Недорогие ульи Медогонки и воскотопки Плазма 29.06.18 Тара для мёда БРиК 20.08.18

Важно ...

Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !

Скрыть объявления

Объявления

История съездов: 1 (Ярослав. обл), 2 (Нижегор. обл), 3 (Белоруссия), 4 (Москва), 5 (Украина), 6 (Украина), 7 (Калуж. обл), 8 (Москов. обл), 9 (Татарстан), 10 (Казахстан), 11 (Рязанская обл) , 12 (Москов. обл)

2-3 ноября в г. Ростове на Дону состоится 1-й съезд промышленных пчеловодов Таможенного Союза. Подробности

 Ответить  Открыть тему  Создать опрос

Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный

> Глазурь из меда, как затвердить мед без потерь?

kirch  
Четверг, 01 Сентября 2016, 15:17
Сообщение #1





Ульи: лежаки
Порода пчёл: бакфаст
Пчело-стаж: менее 1 года
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл.

[>]


Уважаемые технологи и кулинары.
Подкиньте идеи, наведите на способ приготовления глазури из меда, чтобы по свойствам была похожа на шоколад: не таяла, была пригодной для съедания и приятной на вкус.
Не замораживать для хранения и не нагревать выше 40 градусов.
Не пичкать вредной химией, Е, сахарной патокой.
Что будет, если соединить с загустителями типа агар-агар?
Может кто сталкивался?
Хочется придумать натуральные конфеты.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
ВЛАДМИР  
Четверг, 01 Сентября 2016, 18:40
Сообщение #2





Ульи: многокорпусные 10 р на 230мм
Порода пчёл: Дворяне восточного Крыма + карпатка.
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 50-70
Регион нахождения пасеки: Россия, Крым

[>]


Цитата(kirch @ Четверг, 01 Сентября 2016, 16:17)
Подкиньте идеи
*


Вижу, что вы озаботились расширением номенклатуры продуктов из мёда. Дело полезное. yes.gif
Про глазурь не слышал, но однажды случайно получился "пенопласт" из мёда. Мне понравился... и тогда то я и подумал, что мы мало знаем про кондитерское применение мёда.


--------------------
Век живи - век учись.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
kirch  
Четверг, 01 Сентября 2016, 18:48
Сообщение #3





Ульи: лежаки
Порода пчёл: бакфаст
Пчело-стаж: менее 1 года
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл.

[>]


получился "пенопласт" из мёда
Пенопласт был с исходными полезностями и без воска на зубах? Подробности засекречены?
Да, я был бы рад вытеснить сникерсы и марсы, хоть частично.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
ВЛАДМИР  
Четверг, 01 Сентября 2016, 19:38
Сообщение #4





Ульи: многокорпусные 10 р на 230мм
Порода пчёл: Дворяне восточного Крыма + карпатка.
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 50-70
Регион нахождения пасеки: Россия, Крым

[>]


Цитата(kirch @ Четверг, 01 Сентября 2016, 19:48)
Пенопласт был с исходными полезностями и без воска на зубах? Подробности засекречены?
*

Ничего секретного. Сверху фляги по весне снял забродивший мёд и оставил его стоять в миске. Через пару летних месяцев попалась она мне на глаза, а в ней хрупкая медовая пена. Приятная на вкус.


--------------------
Век живи - век учись.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
petrycho  
Четверг, 01 Сентября 2016, 19:41
Сообщение #5





Ульи: лежак, дадан, пробую 145мм
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 50-70
Регион нахождения пасеки: Украина

[>]


Цитата(kirch @ Четверг, 01 Сентября 2016, 15:17)
Хочется придумать натуральные конфеты.
*

Дело хорошее!
Просто мысли...
Медовые вафли или вафельно/медовые конфеты. (наверное трудно будет сделать хрустящими).
Или мёд подсолнечник наливать в меленькую вафельную коробочку, закрыть вафельной крышкой - закаменела - конфетка.
Козинаки - мёд, семечки, орехи.

Сообщение отредактировал petrycho - Четверг, 01 Сентября 2016, 19:46


--------------------
Пчёлы добрые и хорошие, а люди их озлобляют!
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
kirch  
Четверг, 01 Сентября 2016, 19:57
Сообщение #6





Ульи: лежаки
Порода пчёл: бакфаст
Пчело-стаж: менее 1 года
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл.

[>]


А если +30 за прилавком - потечёт вафелька?
Рожок-мороженное с мёдом может быть приятным на вкус?
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Сергей из Ельца  
Четверг, 01 Сентября 2016, 21:06
Сообщение #7





Ульи: Дадан
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 3-7 лет
Пчелосемей: 40-50
Регион нахождения пасеки: Россия, Липецкая обл.

[>]


Никто не делал шоколад из меда?
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
МЮЗ  
Четверг, 01 Сентября 2016, 21:44
Сообщение #8





Ульи: Свои. Рамки кратные 360
Порода пчёл: Что Бог пошлёт...
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Тверская обл.

[>]


Цитата(Сергей из Ельца @ Четверг, 01 Сентября 2016, 21:06)
Никто не делал шоколад из меда?
*


http://www.callebaut.com/ruru/recipes/drin...hocolate-doppio
http://prodans.com.ua/medovyy-shokolad
http://e-xpedition.ru/podarki/shokolad-na-medu.html
http://vkusnoleto.ru/magazin/folder/medovyy-shokolad
Не нашёл, но помню, что шоколад на меду делают где-то в районе Сергиева Посада. Там какой-то детский интернат его производит.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
kirch  
Пятница, 02 Сентября 2016, 4:22
Сообщение #9





Ульи: лежаки
Порода пчёл: бакфаст
Пчело-стаж: менее 1 года
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл.

[>]


Разве температура плавления какао менее 40 градусов? Если нет, то мед уже мертвый в шоколаде.

нашел 55 градусов - https://yandex.ru/search/pad/?text=температ...шоколада&lr=213

Спасибо за ссылки, но вопрос по созданию нужной консистенции из меда. Ссылки больше о других продуктах.

Сообщение отредактировал kirch - Пятница, 02 Сентября 2016, 4:19
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
v888v  
Пятница, 02 Сентября 2016, 7:00
Сообщение #10





Ульи: дадан
Порода пчёл: карпатка
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 30-40
Регион нахождения пасеки: Россия, Самарская обл.

[>]


Цитата(kirch @ Пятница, 02 Сентября 2016, 4:22)
.. то мед уже мертвый  ..
*


если строго, так это при любых кулинарных махинациях dntknw.gif biggrin.gif
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
kirch  
Пятница, 02 Сентября 2016, 10:43
Сообщение #11





Ульи: лежаки
Порода пчёл: бакфаст
Пчело-стаж: менее 1 года
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл.

[>]


Цитата(v888v @ Пятница, 02 Сентября 2016, 7:00)
если строго, так это при любых кулинарных махинациях
*



почему?
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
v888v  
Пятница, 02 Сентября 2016, 11:42
Сообщение #12





Ульи: дадан
Порода пчёл: карпатка
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 30-40
Регион нахождения пасеки: Россия, Самарская обл.

[>]




Ну я то так же односложно могу ответить, понимая что я отвечу самому себе, и сам себя пойму, но ведь я не знаю как подготовлен собеседник, хотя так все и делают, вот же очевидная странность ... hmm.gif

Образно. Здесь сайт пчеловодов, пчеловодов которые долго и упорно разбираются в тонкостях в том числе "как правильно добыть нектар". Пытаются определить эти тонкости. Это не законодательство, это не правила, это всего лишь представления. И даже можно разделить разные схемы представлений, хотя это не всем интересно ..
Теперь вы заходите на сайт пчеловодов и задаете вопрос .. . Вроде логично. Но это как посмотреть. По сути вы можете разобраться сами изучив такие источники. Почему вы это не делаете и предпочитаете вести беседы с неожиданным собеседником, и по какому принципу будете ориентироваться в полноте инфы, и как будете доверять?
Разумеется не хочется тратить время на изучение, лучше где то вначале подсмотреть. Но тогда в этом случае и будут возникать вопросы, возможно один за другим ..






Цитата(kirch @ Пятница, 02 Сентября 2016, 4:22)
то мед уже мертвый
*


что такое "мертвый" ?
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
kirch  
Пятница, 02 Сентября 2016, 17:59
Сообщение #13





Ульи: лежаки
Порода пчёл: бакфаст
Пчело-стаж: менее 1 года
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл.

[>]


Заходя на такой крупный сайт в специальный раздел рассчитываешь получить короткий ответ или подсказки направления дальнейшего поиска. Вы когда то сами начинали со сбора информации..

Говоря о мёртвом мёде, я прежде всего имел в виду нагревание, как пишут, например: При нагревании свыше +40 градусов пчелиный нектар начинает терять свои полезные свойства. Если отметка достигнет +50 градусов и выше, Ваш натуральный десерт рискует превратиться в канцерогенной яд.. Но в тоже время там ссылка на статью о выпечке с мёдом. Противоречие.
Может ли кто сослаться на результаты каких-либо лабораторных испытаний обработки мёда?
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
МЮЗ  
Пятница, 02 Сентября 2016, 19:05
Сообщение #14





Ульи: Свои. Рамки кратные 360
Порода пчёл: Что Бог пошлёт...
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Тверская обл.

[>]


Цитата(kirch @ Пятница, 02 Сентября 2016, 17:59)
kirch
*


Найдите статьи о зависимости скорости образования ОМФ от температуры нагрева и времени.
Вопросы отпадут.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Столя  
Вторник, 01 Ноября 2016, 18:57
Сообщение #15





Ульи: Дадана Блата, касетний павільйон
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 3-7 лет
Пчелосемей: 10-20
Регион нахождения пасеки: Украина

[>]


Видал на ярмарках в Тернополе и Львове конфеты из пчелопродуктами , рецептами конечно поделится не хотят.
Это конечно интересная тема. К примеру леденцы с прополисом, асорти разных сортов мёда в шоколаде, перга в шоколаде...
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх

 Ответить  Опции  Открыть тему
 

Текстовая версия Сейчас: 21 Октября 2019

Препарат Эндовираза 16.04.2018 Группа вКонтакте Колодное пчеловодство 01.09.2018