Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Крем-мёд., опять про мёд

[старатель]

старатель
Всё ещё не расслаивается со временем?

10 литровыми вёдрами не продаю,литровые ёмкости не видел,чтобы расслаивались за то время,которые они у меня на глазах. Конечно ,может быть,что люди купят и год-два он будет у них стоять в шкавчике.Так и не перемешанный мёд бывает расслаивается в таких условиях,так что ,когда люди берут крем-мёд в мелкой таре,я не боюсь его расслоения . Как правило,они его едят.
Чем отличается гомогенизированный мёд салообразной садки от крем-мёда?Да ни чем. Кремовать мёд по известной технологии,т.е. в начальной стадии кристаллизации с закваской-это нужно с медами,которые садятся зернисто.Которые сели салообразно,достаточно перемешать без насыщения воздуха и крем-мёд готов. Я пробовал и у меня получается,когда мёд сел с мелкой-мелкой зернистостью перемешивать с помощью сверлильного станка. https://www.youtube.com/watch?v=NARwNwLeVU4. Часа три перемешивания и эти мелкие кристаллы уходят.Получается классная кремовая масса ,не насыщенная воздухом,т.к. вес в 1,4 кг соответствует литру. Пенки в ёмкости,в которой перемешиваю,а это 10-15 литров,всплывает минимум. Вот такой крем-мёд пасечный ,при моих условиях хранения,не расслаивается.

[Chek_Fedor]

С чего вдруг? Взяли мёд, взбили и он перестал быть мёдом а стал медовым продуктом?

Это не я так сказал это продавцы на ярмарке меда. Лет пять тому назад специально спрашивал крем-мед, на что мне сказали что нам тут запрещено им торговать т.к. это является медовым продуктом... А 10-ть лет тому назад и медовуху из подполы продавали))

[Solomonov]

Чем отличается гомогенизированный мёд салообразной садки от крем-мёда?

Согласен, тот же рапс - очень хорошо сам садится в крем-мед.

Я пробовал и у меня получается,когда мёд сел с мелкой-мелкой зернистостью перемешивать с помощью сверлильного станка.

Вот тоже так попробую. Правда у меня прошлогодний мёд сел крупным кристаллом. Распущу его для начала, а потом попробую.

[чилика]

как правильно приготовить крем мед? Методом сбивания или методом закваски ?

Его не взбивают , взбивают крем для торта. Севший мед распускаю и перемешиваю в емкости при тем 14-18 , поставил таймер 15 мин мешает 1 час стоит и так около 4 дней . Сначала делал с закваской, но и без нее получается не плохо. Обороты около 25-30 в мин , загрузка 75 литров.
Первый делал 2 года назад, несколько 1,5 л остались и в этом году я их обнаружил на полке в кладовке , были заставлены барахлом. Ни чего не расслоилось.

Сообщение отредактировал чилика - Воскресенье, 26 Августа 2018, 21:23

[Solomonov]

чилика
У вас какая кремовалка?
На сколько понимаю со свежим мёдом такая история не получится? Обязательно уже севший и распущеный?

[чилика]

со свежим мёдом такая история не получится?

Я не пробовал.

[Bikanin]

На сколько понимаю со свежим мёдом такая история не получится? Обязательно уже севший и распущеный?

Я из свежего делаю и без закваски - всё получается в октябре. Мёд с дикороссов.

[Solomonov]

Я из свежего делаю и без закваски - всё получается в октябре. Мёд с дикороссов.

Делаете как старатель, или в кремовалке?

[Стогов61]

со свежим мёдом такая история не получится?

Получится
Но, нужна внешняя температура 12-13
А в это время любой мед севший и нужно вначале распустить

[Bikanin]

Делаете как старатель, или в кремовалке?

Миксером 1.5 кВт со спиральным венчиком. При моих объёмах и периоде эксплуатации кремовалка нерентабельна.

Сообщение отредактировал Bikanin - Понедельник, 27 Августа 2018, 9:14

[старатель]

Делать- не делать ли крем-мёд на продажу?Есть разные мнения.Кто-то говорит,что не нужно из мёда делать,типа,медовый продукт.Тогда у них хочется спросить,что же в таком случае делать с желанием покупателей по его приобретению.
Вот такое сообщение мне пришло вчера В Контакте.

Здравствуйте, Александр! Побывали на выходных семьёй в Великом Новгороде, и повезло нам с супругой на торгу подойти к вашей палатке. Хотели у вас крем-мед купить, взяли полкило, попробовав, а кроме него ещё и медовухи вы нам посоветовали, взяли - очень вкусная!) Спасибо!

Хотел бы на зиму взять ещё у вас мёда. Скажите , пожалуйста, когда это лучше сделать , в каком месяце.
Вот осенью бы специально приехал снова в Новгород, чтобы для семьи у вас меда взять.

А то в Питере часто мёд продают, но очень редко можно найти на самом деле мёд)

[abramoff.d]

Кто нибудь кремовал мёд с ягодами?

[Bikanin]

Кто нибудь кремовал мёд с ягодами?

Мед с ягодами не бывает - это уже не мед.

[abramoff.d]

Я не спрашивал бывает или нет, я спрашивал кто нибудь кремовал мёд с ягодами.

[Стогов61]

Извините
Ошибся темой

Сообщение отредактировал Стогов61 - Вторник, 05 Февраля 2019, 10:52