Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Изготовление спирта в домашних условиях, Про самогон....))))

[п4еловод]

Tveriak
Пробовал тоже.
Паленка не из винограда делается а из
сливы.

[838]

А если нетрудно-просто для кругозора-наберите Вильям Похлебкин википедия-очень познавательно..

[Савин]

Любопытно, что в Венгрии виноградная(фруктовая) водка так и называется "пАлинка". Гадость несусветная

Домыслы, что водку делали из чего попало в СССР сильно преувеличены. Картофель добавляли - это точно, да и как не добавлять, если из крахмала самый выский выход спирта Спирт "Экстра" и "Люкс" уже содержал картофеля поменьше, а зерна побольше (прибл. 2/3). А что на экспорт шла водка только из зерна, это точно. Водка для рабочего класса (та что подешевле - т.н.спирт высшей очистки) уже можно было из бурака гнать. Тут кто-то спрашивал источник. см. Гост 5962-67.
А вот сейчас можно гнать из "продовольственного сырья". Разницу чувствуете? Но и то после введения этой нормы, если не ошибаюсь, был запрет или ограничение на использование фруктов в сырье. Сейчас видел российский Гост на кальвадос и даже на самогон, обозванный дистиллятом.
Три братских народа, точнее их поводыри, разделили сферы влияние и осуществляют это через водку. А борьба там не шуточная. Роман в жанре трагикомедии можно написать.
Тут упоминалась казахская водка. Да, есть у них приличная водка из зернового спирта по белорусскому стандарту. Там требования по метиловому спирту за пределами понимания, если учесть сколько его допускается в виски или коньяке.

[Валентин76]

Самое вкусный алкоголь,это солодовый вискарь,простой самогон из солода ячменя и ржи,потом настойка на дубовой обожжённой щепе.пшеница плюс рожь,это хлебная водка,настаивать не надо.я зимой от скуки делаю,но есть ньюанс, самогонный опарат должен быть не тяп ляп,а противник с термометром,так как фракции отделяются по температуре а не на глаз,и минимум с сухопарником.
Ну и конечно надо соблюдать технологию перегонки,первый перегон это отделения спирта сырца,так называемое низовое вино,суррогат,и последующие минимум две,это уже очистка и деление по фракциям.получается огонь,в магазине не купишь!
С сахара получается самый низко качественный алкоголь.

[Савин]

С сахара получается самый низко качественный алкоголь.

Но есть и плюсы Сахарный самогон не сдержит метилового спирта. А так да. Сначала натуральный продукт мучили чтоб сахар сделать, а потом снова трансформация

[рыжий]

самогонный опарат должен быть не тяп ляп,а противник с термометром,так как фракции отделяются по температуре а не на глаз,и минимум с сухопарником.

При каких температурах получаются у вас . Я голову отбираю до 85, а тело до 95, хвосты не беру.

[melliferabee]

Друзья, в рамках проведения съезда в 2019 году,помимо конкурса меда будет конкурс на лучший самогон, как Вы считаете, дубовый бочонок подойдет?

для приза

[geocem]

Подойдёт конечно! Какой ёмкостью?

[geocem]

Представляю разработку технологии моего коллеги с форума самогонщиков-зерновиков.
https://forum.grainwine.info/index.php/topi...-napitok-bez-o/

Тема объединяет практический опыт винокурения, накопленный за последние годы. Думаю, она будет полезна нашим начинающим коллегам. И технология и описание использующегося оборудования.
Как и многих других, заняться винокурением меня сподвигла необходимость. Хотелось качественного алкоголя за разумные деньги. Путь к совершенству оказался долог, и хоть он еще далеко не окончен, кое какие результаты получены. По отзывам многочисленных дегустаторов, напиток уверенно конкурирует с магазинными водками класса премиум. ГХ подтверждает соответствие ГОСТу на спирт альфа во всем кроме крепости, что, признаться, было для меня несколько неожиданно.
Технология отрабатывалась для получения качественного напитка с минимальными трудозатратами,в условиях ограниченной площади и подводимой мощности. Получаемый напиток представляет собой хорошо очищенный дистиллят - мягкую на вкус водку с небольшими, но отчетливыми зерновым ароматом и послевкусием. Вполне можно отличить на вкус, что использовалось при приготовлении браги - пшеница, ячмень или рожь.
Особо подчеркну отсутствие необходимости во вкусовых добавках и прочих костылях. Полученный в конце процесса дистиллят крепостью около 95% (около потому что по АСП 3) просто разводится водой из под осмоса в пропорции 970гр+1900гр воды.

1. Брага.
Если ты ленив и есть проблемы со свободными квадратными метрами и финансами выбор сырья не велик. Это сахар.
Но с чисто сахарной браги можно получить только спирт. Или самогон разной степени самогонности. Поэтому делаем сахарно солодовую брагу. Использовать можно и белый и зеленый солод.
Пропорции 1-1-5. Еще проще использовать качественное квасное сусло состоящее только из ячменного, ферментированного ржаного солодов и муки. например такое.
tmp-cam--1451449750.jpg
На 5кг сахара 1литр сусла, 20л воды и 100г сухих воронежских дрожжей. Брага при комнатной температупе полность выбраживает за неделю (мой период перегонки) Готовая брага похожа на очень крепкий и ядреный квас.
2. Перегонка браги в очищенный спирт сырец.
При перегонке браги необходимо избежать пригара и очистить спирт сырец от примесей. Первая проблема решается либо индукционным нагревом куба, либо дополнительными мерами предосторожности, если работаем с тэнами. В этом случае в куб брагу желательно заливать через сито и без осадка. Для очистки от примесей используется насадочная царга с медной СПН и узел полного отбора над кубом. Подробно этот метод перегонки рассмотрен в теме ОтВобливание. https://forum.grainw...bor-otvoblivan/
Для получения из сахарно солодовой браги ароматного очищенного спирта сырца ( дистиллята) я использую дистилляцию с постоянной скоростью отбора дистиллята и постоянно открытым полным отбором над кубом. Это просто, по времени аналогично прямой перегонке и не дорого (требуется одна игла). Так же это не отнимает много моего времени - я только заливаю брагу в куб и отбираю головы.
tmp-cam--1860935380.jpg
Дистиллятор на фото справа. Ф51мм, кламп два дюйма. Сверху вниз - вертикальный дефлегматор из 30см семитрубочного КТ, верхний узел отбора, царга длинной 60 см с медной СПН 8*8мм, нижний узел отбора, он же узел полного отбора и 50л куб с тэнами общей мощностью 1875 Вт. Величина отбора дистиллята определяется диаметром иглы и высотой ее установки относительно узла отбора.
Нижний отбор открыт всегда и происходит через колечко-гидрозатвор диаметром 15-20см.
Царга не утеплена, в конце перегона насадка работает на дикой флегме, за счет теплопотерь.
tmp-cam-1933886826.jpg
Головы отбираются в начале дистилляции на скорости отбора тела по запаху. Из 40-45л браги обычно получаетсяя 200-250мл голов. Тело отбирается с начальной скоростью около 2х литров в час. Скорость отбора тела нужно настроить один раз. Так как брага у нас всегда почти одинаковой крепости, в дальнейшем работаем без регулировки. Цель регулировки - добиться скидывания максимального количества примесей в нижний отбор при минимальных потерях спирта. Как показывает практика, при 10% потерях по АС, удается получить вполне чистый дистиллят на верхнем отборе и достаточно концентрированные примеси на нижнем. Крепость дистиллята в начале перегона 93-94%, затем она снижается. При перегонке браги с 10 кг сахара получается 6-6.5л дистиллята общей крепостью около 80%. В отходы уходит 200-250мл голов крепостью 94% и около 3х литров мутной вонючей жидкости из нижнего отбора крепостью 15-20%. Отходы можно копить на переработку а можно выкинуть, потери эквивалентны стоимости килограмма сахара.
Перегон браги идет до температуры 99,5С в кубе. У меня все отключает простейшая автоматика на термоконтроллере и УЗО.
Полученный дистиллят ароматен и годен к употреблению в небольших дозах после настаивания на щепе ( в бочке не пробовал за ее отсутствием) но, по хорошему, все же нуждается во второй перегонке.
Медная СПН на сахарно-солодовой браге полностью покрывается налетом и требует очистки в лимонной кислоте примерно раз в 100л браги.
3, Второй перегон.
Второй перегон представляет собой ректификацию на короткой (85см +25см) колонне с СПН из травленой нержавейки размером 3.5мм. Из полученного на первом перегоне очищенного дистиллята получается хорошо очищенный дистиллят крепостью около 95%. Колонна слева на фото выше. ф51мм двухдюймовый кламп. Сверху вниз - вертикальный дефлегматор из 30см семитрубочного КТ, узел отбора, царга пастеризации длинной 25см, узел отбора, царга длинной 85см.
Куб на 10л дистиллята установлен на бытовой индукционке. При ее работе на полной мощности, мощность подводимая к дефлегматору составляет 1,4кВт (измеряется на воде, при полном отборе под дефлегматором, 1кВт соответствует скорости отбора 1,6л воды в час). отбор и голов (под дефлегматором) и тела (под царгой пастеризации) можно настроить иглами или использовать автоматику отбора. Контроль температуры в царге производится в точке 25см от куба. Начальная скорость отбора тела - 1.2л в час.
Запускаем колонну на максимальной мощности индукционки (1.9-2кВт)
Классикой или периодикой отбираем головы под дефом в размере 1-2% от АС ( по запаху)
На скорости тела (1,2л в час) отбираем под ЦП подголовники в оборотный спирт, 10-15% от АС.
Отбираем тело, котролируя температуру в точке 25см над кубом. Рост температуры на 0.2-0.3с от температуры стабилизации говорит о необходимости уменьшения отбора. Тут поможет автоматика. Если ее нет, после 85с в кубе желательно поменять приемную емкость.
После 90с в кубе, отбор отбираем в оборотный спирт.
Все время отбора подголовников и тела понемногу (50мл в час) отбираем под дефом новообразовавшиеся головы.
4. Про оборудование.
Для работы необходимы дефлегматор, две царги и два узла отбора по жидкости. или один, если в дефлегматоре есть встроенный узел отбора. Так же нужны два комплекта СПН - крупная медная и нержовая 3.5-4мм обьемом 1.2-1.3л. Минимальный комплект такого оборудования от тульских мастеров с этого форума (Вадим и Михалыч) на фотке ниже.
tmp-cam-1467069798.jpg
возможно использование аналогичного оборудования от любого другого производителя, я например, использую царгу от половины ректифайской РК-51.
5 Про лень и качество напитка.
Описанная технология позволяет затрачивать примерно по полчаса личного времени на постановку браги и ее перегонку. Второй перегон требует большего участия, но не намного. Я слежу чтобы индукционка не отключилась и автоматики в нужном режиме работали. ГХ у напитка вот такая.
gh20032018-1.png

[ав33]

По жизни стараюсь придерживаться следующего правила: "Если что-то делаешь, делай хорошо или не делай вообще". Напитки изначально делятся на дистилляты и ректификаты. Ранее на Руси были только дистилляты причём только из зерна, при Советах нужно было много дешевого пойла и стали делать спирт ректификат. Для его производства не требовалось качественное сырьё, гони хоть из опилок,т. к. ректификат не содержит вкуса исходного сырья. В вашем случае Вы делаете дистиллят, а он всегда имеет вкус исходника, бурбон - кукурузы, виски - солода, хлебная водка - пшеницы или ржи. На сахере получишь дешовый сивушный самогон и ничего более. По сему не вводите людей в заблуждение и научитесь производить правильные напитки. Даю ссылку на соответствующие ветки в инете: https://samogon-i-vodka.ru/ , http://forum.homedistiller.ru/... Поизучайте и будет Вам удача.

P. S. Ничего личного, просто за науку обидно...

[Bikanin]

Второй перегон представляет собой ректификацию

Это уже ректификат. Мед на него жалко переводить. Дистиллят - другое дело.

[ав33]

Тут упоминалась казахская водка. Да, есть у них приличная водка из зернового спирта по белорусскому стандарту. Там требования по метиловому спирту за пределами понимания, если учесть сколько его допускается в виски или коньяке.

Тут упоминалась казахская водка. Да, есть у них приличная водка из зернового спирта по белорусскому стандарту. Там требования по метиловому спирту за пределами понимания, если учесть сколько его допускается в виски или коньяке.

Не так страшен черт, как его малюют. На самом деле наибольшее количество метанола набраживают пектины, они в мякоти фруктов, но даже они не набраживают необходимого "кретического" количества. Кроме того, главный антидот метанола это этанол, а, поскольку они идут вместе, отравиться не получится...

Второй перегон представляет собой ректификацию



Это уже ректификат. Мед на него жалко переводить. Дистиллят - другое дело.

Ректификат можно получить только на колонне с не менее чем 36 теоретических тарелок, у меня это 1,5 метра со спирально-призматическими насадками. Тогда на выходе 97,7 спирт без вкуса и запаха.

[Bikanin]

Тогда на выходе 97,7 спирт без вкуса и запаха.

Да, у меня так же. Это хороший растворитель, антисептик и дезинфектор.
Пригоден и для настоек.

Сообщение отредактировал Bikanin - Воскресенье, 17 Февраля 2019, 16:18

[ав33]

Да, у меня так же. Это хороший растворитель, антисептик и дезинфектор.
Пригоден и для настоек.

можно и на водку, для её любителей...

[geocem]

Не надо обижаться, тем более за НАУКУ. А на хоумдистиллере я с 13 года. ПВК 100л, колонна 2,0 м от Воблина, дистилляторы медь АлексеяТ. Спирт 97,7 чем меряли? 97,3 ещё можно поверить, но 97,7...