Севший мед - это мед или сахар?, Почему мед засахаривается?
|
Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !
История съездов: 1 (Ярослав. обл), 2 (Нижегор. обл), 3 (Белоруссия), 4 (Москва), 5 (Украина), 6 (Украина), 7 (Калуж. обл), 8 (Москов. обл), 9 (Татарстан), 10 (Казахстан), 11 (Рязанская обл) , 12 (Москов. обл)
Севший мед - это мед или сахар?, Почему мед засахаривается?
Ольга |
Четверг, 30 Августа 2007, 9:29
Сообщение
#1
|
Незарегистрированный пользователь |
Уважаемые очень сильно пчеловоды как начинающие, так и со стажем!
Помогите разобраться! пожалуйста! на работе возник спор с сотрудником о меде, вернее о его засахаривании. Я утверждаю, что мед, если он настоящий обязан засахариться через некоторое время, дольше всего стоит жидким майский мед. Просто так всегда было у дедушки(а он всю жизнь был пчеловодом) А мой коллега утверждает, что настоящий мед,собраный настоящими пчелами не засахаривается, т.к. не должен по факту, а если это происходит, то только по тому, что недобросовестные пчеловоды кормят пчел сахаром. а если не кормить сахаром, а кормить медом, то этого не произойдет, и мед навсегда останется жидким. Посему прошу очень-очень, объясните почему: 1.мед засахаривается? 2.Должен ли он вообще сахариться или это все происки недобросовестных пчеловодов? 3.если кормить пчел только медом, будет ли потом их мед сахариться? Хэлп, а то поколочу коллегу, а он вдвое старше меня, нехорошо получится! Спасибо! с уважением.Ольга |
|
|
Шаман |
Четверг, 30 Августа 2007, 9:38
Сообщение
#2
|
Ульи: Многокорпусные 14 рамочные,рамка на 300 Порода пчёл: Карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Россия, Псковская обл. |
1.Да.Глюкоза кристализуется и выпадает в осадок.
2.Не засахаривается ,а садится. 3.Прямая обязанность меда через 2-3 месяца сесть,но не обязательно,есть сорта которые достаточно долго находятся в жидком состоянии. 4.Майский к осени тоже должен сесть. Можете смело идти и чистить фейс. |
|
|
Ольга |
Четверг, 30 Августа 2007, 9:45
Сообщение
#3
|
Незарегистрированный пользователь |
спасибочки ))) ща пойду влеплю ему
|
|
|
ин вед |
Четверг, 30 Августа 2007, 10:30
Сообщение
#4
|
Ульи: 14 рамочные с магазинами Порода пчёл: Apis mellifera Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Ленинградская обл. |
Цитата(Ольга @ Четверг, 30 Августа 2007, 10:29) Дразнит он Вас. Всё знает, но нарочно хочет поддеть. Вы так легко на это клюнули, даже завидую Ему. -------------------- Будьте здоровы! Живите не бедно!
|
|
|
Виталий Николаевич |
Четверг, 30 Августа 2007, 13:55
Сообщение
#5
|
Ульи: многокорпусные рут . Порода пчёл: карника. Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: свыше 500 Регион нахождения пасеки: Россия, Ставропольский край |
Вы знаете смешно сказать , но почему-то большинство даже грамотных, людей почему то считает так действительно "за сахаренный значит сахар." Хотя на самом деле все с точностью до наоборот. Зачем в зиму сахаром кормят? Что-бы гарантированно не засахарился иначе пчелам голодная смерть сидя на засахаренном меде. Подсолнечный мед в моих условиях чуть упустиш уже в сотах начинает сахариться еще в августе.Так что Можете угостиь своего коллегу для сравнения медом из своей пасеки и круто заваренным сиропчиком.Пусть сравнит. И идет в соседний продмаг за шеколадм.
-------------------- В.Н.
|
|
|
apika |
Четверг, 30 Августа 2007, 14:04
Сообщение
#6
|
...!!!!!!... ..(@ @).. oO(_)Oo Ульи: дадан 10р.(полиуретан) Порода пчёл: Карпатка, Краинка Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 30-40 Регион нахождения пасеки: Россия, Белгородская обл. |
Цитата(Шаман @ Четверг, 30 Августа 2007, 10:38) или кристализуется Цитата(Шаман @ Четверг, 30 Августа 2007, 10:38) Если ива то кажется по рассказам сдешних коллег даже раньше, в середине лета, а может и раньше , кажется... Сообщение отредактировал apika - Четверг, 30 Августа 2007, 14:06 -------------------- iii онɯʁиdu qнǝhо ‘ɐʞmʎнɐઈи, яко с нами Бог!!!
Взяток ограничен двумя медоносами (акация/подсолнух + разнотравье) @ Burtseff |
|
|
Георгий |
Четверг, 30 Августа 2007, 14:33
Сообщение
#7
|
Ульи: Дадан 12 рам+ би-бокс и лысонь Порода пчёл: СР+СГК=мёд Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 50-70 Регион нахождения пасеки: Россия, Башкортостан респ. |
Цитата(Ольга @ Четверг, 30 Августа 2007, 11:29) Мне в этом году прошлогодние покупатели с удивлением говорили,что мёд не садился весь год, вот только остатки доели. И без всякого сомнения купили еще,да почти в два раза больше,чем в прошлом году. Цитата(Шаман @ Четверг, 30 Августа 2007, 11:38) Согласен. -------------------- От каждого по способностям, каждому по потребностям
|
|
|
Тёплый |
Четверг, 30 Августа 2007, 16:29
Сообщение
#8
|
Ульи: лежаки на 20р, двукорпусные на 12 р. Порода пчёл: Среднерусские Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Пермский край |
Цитата(Георгий @ Четверг, 30 Августа 2007, 17:33) Мед обязан кристаллизоваться. Одни сорта раньше, другие позже. Дольше всех не дает ссадку акациевый мед. А вот незрелый мед содержит промежуточный продукт декстрин, который не дает кристаллизоваться меду (хотя содержание воды в таком меде норма), такой мед при длительном хранении на дне банки дает незначительное количество кристалликов. |
|
|
В.Г. |
Четверг, 30 Августа 2007, 18:33
Сообщение
#9
|
Ульи: Лежаки 16-24 рамки с магазинами Порода пчёл: Карпатки Пчело-стаж: 40-50 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата А вот незрелый мед содержит промежуточный продукт декстрин, который не дает кристаллизоваться меду Тёплый, откуда такие сведения? |
|
|
ВОВ |
Четверг, 30 Августа 2007, 19:25
Сообщение
#10
|
Ульи: 12-16-ти рам.300мм.,10 рам.230мм. Порода пчёл: Бакфаст Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 150-300 Регион нахождения пасеки: Россия, Свердловская обл. |
В свежекаченный мед положить ложку старого севшего меда,и кристаллизация произойдет быстрее,есть такое мнение(гдето писали).
Но я стараюсь свежекаченный мед,ставить и хранить при комнатной температуре,если оставить в прохладном месте(в не отапливаемом)помещении,мед давольно быстро кристаллизуется(для фасовки при реализации,это уже возникновение проблем) В свеже отстроенных печатных сотах,мед дольше сохроняется в жидком состоянии,чем в старых(темных) гнездовых печатных сотах(есть и такое мнение),но стоит его откачать,и пошла реакция кристаллизации(вначале мутнеет,а потом садиться). Это все проверено мной со своим медом на своей пасеке -------------------- Не потопаешь, не полопаешь.
|
|
|
Prozaik |
Четверг, 30 Августа 2007, 19:31
Сообщение
#11
|
Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 50-70 Регион нахождения пасеки: Россия, Ярославская обл. |
Цитата(apika @ Четверг, 30 Августа 2007, 12:04) 2-3 недели и сядет. Цитата(Георгий @ Четверг, 30 Августа 2007, 12:33) Мне в этом году прошлогодние покупатели с удивлением говорили,что мёд не садился весь год, вот только остатки доели. И без всякого сомнения купили еще,да почти в два раза больше,чем в прошлом году. А он - мёд - возьмёт и сядет через месяц.. сволочь такая! Цитата(Тёплый @ Четверг, 30 Августа 2007, 14:29) незрелый мед содержит промежуточный продукт декстрин, который не дает кристаллизоваться меду (хотя содержание воды в таком меде норма) Если воды в мёде норма, то почему он незрелый? Сообщение отредактировал Prozaik - Четверг, 30 Августа 2007, 19:33 -------------------- Старею...
|
|
|
Тёплый |
Четверг, 30 Августа 2007, 19:47
Сообщение
#12
|
Ульи: лежаки на 20р, двукорпусные на 12 р. Порода пчёл: Среднерусские Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Пермский край |
Цитата(В.Г. @ Четверг, 30 Августа 2007, 21:33) Такое наблюдается при продолжительном бурном вззятке, не часто но бывает. Поэтому интересовался. Взял из своих старых записей, которые делал из достоверных источников. К сожалению первоисточники не написАл. За декстрины есть в "Справочник пчеловода" (1969) коллектив авторов в разделе "Состав и характеристика медов". Цитата(ВОВ @ Четверг, 30 Августа 2007, 22:25) В свежекаченный мед положить ложку старого севшего меда,и кристаллизация произойдет быстрее,есть такое мнение(гдето писали). П.С. Щербина "Пчеловодство" (1958), 100 г на центнер. Здесь много интересного за мед написано. Не могу собраться с духом отсканировать эту книгу - 625 страниц, но раздел меда если интересуетесь могу сделать. Цитата(Prozaik @ Четверг, 30 Августа 2007, 22:31) А зрелость определяется только водой? Сообщение отредактировал Тёплый - Четверг, 30 Августа 2007, 19:50 |
|
|
Vyatchanin |
Четверг, 30 Августа 2007, 20:58
Сообщение
#13
|
Ульи: улей Дадана-Блатта Порода пчёл: краинка, бакфаст Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: 70-100 Регион нахождения пасеки: Россия, Кировская обл. |
Цитата незрелый мед содержит промежуточный продукт декстрин раньше думал, что декстрины эти в состав пади входят Цитата П.С. Щербина "Пчеловодство" (1958), 100 г на центнер. Здесь много интересного за мед написано. Не могу собраться с духом отсканировать эту книгу - 625 страниц, но раздел меда если интересуетесь могу сделать. В сети уже есть http://easyc.vipcentr.ru/index.html |
|
|
Prozaik |
Четверг, 30 Августа 2007, 21:42
Сообщение
#14
|
Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 50-70 Регион нахождения пасеки: Россия, Ярославская обл. |
Цитата(Тёплый @ Четверг, 30 Августа 2007, 17:47) А чем же ещё? Мёд не может быть более зрелым или менее зрелым. Он - или незрелый, или созрел уже . -------------------- Старею...
|
|
|
В.Г. |
Четверг, 30 Августа 2007, 21:51
Сообщение
#15
|
Ульи: Лежаки 16-24 рамки с магазинами Порода пчёл: Карпатки Пчело-стаж: 40-50 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(Тёплый) незрелый мед содержит промежуточный продукт декстрин, который не дает кристаллизоваться меду (хотя содержание воды в таком меде норма) Незрелый мёд - это неполная инверсия, т.е. низкая концентрация глюкозы, и повышенное содержание воды, отчего он и не кристаллизуется. Роль декстрина здесь незначительна. В зрелом мёде фруктоза в паре с декстрином тормозит садку, но не предотвращает её совсем. В падевых медах содержание декстринов повышенное, потому они кристаллизуются медленно. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 29 Марта 2024 |
|