохо .... скорее наоборот biggrin.gif

Вот и я к тому же склоняюсь..

Или только особые дрожжи дадут качественное вино?

Ничего подобного. Лучше всего дикие дрожжи. Они есть на поверхность винограда,яблок и иных ягод и фруктов. Поэтому просто при выжимке сока необходимо часть урожая снять аккуратно, что бы не мыть водой. За все годы виноделия осечек не было. Но бродит долго. Кстати, при изготовлении настоящего высоко-сортового вина никто специальные дрожжи не использует. Только дикие. Они дают крепость до 14 градусов. А пекарские дрожжи погибают уже при 13 градусах. Большую крепость при натуральном брожении получить просто невозможно. Спирт убивает дрожжи.

Большую крепость при натуральном брожении получить просто невозможно.

Большую крепость как раз и не надо.. При желании можно водки выпить..
Я вспоминаю конец семидесятых..На Самотлоре работал,там водки не было в продаже почти,а вина сухого навалом в магазинах в Вартовске было.. Водку тож реденько привозили - но давка страшная была..А вино мало кто брал,но я любил и помню,что вино было очень недурственное..Старый замок,ещё какие-то вина..С тех пор доброго вина редко встречал.. Я люблю белое вино,хотя красное говорят полезней..

Большую крепость как раз и не надо.. При желании можно водки выпить..

как сказать ..... всё зависит от количества саха....э-э мёда . имеются вина "стоялые" , 10-12 летние , цвет ,градусы и даже аромат чистокровный портвейн ,естественно не современный -пакетированный .стаканчик за ужином ............................... вещь . а когда выпить хоца --- так это дядя самогон из остающегося после виноделия жома виноградного.

так это дядя самогон из остающегося после виноделия жома виноградного.

Самогон душа не принимает..
Запах!!! Самогоном пахнет,как не крути..
Хорошего вина посмаковать - это другое дело.. Если выпить покрепче,то водки.

"стоялые" , 10-12 летние ,

Это не про нас.. ,нам бы через месяц-два пить..,ну крайний срок - с Нового Года.