Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный У кого самый вкусный мёд в Ленинградской области, дегустации,номинации,критерии

[Ерилов Ю. В.]

Торговый центр "АШАН" организует у себя фермерскую ярмарку. с 26 марта по 1 апреля (мёд, ягоды, грибы и т.д).только для фермеров Ленинградской области. Поскольку это мероприятие будет без перекупов, я дал согласие поучаствовать. За 53 года поторговать в такой обстановке доведётся впервые. -как-никак французская фирма. Пока не знаю сколько там будет пчеловодов но дегустацию мёда с Копорским чаем организую. Если администрации понравится , то в будущем ЭТОТ т.ц. даст возможность торговать своими сельхозпродуктами в филиалах. Приглашаю желающих поддержать "аксакала" от пчеловодства. От м. "Парк Победы" до т.ц. ходит бесплатный автобус.

[apisbmg]

Приглашаю  желающих поддержать  "аксакала" от пчеловодства.

Юрий Викторович, с большим удовольствием бы, да медок давно кончился. Только для пчёлок на канди и весеннее развитие осталось. Может Вас поддержат Бабинский и Татьяна Спб. Во всяком случае удачи!!!

[Ерилов Ю. В.]

Да мёд и пчелопродукты у меня есть. Поддержку имею в виду моральную и советами, как
и чем можно привлечь (прикормить) как можно больше клиентов.

[Дед Александр]

Друзья! продайте немного меду? а то кончился совсем.
эх.... когда же и я стану пчеловодом?

[Море Мёда]

Ерилов Ю. В.

Уважаемый Юрий Викторович!
Мне кажется, многим пчеловодам и всем, кто так или иначе связан с торговлей мёдом и продукцией пчеловодства, было бы очень интересно услышать от Вас информацию о том, как прошла эта акция, и Ваше мнение о торговле мёдом в условиях одного из крупнейших сетевых супермаркетов. imho.gif

Сообщение отредактировал Море Мёда - Вторник, 02 Октября 2018, 6:48

[Ерилов Ю. В.]

[QUOTE] С 1991 года я участвовал в ярмарках "Агрорусь" и районных в Луге. Но торговля в "Ашане" ни с чем сравнить не возможно. Тепло, светло, удобно, доброжелательная обстановка и много покупателей воздействуют превосходно. Нас было трое пчеловодов и у всех троих успех был разный. У одного мёд был упакован в пластиковых банках двух объёмов. кроме мёда не было ничего. У второго разнообразия было побольше : 5-6 видов мёда , декристаллизованный, что вызывало подозрение на "перекупа". Мёд также был в пластиковой таре. У меня весь мёд - одного вида (разнотравие). упакован был в стекляной таре 6-ти видов объёмом от 0.2 до 2.0 кг. Был прополис, подмор, забрус, секционный мёд. восковые свечи, восковые свечи - фигурки. Но самое главное - был красивый самовар и Копорский чай ( Иван- чай). Большое разнообразие пчелопродуктов вызывает и бОльший интерес покупателей. Если пчеловодам скооперироваться, то ,наверное, можно договариваться с "маркетами" на такую торговлю. Но тут проблемы - кассовые аппараты, кторые с нового года якобы вводятся повсеместно и вет-сан .надзор...

[Владимир Калашников]

Копорский чай ( Иван- чай).

Я его сам делаю.
Ничего сложного.
И с цветками и без них. Беру только молодые листочки.
Ферментирую в эмалированном ведре. Пробовал в деревянной плошке, но она только 3 литра в объёме.
Сушу в тряпке на протопленной печке.
Пробовал торговый чай -все три образца имели вкус излишней ферментации.

Но тут проблемы - кассовые аппараты, кторые с нового года якобы вводятся

В Пчелайновском магазине онлайн кассы не такие уж и дорогие.

[AlexAk]

Ферментирую в эмалированном ведре.

Пожалуйста расскажите в двух словах как это делается? Буду пробовать в следующем году.

[Владимир Калашников]

Пожалуйста расскажите в двух словах как это делается?

Собираю верхушки растений с неогрубевшими листьями.
Сырьё, собранное до появления цветочных бутонов даёт более терпкий вкус, чем сильнее развиты бутоны, тем вкус мягче. Наличие цветов добавляет сладковатый привкус и фруктовый аромат.
Отделяю листики от веток, верхнюю, нежную часть растения, тоже отправляю к листикам.
Подвяливаю листики в тени пару часов. Скатываю из листьев колбаски, грамм по 50, сильно разминая между ладонями.(на будущий год планирую разминать вальком в мешочке из льняной ткани). Укладываю колбаски как можно плотнее в емкость для ферментации.(чем больше заполнена ёмкость, тем лучше). Накрываю массу мокрым льняным полотенцем, заворачиваю ёмкость в ватное одеяло и ставлю в тёплое место.
Время ферментации подбираю индивидуально для каждой партии.
Больше 12 часов ферментировать нецелесообразно

Затем рублю массу сечкой. Небольшими порциями (для удобства) и сушу.
Больше 60 градусов при сушке не нагреваю.
Хотя, если прогреть градусов до 150, полчается подобие чёрного чая (по виду и по вкусу).

Вообще - лучше самому экспериментировать.
Каждый режим и состав даёт свой неповторимый вкус.
Экспериментируйте.

Попробуйте ещё сделать чай из таволги(лобазника). Только с цветами не переусердствуйте - по мне этот состав имеет нафталиновый привкус.

[AlexAk]

Владимир Калашников, спасибо за ответ Буду пробовать.

[лодва]

Затем рублю массу сечкой. Небольшими порциями (для удобства) и сушу.

через мясорубку

[Владимир Калашников]

через мясорубку

Слишком измельчается масса.
У меня не производственные масщтабы.

[лодва]

У меня не производственные масщтабы.
   

У меня тоже , но после мозолей на ладошках , мясорубка милое дело .

Слишком измельчается масса.

А вы пробовали? Каждый год пропускаю через мясорубку с крупными отверстиями и не надо руками крутить , а потом резать ножом . Сушу в сушилке ,, ИЗИДРИ ,, с температурой 60 градусов , получается черный чай . Делаю каждый год три трехлитровые банки готового чая.

Время ферментации подбираю индивидуально для каждой партии.

Как только изменился запах на медово цветочный ( у меня этот запах смахивает на это ) можно начинать сушить .

[Владимир Калашников]

А вы пробовали?

Пробовал, правда не с кипреем, а со зверобоем и таволгой.
Больше понравилось измельчать блендером.

Сообщение отредактировал Владимир Калашников - Вторник, 16 Октября 2018, 18:03

[Андрей Бондарев]

ЗАНОЗА! Вам сюда надо с качеством меда.