Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Медовые миксы, Они есть и будут!

[Андреано]

Хотим мы этого или не хотим,но они существуют и будут существовать.
Давайте делиться рецептами.
Ведь их великое множество.
Соберем свою коллекцию проверенных.
Излюбленных.

[abramoff.d]

Некоторые пчеловоды не к крем-мёду плохо относятся, а к тем кто его продаёт. Спрос есть на крем, значит его надо крутить. Но технология довольно скрытная. Я думаю что большие цеха по производству крема используют химию ( краситель, ароматизатор ) и какой-то консервант. В противном случае продукт испортится.
Сам делал со свежей клюквой, но не крем. Просто в жидкий мёд добавил клюкву, через какое то время клюква дала сок получилось очень красиво. Треть банки мёд, треть сок, треть клюква. Что интересно не Закис. А стоял где то год.

А по вопросу что крем-мёд это не мёд, согласен.

[старатель]

Сейчас насушил ягод малины,не мало.Собираюсь сделать микс " мёд с малиной" .Осталось понять,какое соотношение сушёных ягод и мёда будет оптимальным.Микс хочу сделать ,в первую очередь,для продажи,но и для себя,конечно.
Надо взвесить сухие ягоды,чтобы понять,с какого соотношения начинать смешивать.Добавить всегда можно будет.
Сами сушеные ягоды имеют насыщенный вкус во рту.Сушу в покупной электросушилке.За двое суток 7 литров ягод высушивается.

[вламор]

старатель А сушеные ягоды все целыми добавляешь или после кофемолки?

[старатель]

вламор ,я ещё не добавлял,а только готовлюсь это сделать. Сушёная малина довольно хрупкая получается,конечно,надо фракции сделать помельче.Думаю,кухонный комбайн подойдёт.
Сегодня насобирал чёрную смороду.Отжал сок на прессе.Жмых сушу.Вот его точно надо электромеханизмом измельчать.

[старатель]

Вчера сделал два микса: мёд с малиной и мёд с чёрной смородиной. Настаиваются.Мед взял масленичной садки,который при гомогенизации ,по сути, становится крем- мёдом.
Что сушеная малина,что жмых смороды кухонным комбайном разкрошились отлично.В литре малины получается 800 гр,вот этот объём и использовал пока на ведро мёда.Смороды 300 гр положил в 8 кг мёда.
Визуально видно,что фракций в мёде много,во рту они явно ощущаются.Цвет мёда поменялся моментально.Кислинка появилась сразу в обоих образцах,но пока отчётливого вкуса ягод нет.Надо дать настояться,но уже на данном этапе закрались сомнения о вкусовых добавках в заводских миксах.
Малину высушил до хруста,а вот подсушенный жмых смороды напоминал покупной сушёный чернослив,т,е он был мягкий.При этом вкус свежих ягод сохранился полностью.
Применённая технология в домашних условиях мне понравилась.Не муторно.
Сок ягод смороды смешал отдельно с мёдом 1:4.За сутки образовалось прикольное желе,которое должно хорошо храниться в холодильнике.
Всем посоветую сделать смесь сока малины и мёда в соотношении 1:1 и заморозить.Получается консистенция мороженного с изумительный вкусом.

[старатель]

До конца не понимаю,как должна формироваться цена на подобные миксы.Сколько надо прибавить к цене мёда,чтобы было выгодно заниматься и покупатель не шарахался.

[Ment]

До конца не понимаю,как должна формироваться цена на подобные миксы.Сколько надо прибавить к цене мёда,чтобы было выгодно заниматься и покупатель не шарахался.

Себестоимость + минимум 30% себе родненькому.
Это же не заводской продукт, где каждый чих просчитан, амортизация оборудования, эл-во, налоги...короче бухгалтерия

[старатель]

Ment .я не вижу у своих ягод себестоимости.Только свой труд.


Кг местного мёда в моих краях в розницу стоит 570 руб,т.е.литр 800.Миксы с пыльцой,с прополисом,с пергой у меня стоят 900 руб за литр.С ягодами ,думаю,надо делать дороже,т.е.1000 руб за литровую банку.Во всяком случае начну с такой цены.но я не зря выше сказал слово шарахаться.
Заранее фасовать не планирую,на торговый стол выставлю в деревянной кадке на 10 литров.Из них даю дегустировать и фасую в момент торговли на глазах покупателя и прохожих.

[Ment]

Только свой труд

Любой труд должен быть оплачен. Если допустим себе ты установил зп 30 тысч в месяц. Значит при 21 рабочем дне, 8 часов в день, твой час работы стоит примерно 180 руб. Нужно посчитать сколько ты потратил на это часов. Ну добавить сюда электричество на сушку.
Если не считать зп, то получается благотворительность.

[старатель]

Ment ,когда сделал сам,цена формируется не по учебнику.Как правило,от балды.Выше я озвучил свои расчёты.

[Ment]

Как правило,от балды

тогда зачем спрашивать? щупать рынок надо

[старатель]

тогда зачем спрашивать?

В этот момент активно работает голова.А бывает и дельные идеи подскажут.Посчитать себестоимость сбора ягод и их сушки- для меня не применимая рекомендация.

Вот сказал о сборе ягод и вспомнил,что пятилитровое ведро черники покупаю за 1000 руб.Вот тут можно посчитать,сколько может стоить микс " мёд с черникой".

Это что,уже три ягодных микса будет у меня? Поймёт ли покупатель такого продавца,называющего себя действующим местным пчеловодом?

[старатель]

Мне нравится,что получается в результате. Чуйка подсказывает,что такой продукт должен заинтересовать людей.
Микс с чёрной смородой имеет насыщенный цвет .Во вкусе классно сочетается кислинка ягод и сладость мёда .
В микс малиной добавил ещё ягод.Получается на ведро мёда внёс 1 кг сушёной малины. А то как-то слабовато было по цвету и вкусу.
Чернику планирую делать по технологии с чёрной смородой.

[старатель]

Микс с черникой получился крут. Цвет насыщенный,вкус ягод ощущается классно.Мне нравится.
Из 4 литров ягод отжал 600 мл сока,остальное подсушил до вязкой консистенции,размолол на комбайне и внёс на ведро мёда.
Сок смешал с мёдом 1:1 и на хранение в морозилку.