Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Канди . Приготовление

[макс2429]

Канди для пчёл. Самые правильные пропорции.

[макс2429]

Канди для пчёл. Весь процесс приготовления за 10 минут

[DWERTT123DWERTT]

Канди для пчёл. Весь процесс приготовления за 10 минут

Это не канди . Это смесь перемолотого в пудру сахара и меда. Канди совсем другое . Посмотрите состав сахарной пудры по госту для пчел и все встанет на свои места

[d-zontik72]

Пришло время делать канди. Я делаю сам со своего мёда. https://www.youtube.com/watch?v=0kc9iJDl1-8&t=326s

[рыжий]

Это не канди . Это смесь перемолотого в пудру сахара и меда. Канди совсем другое . Посмотрите состав сахарной пудры по госту для пчел и все встанет на свои места

И в чем прикол? В чем состав пудры для канди отличается просто от пудры сделанной из сахара? И самое главное где найти этот Гост?

[GeoPost]

И в чем прикол? В чем состав пудры для канди отличается просто от пудры сделанной из сахара? И самое главное где найти этот Гост?

ГОСТ на пудру найти не проблема, а ГОСТа на канди нет
а прикол в том что,
хорошее канди должно вылежаться в теплом помещении, достаточно длительное время
и чем крупнее помол, тем дольше выдерживать
но у большинства смесь сахарной пудры и меда с колес уходит в улей


есть у меня старинный макаронный пресс, приспособил его под изготовление канди
результат получился выше ожиданий
если канди для пчел еще как то реально сделать на коленке, то канди для маток в клеточках должно иметь безупречное качество

посмотрим летом что получится

[GeoPost]

А поэтому качество всегда на хорошем уровне

стремиться надо к хорошему качеству, плохо оно само получится

летом насмотрелся роликов как отводки делают, так подкормка канди очень часто появлялась
мешать миксером вручную, это еще то занятие, бетономешалка это тоже не тестомес, качество не ахти

а старинный макаронный пресс, который стоял лет 15 без дела подошел как нельзя лучше
на выходе канди выходило как пастила, замесить микс например с пыльцой или другими добавками не проблема, сразу фасовка в пакеты, очень удобно

а так да, если нет оборудования для помола и перемешивания, то помадка наверное лучший вариант

[Бирюк]

Берем 1 часть воды, 5 частей сахара .Варим сироп. Далее добавляем мед, сахарную пудру. Замешиваем. Таким образом сахарной пудры для приготовления канди нужно гораздо меньше.
Белковое канди: 1 часть воды, 3 части сахара. Варим сироп. Охлаждаем до 70- 60 гр.С. Засыпаем 0.5 части сухого молока с соевым изолятом (пополам). 50 гр обножки и одно яйцо. Размешиваем. Настаиваем сутки. Субстракт становится густым. Добавляем сахарной пудры до нужной густоты.

Сообщение отредактировал Бирюк - Воскресенье, 20 Февраля 2022, 22:54

[DWERTT123DWERTT]

И в чем прикол? В чем состав пудры для канди отличается просто от пудры сделанной из сахара? И самое главное где найти этот Гост?

Прикол в том. что для изготовления заводского канди используется крахмал и инвертаза .При помощи инвертазы сложные сахара расщепляются до простых. В домашних условиях .что бы сделать нормальный канди надо использовать инвертированный сахар. Как его делать в интернете есть Почему это важно? При зимовке глоточные железы работают в "зимнем" режиме . и не полностью расщепляют сахар . Сахар идет в подмор или пчела становиться активней -матка может начать червить . Для юга это не имеет решающего значения в отличии от северных областей. По Госту . Видел в интернете .Возможно ввел вас в заблуждение. Гост не на сахарную пудру. а на канди .Прошу прощения

[рыжий]

При помощи инвертазы сложные сахара расщепляются до простых. В домашних условиях .что бы сделать нормальный канди надо использовать инвертированный сахар.

Вообще то для этих целей всегда добавлялся мед. А если производитель экономит , то конечно идут какие хочешь добавки, вплоть до крахмала. И если честно так и не нашел Гост на канди.Будьте добры ссылочку приведите.

[DWERTT123DWERTT]

Вообще то для этих целей всегда добавлялся мед.

Конечно . основа канди- 80%сахара и 20% меда (коломенского канди) Крахмал для того. что бы сахарная пудра не слеживалась Ссылочку по техническим причинам дать не могу

[рыжий]

Крахмал для того. что бы сахарная пудра не слеживалась

А мне видется как раз для другого, как и в случае с пальмовым маслом, так и крахмал. Может хоть номер Госта тогда приведете.

Сообщение отредактировал рыжий - Среда, 23 Февраля 2022, 14:11

[DWERTT123DWERTT]

А мне видется как раз для другого, как и в случае с пальмовым маслом, так и крахмал.  Может хоть номер Госта тогда приведете.

Да крахмал наверное дороже чем сахар . Поищу Гост. Быстро не обещаю .Видел года два назад .Озвучивал . Критика была по крахмалу . Василий из Иркутска дал профессиональный ответ . Диастаза-фермент в меде расщепляет крахмал до простых сахаров . Возможно это было даже в этой теме Технические причины- вообще не разбираюсь в компьютере С Праздником мужчин и воинов .Всем удачи благосостояния и успехов .Ну а самое главное ЗДОРОВЬЯ

[DWERTT123DWERTT]

Немного посмотрел .Госта пока не нашел. Но есть (Ту 10 РФ 399 80) в нем 0.02%уксусной кислоты. Это инградиент получения инвертируемого сахара .Возможно инвертазу заменили уксусом и вместо Госта работают по ТУ

[рыжий]

Возможно инвертазу заменили уксусом

Вместо инвертазы выступает инвертированный сироп или мед. Ни о каком крахмале не идет речь.