Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный "Мед" из сока, Способ консервации соков

[PastuhMedvedey]

При консервации свежего яблочного сока его пастеризуют, в результате чего
теряется большая часть его полезных свойств (витаминов итд)
Возникла идея, в конце лета семьям подлежащим выбраковке скармливать свежевыжатый яблочный сок с небольшой добавкой меда (чтоб лучше забирали).
Потом, после того как переработанный сок пчелки запечатают в сотах, соты откачиваем на медогонке, "яблочный мед" разливаем в стеклянную посуду и храним
как мед
Вопрос, кто из форумчан на деле использовал данный метод ?
Каков вышел результат ?

[Prozaik]

кто из форумчан на деле использовал данный метод ?

Этим занимался Н.П. Иойриш, хоть он и не форумчанин.

Каков вышел результат ? hi.gif

Н.П. стал профессором.

[PastuhMedvedey]

Этим занимался Н.П. Иойриш,

Ну вот так всегда , думаеш, что придумал чтото новое , а тебя уже опередил товарищ Н.П. Иойриш

[Bee happy]

Н.П. стал профессором.

... но это не спасло его от многочисленных превираний фамилии и подозрительного отношения к его "экспресс мёдам".

[ВОВ]

скармливать свежевыжатый яблочный сок

Я читал и про морковный сок и многие другие(книга где то у меня старенькая есть),но я сам не делал не знаю, что за мед получиться

[PastuhMedvedey]

Зачем так круто заморачиваться?

Это вовсе не заморочка, ключевой момент в том, что выпадает фаза пастеризации (кипячения),
тоесть сохраняется все витамины и микроэлементы плюс добавляются пчелиные ферменты .

Лучше пить сок самому...и закусывать мёдом.

А где где Вы берете свеже отжатый яблочный сок в феврале-марте-апреле например ?
А ведь в этот период витамины нужны как никогда.

[Prozaik]

Только называть ЭТО мёдом не корректно.
Лучше - суррогатом... вкусным... даже полезным где-то... но - суррогатом.

А где где Вы берете свеже отжатый яблочный сок в феврале-марте-апреле например ?

Из яблок, из яблок, из яблок...
............
Это как в Израиле спрашивают местного жителя:
- Когда у вас появляется первая клубника?
На что он честно отвечает:
- В шесть утра.

Сообщение отредактировал Prozaik - Четверг, 11 Октября 2007, 19:34

[genya9]

ключевой момент в том, что выпадает фаза пастеризации (кипячения),

после кипячения этот "сок" можно уже вылить в у.....

сохраняется все витамины и микроэлементы плюс

энзимы,которые погибают после +53 С

А где где Вы берете свеже отжатый яблочный сок в феврале

В это время у нас на базаре есть и яблоки и морковь и буряк.А соковыжималка дома...
другое дело что кол-во витаминов уже не то,что в сентябре - октябре....

А ведь в этот период витамины нужны как никогда

В апреле уже есть свежая зелень(петрушка,укроп,сельдерей)

Это как в Израиле спрашивают местного жителя:
- Когда у вас появляется первая клубника?
На что он честно отвечает:
- В шесть утра.

Этот анекдот "с бородой"...
но истина остаётся...
Вот какая эта клубника?

[PastuhMedvedey]

энзимы,которые погибают после +53 С

Точно, а без них продукты - "мертвые"

другое дело что кол-во витаминов уже не то,что в сентябре - октябре....

Значит пусть небольшой, но смысл в такой консервации есть

[Bee happy]

Точно, а без них продукты - "мертвые"

Что значит "мёртвые"? Мы что, уже разучились свои собственные энзимы вырабатывать? Если только чужие использовать - свои перестанут производиться.

после кипячения этот "сок" можно уже вылить в у.....

Не согласен! Пищевая ценность продуктов определяется не витаминами и ферментами.

[Iosif]

//Это вовсе не заморочка, ключевой момент в том, что выпадает фаза пастеризации (кипячения),
тоесть сохраняется все витамины и микроэлементы плюс добавляются пчелиные ферменты //

В меде тоже витаминов намного меньше чем в том же нектаре, оказывается пчелы их отфильтровывают. В меде витамины пчелам попросту не нужны.

[Тёплый]

Потом, после того как переработанный сок пчелки запечатают в сотах, соты откачиваем на медогонке, "яблочный мед" разливаем в стеклянную посуду и храним
как мед

Все бы ничего, но мед из сока ставится в один ряд с фальсифицированным медом.

[ППК]

На счёт яблочного сока не пробовал, хотя и интересно. Но когдато пробовал, вычитал в белорусском справочнике, жаль нет его под руками, там делали, вот что ну если можно сказать изготавливали мёд с определёнными свойствами, к примеру с конкретным антибиотиком, ели ещё что. так вот я по их примеру попробовал сделать мёд из облепихи и черноплодной аронии. Тоесть берёшь сахарный сироп, и добавляешь туда много сока соответственно какого хочеш, потом откачиваеш конкретно этот мёд.

[ded77]

Этот мёд не становится в один ряд с фальсифицированным мёдом уже потому, что это и не мёд вовсе.
Ребята, называйте мёдом МЁД.
Всему остальному придумывайте другие имена.

[ППК]

Всё дело в том, что любой продукт переработанный пчёлами это мёд, а вот только сколько от него пользы икакие свойства это другое дело. Я думаю фальсифицированный мёд,это когда вместо мёда подсовывают вообще не имеющие с ним продукт, ну например патоку.