Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Кристаллизация мёда: крупная садка и мелкая, почему? отчего зависит?

[Nik]

один товарищь обьяснял мне хочешь получить крупнозернистый держи мед в соприкосновении с воздухом тем больше поверхность соприкосновения тем крупнее криссталики, а если хочещь мелкозернистый то сразу же закрывай в герметичную посуду. Кто знает ? есть в этом доля правды?

Давно хотел на эту тему замутить разговор.
После откачки сразу же разлил часть меда в пластиковые прозрачные ведерка по о.5 л и 1л. Гречка и почти чистый рапс, а остальной в ведрах тоже с крышкой.
В малой таре мед долго не садился, получился однородный цвет без разводов. При сжимании ведерко мягкое до сих пор, даже рапс. Естественно мед сел, но садка мелкая, я бы даже сказал салобразная.
При накладывании уже севшего меда в ведра получается не совсем красивая картинка, видны разводы, чередования светлых и темных слоев. Вывод напрашивается сам собой: откачал расфасовал в посуду и нет проблем и с товарным видом продукта.

[Ракетин]

если хочещь мелкозернистый то сразу же закрывай в герметичную посуду. Кто знает ? есть в этом доля правды?

В этом году после качки разлил мед по баночкам и бутылкам ПЭТ, в них особенно гарметично. Мед сел мелкими кристаллами. (Мед =гречка+подсолнух+разнотравье из мощной балки+осот+ваточник...)
В прошлом сезоне фасовал также, но кристалл крупный! (Мед=гречка+подсолнух, разнотравье скудное, по обочинам полевых дорог)
Скорее всего, в большей мере все зависит от ботанического состава меда...
А липа с чабрецом и шалфеем села салоподобным образом - песня!

Некоторые покупатели пугатся.

Prozaik! А как же сила слова!? Хотя... на некоторых ничего не подействует!

[_BRIZZ_]

Год стояли - мёд не сел! Образовались слабые хлопья на дне и всё. Не знаю почему. dntknw.gif

Встречал в новый мед ложат ложку севшего прошлогоднего с нужной кристализацией . Получается то что надо

Совершенно верно, ради интереса попробовал в свежий мед (в литровую банку столовую ложку) - через 5 дней как крем...

[avgustinich]

В 2009 первый раз откачал мёд .Откачивал после Медового Спаса (никуда не торопился),отдал на содержание воды (17%) выкачивался тяжело приходилось на ночь
рамки ставить на русскую печь,на улице уже становилось прохладно.
Продал немного ,но понравился по вкусу,хвалили.Теперь о главном стоит дома в шкафу
в темноте и не думает «садится» .У теще тоже самое, она поговорила со знакомым пчеловодом .Приговор мёд не зрелый ,я в шоке. Хорошо бы те, кому продал уже его съели.
Рамки брал запечатанные полностью.Большинство на новой вощине.

Сообщение отредактировал avgustinich - Суббота, 02 Января 2010, 15:04

[рвач71]

Продал немного ,но понравился по вкусу,хвалили.Теперь о главном стоит дома в шкафу
в темноте и не думает «садится» .У теще тоже самое, она поговорила со знакомым пчеловодом .Приговор мёд не зрелый ,я в шоке. Хорошо бы те, кому продал уже его съели.

на будующее, мед если НЕЗРЕЛЫЙ ( с повышенной влажностью) садится очень быстро - это его реакция чтобы сохранится , а вот меда с влажностью менее 17% как правило долго не кристализуются , - так что не верь своему "опытному" пчеловоду

[calif]

мёд, откачанный со светлых, только отстроенных сотов, кристаллизуется значительно медленней, откачанного из старых сотов.
Cогласен.У меня была возможность проверить.Подтверждаю.

мёд, откачанный со светлых, только отстроенных сотов, кристаллизуется значительно медленней, откачанного из старых сотов

Встречал в новый мед ложат ложку севшего

Кладут.

[Николай]

на будующее, мед если НЕЗРЕЛЫЙ ( с повышенной влажностью) садится очень быстро - это его реакция чтобы сохранится , а вот меда с влажностью менее 17% как правило долго не кристализуются , - так что не верь своему "опытному" пчеловоду

Тут мёд выступает как мыслящее существо
Думаю он скорее должен выступать как насыщенный раствор сахаров - чем меньше воды тем больше концентрация сахаров и тем быстрее должны выпадать кристаллы Хотя ещё важно очень какие сахара преобладают. Глюкоза быстро садится фруктоза очень медленно.
Крем - мёд это рукотворный мелкокристалический мёд Частое размешивание в начале кристализации не даёт вырастать большим кристаллам - разбивает их и получается мягкий хорошо мажущийся на булку мёд

[Володя]

мёд, откачанный со светлых, только отстроенных сотов, кристаллизуется значительно медленней, откачанного из старых сотов.
Cогласен.У меня была возможность проверить.Подтверждаю.

ниче подобного. 400 свежих рамок не осилил забрать покупатель сотового,
после откачки сел за неделю, когда после качки всех рамок садился больше месяца.
Более влияет медонос, температура, влажность, и.т.д.

-кладут-
, у нас на поправителей боле кладут..., а мёд и ложат.
шире мыслить надо и не забывать как велик и многогранен Русский язык.

Сообщение отредактировал Володя - Суббота, 02 Января 2010, 19:52

[рвач71]

чем меньше воды тем больше концентрация сахаров и тем быстрее должны выпадать кристаллы  Хотя ещё важно очень какие сахара преобладают.

вот здесь как раз наоборот чем меньше воды - тем дольше кристализация, конечно ещё и от " сорта" зависит

[CHIBIS]

[quote=avgustinich,Суббота, 02 Января 2010, 15:59]
[quote=Володя,Суббота, 02 Января 2010, 20:48]
шире мыслить надо и не забывать как велик и многогранен Русский язык.

[/quote]
Шире-не правильно.Ширее-надо!

стоя на подсолнухе наша пчела шла с фиолетовой обножкой которая с кориандра ( кинза) а поле было за 5,5 км

Когда я писал ,что с кинзы пчёлы несут нектар за 5 и более км,меня осмеяли.

один товарищь обьяснял мне хочешь получить крупнозернистый держи мед в соприкосновении с воздухом тем больше поверхность соприкосновения тем крупнее криссталики, а если хочещь мелкозернистый то сразу же закрывай в герметичную посуду. Кто знает ? есть в этом доля правды?

Держу мед в аллюминиевых закрытых флягах.Все семьи стоят на одном поле,но мёд с подсолнуха ,в разных флягах кристаллизуется по разному-есть крупная и мелкая садка.а почему-один бог ведает.

[annol]

Держу пчел на дачном участке . Откачиваю только магазины. Мед держу дома.Редко когда мед садится, в лучшем случае если сядет весной. Рамки для откачки беру только полностью запечатаные. Обьяснить покупателям не могу почему мед не садится, вед везде пишут что если мед не садится значит не настоящий. Если кто то обьяснит буду признателен.

[calif]

тем крупнее криссталики,

В Украине у одного пасечника-проФФесора с Межигорья мёд с подсолнечника не криССтализуется. У всех криССтализуется,а у него - нет.




Сообщение отредактировал Bee happy - Воскресенье, 03 Января 2010, 10:07

[pchelovod]

почему мед не садится, вед везде пишут что если мед не садится значит не настоящий. Если кто то обьяснит буду признателен. hi.gif

У меня тоже жидкий,стоит в темном углу -дома,1 баночка в холодильнике,тоже жидкая,но видно собирается кристализоватся.

[Джмек]

Когда я писал ,что с кинзы пчёлы несут нектар за 5 и более км,меня осмеяли.

Я не смеялся , у меня так же доставали.

[serijmedved]

За 4 года пчеловождения мёд сел только при первой откачке и больше ни разу.Медосбор липа,доник,иванчай.В этом году больше с липы не садиться ивсё.А что говорить покупателям которые мёд ешё не доели.