Тара 17.01.2018 Устройство Bite Away Медогонки и воскотопки Плазма 29.12.17 Тара для мёда БРиК 20.08.17

Важно ...

Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !

Съезды: 3 съезд (Белоруссия) , 4 съезд (Москва), 5 съезд (Украина), 6 съезд (Украина), 7 съезд (Калужская обл.), 8 съезд (Московская обл.), 9 съезд (Татарстан), и юбилейный 10 съезд "Пчеловод.ИНФО-2017"

 Ответить  Открыть тему  Создать опрос

Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный

> На завалинке, в Алтайском крае, о том, о сём...

MED-BET  
Сегодня, 11:52
Сообщение #22111





Ульи: рут
Порода пчёл: карника F1 , F2
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Ставропольский край

[>]


yuriykatasonov ,зубов нет ,так и скажи biggrin.gif . на счёт дозревания знаю ,у нас с издавна держали гусей и помню выражение моей бабули "четверговый гусь" ,это значит что гусь зарезанный в понедельник будет готов в четверг. но мы же говорим о предварительном мариновании. а вукус то другой будет.


--------------------
всегда тот-же
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
ponchik  
Сегодня, 12:17
Сообщение #22112





Ульи: даданы, Великоруськие
Порода пчёл: "узбечки"
Пчело-стаж: 30-40 лет
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Кемеровская обл.

[>]


Цитата(MED-BET @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 14:25)
зависит не от супер рецептов маринада
*
Это не совсем так. От приправ очень сильно зависит вкус блюда. Приведу литературные примеры.
Вильгельм Гауф сказка Карлик Нос:
Цитата
имбирь и трава, которая называется “утешение желудка”.

Она называется “чихай на здоровье”
к счастью, теперь новолуние, а в это время как раз и цветет та трава.

Похлёбкин Тайны хорошей кухни
Цитата
Наполеон I терпеть не мог куриного мяса.
приказал своим поварам, чтобы они никогда и ни под каким видом не смели ему приготавливать курицу. Ослушнику грозила гильотина.  Немудрено, что повара свято исполняли требование Наполеона. До тех пор, пока его поваром не стал Лягюпьер. Это был артист, виртуоз кулинарного искусства, и он не привык, чтобы ему мешали в его кулинарных замыслах и придумках. Он молча выслушал распоряжение императора и на следующий же день подал ему на обед... курицу, причем никак внешне не замаскированную.
Удивленный Наполеон более из любопытства, чем от желания есть, попробовал блюдо кулинара и был поражен, что оно не имеет специфического запаха и вкуса куриного мяса, столь раздражавшего его.
С тех пор Лягюпьер получил разрешение включать куриное мясо в императорское меню и каждый раз готовил Наполеону курицу так, что вкус блюда был иным.
[Для этого, впрочем, не требовалось особенного труда — необходимо было только менять пряности.



 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
АЛЕКСАНДР ALE69998120    Skype
Сегодня, 12:28
Сообщение #22113





Ульи: перехожу на 145 рамку
Порода пчёл: Карника и немного темной лесной.
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Россия, Белгородская обл.

[>]


Цитата(ponchik @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 11:37)
Учись сам готовить!
*


biggrin.gif
Цитата(Александр57 @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 12:40)
Это не так ,а то не эдак
*


Говорю же шеф повар диплом за бараний бок купил. biggrin.gif
Цитата(MED-BET @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 12:25)
самый вкусный шашлык получается когда от дымящейся парной тушки барана отрезать куски и на угли.
*


Эт у вас там бараны как бараны, а тут не поймешь толи это баран, а толи палкан biggrin.gif По сему хороший кусок поросячьего ошейка с колхозного рынку, соль, перец и трохи подсолнечного масла, и на часок оставить в покое шоб мясо с олью и перцем подружилось и на угли. После готовности засыпать луком и малость подождать шоб ён от горячего мяса малость запарился. Вот и весь маринад.

Цитата(ponchik @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 13:17)
Наполеон I терпеть не мог куриного мяса.
*


В Москве однако и ворона за вальдшнепа шла biggrin.gif


--------------------
если нельзя но очень хочется....... то можно
 ON  Карточка  Приват
 Наверх
ponchik  
Сегодня, 12:34
Сообщение #22114





Ульи: даданы, Великоруськие
Порода пчёл: "узбечки"
Пчело-стаж: 30-40 лет
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Кемеровская обл.

[>]


Цитата(АЛЕКСАНДР ALE69998120 @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 15:28)
Цитата
Цитата(ponchik @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 11:37)
Учись сам готовить!

Цитата(Александр57 @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 12:40)
Это не так ,а то не эдак
*
АЛЕКСАНДР ALE69998120 Извини! Упустил из виду, что по твоим рецептам готовил! hi.gif
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
ponchik  
Сегодня, 12:54
Сообщение #22115





Ульи: даданы, Великоруськие
Порода пчёл: "узбечки"
Пчело-стаж: 30-40 лет
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Кемеровская обл.

[>]


Цитата(yuriykatasonov @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 14:40)
парное мясо ели неандертальцы.
а созревшее. В мясе,прежде чем его есть, должны завершится все физиологические процессы в мышечной ткани и произойти расслабление мышечных волокон, Для этого та же туша барана, должна хотя бы, минимум 12 часов повисеть (полежать) в прохладном месте.
*
MED-BET то же прав. Самый высший сорт это парное мясо. Но... "не долго музыка играла"... В большинстве случаев приходится есть охлаждённое или замороженное мясо.
В начале хранения увеличивается жёсткость мяса, затем оно восстанавливается и мясо становится нежным во вкусе — созрело. А вот соединительная ткань (плёнки, жилы) не размягчаются, поэтому приходится мариновать.
Интересно, что в процессе созревания мясо выделяет сок и немного теряет в весе. Привёз как-то под вечер говяжью ногу, а утром повторно завесил — вес ноги уменьшился.



Цитата(АЛЕКСАНДР ALE69998120 @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 15:28)
В Москве однако и ворона за вальдшнепа шла
*
Так с таким-то поваром!
Цитата
Наполеон взял Лягюпьера с собой во время похода в Россию в 1812 г. Но при бегстве из России во время переправы через Березину в общей панике Лягюпьер со своим кухонным обозом отстал, и Наполеон бежал в Париж без повара. При переправе через Неман в декабре 1812 г. Лягюпьер погиб.]

 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
yuriykatasonov  
Сегодня, 18:37
Сообщение #22116





Ульи: 12 рамочные даданы и разные, какие есть
Порода пчёл: помесь всякая
Пчело-стаж: 1-3 года
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Россия, Липецкая обл.

[>]


Цитата(АЛЕКСАНДР ALE69998120 @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 12:28)
хороший кусок поросячьего ошейка с колхозного рынку,
*

у нас давно домашняя свинина с рынков исчезла, только черкизовская, для промпереработки. Хош нормальную - вырасти сам или купи у частника... но особо никто не продаёт. Чё то невыгодно их держать для продажи стало после строительства свинокомплексов. Держим только для себя.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
АЛЕКСАНДР ALE69998120    Skype
Сегодня, 19:41
Сообщение #22117





Ульи: перехожу на 145 рамку
Порода пчёл: Карника и немного темной лесной.
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Россия, Белгородская обл.

[>]


Цитата(ponchik @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 13:54)
Так с таким-то поваром!
*


Сдается мне шо до повара ворона не доходила biggrin.gif
Цитата(yuriykatasonov @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 19:37)
Чё то невыгодно их держать для продажи стало после строительства свинокомплексов. Держим только для себя.
*


Халявных кормов нету вот и не выгодно, свинокомплексы тут не причем. acute.gif


--------------------
если нельзя но очень хочется....... то можно
 ON  Карточка  Приват
 Наверх
sowa  
Сегодня, 22:07
Сообщение #22118





Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: двортерьеры
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Башкортостан респ.

[>]


Цитата(АЛЕКСАНДР ALE69998120 @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 20:41)
Сдается мне шо до повара ворона не доходила
*



Эстеты hmm.gif Лучше мундирки запеченой , головки луковицы , ну соли в спичечном коробке ... да и можно и тузика в хорошей компании lol.gif
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
yuriykatasonov  
Сегодня, 22:21
Сообщение #22119





Ульи: 12 рамочные даданы и разные, какие есть
Порода пчёл: помесь всякая
Пчело-стаж: 1-3 года
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Россия, Липецкая обл.

[>]


Цитата(АЛЕКСАНДР ALE69998120 @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 19:41)
Халявных кормов нету вот и не выгодно, свинокомплексы тут не причем.
*

у дяди на свинокомплексе тоже корма не халявные, однако ему выгодно, а мне - нет


Цитата(goodbee @ Понедельник, 13 Ноября 2017, 5:20)
https://youtu.be/Xrm0Y9auckw
вот про че говорю, перспективы все так же...в тумане.
*


 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
АЛЕКСАНДР ALE69998120    Skype
Сегодня, 23:45
Сообщение #22120





Ульи: перехожу на 145 рамку
Порода пчёл: Карника и немного темной лесной.
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Россия, Белгородская обл.

[>]


Цитата(sowa @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 23:07)
Лучше мундирки запеченой , головки луковицы , ну соли в спичечном коробке ...
*


Про сало забыл охальник acute.gif
Цитата(yuriykatasonov @ Понедельник, 20 Ноября 2017, 23:21)
у дяди на свинокомплексе тоже корма не халявные, однако ему выгодно, а мне - нет

*


У дяди объемы, а у тебя четыре свина в лучшем случае, один сабе для прокорму, другой на продажу, а два за корма уйдут. Извеняйте колхозу больше нема, халява закончилась, таперича как говорят не братья всяк соби, а я соби.


--------------------
если нельзя но очень хочется....... то можно
 ON  Карточка  Приват
 Наверх

 Ответить  Опции  Открыть тему
 

Текстовая версия Сейчас: 20 Ноября 2017