Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Почему мед бродит?, объясните опытные!

[Тихон]

И вот еще ситуация мед последней качки этого сезона качал более 50% печатанного , до сих пор еще не сел ,хотя кристалики чуть появились, но мед течет почти как свеже выкачанный

Тоже самое с мёдом и у меня. Качал на Спас. Запечатан был на все 100%. Народ покупает, ни кто не жаловался пока на качество. Но всё же странно, чё за мёд такой :confused: .

[kingofbees]

У моего знакомого 12 200литровых бочек много лет стояли(он про них забыл и случайно обнаружил)и видимо мед втягивал влагу, наверное плохо были закрыты бочки и он дал мне попробывать мед и на вкус он был кисловатый. Он хочет его выкинуть(закопать в землю) и на подкормку он не годится. Так что мед гигроскопичный и втягивает влагу и очень важно хранение не во влажном помещении.

[frol123]

Никакой влаги у меня дома нет (ни один кран даже не подтекает, 8-й этаж, соседи не заливают), мед хранится под крышками твист, так что ни о какой влаге говорить не приходится, вчера-позавчера сильный южный ветер квартиру выдуло напрочь температура упала градуса на три вот и посмотрим сядет ли или нет от похолодания.
Да и речь то идет не о бочках, а о каком то ведре взятом одной семьей в течении одной недели.

Сообщение отредактировал frol123 - Вторник, 15 Февраля 2005, 9:56

[svlad]

мед и на вкус он был кисловатый.

А как же иначе?:confused: Мёд натуральный изначально имеет кислий РН

И вот еще ситуация мед последней качки этого сезона качал более 50% печатанного , до сих пор еще не сел ,хотя кристалики чуть появились, но мед течет почти как свеже выкачанный, в другом месте (у матери) температура в доме поменьше сел он же два месяца назад , а у меня уще нет, такое в первый раз.

Вот и у меня в этом году такая же ситуация с частью мёда хранящимся в квартире. Тот что в гараже сел на кость.

Сообщение отредактировал svlad - Вторник, 15 Февраля 2005, 10:06

[Николай]

:gigi:

У моего знакомого 12 200литровых бочек много лет стояли(он про них забыл и случайно обнаружил)и видимо мед втягивал влагу, наверное плохо были закрыты бочки и он дал мне попробывать мед и на вкус он был кисловатый. Он хочет его выкинуть(закопать в землю) и на подкормку он не годится. Так что мед гигроскопичный и втягивает влагу и очень важно хранение не во влажном помещении.

А я думал что американцы хозяйственные Скажи соседу пусть купит в России мини спирт завод. Они тут дешёвые может меньше 1000 дол. А у нас в каждой деревне есть умельцы сделают по вашим меркам так вообще бесплатно только пару метров трубки медной им дать
И будет иметь сосед 12 бочек спирта. А это по вашим ценам .... :gigi: И спирт долго хранится а если в дубовых бочках то будет первосортное виски.

[kingofbees]

Николай, моему этому знакомому 78 лет и он не профисионал, он старовер(русский) всю жизнь был фермером и пчел держал около 30 ульев(когда был помоложе), как хобби, сейчас у него 5 ульев. И как я понял по его словам, этот мед стоял очень долго в углу ангара и старик совсем про него и забыл. Но дело не в этом, для него это хобби(не потери) он довольно богатый старичек, а в том, что мед гигроскопичный продукт и может забродить и закиснуть.

[Николай]

Но дело не в этом, для него это хобби(не потери) он довольно богатый старичек, а в том, что мед гигроскопичный продукт и может забродить и закиснуть.

Ну это и так понятно. Но и выбрасывать то зачем. :confused: У вас конечно с этим строго. :gigi: Но можно ведь и сдать на какой спирт завод. На эти цели это отличный продукт.Ну и лучше хоть что то иметь чем выбрасывать. А на вырученные деньги пусть меня на экскурсию пригласит :gigi:
А то за свои жалко а за так махнул бы зимой в Америку. Хоть ни старовер но может и нашли бы о чём побеседовать Хотя у староверов спирт это вроде бесовское зелье. Вряд ли он на это пойдёт.Хотя спирт и медицинский бывает.

[Пчелмен]

Хочу сказать свое слово... Мы живем не берегу моря, и лес у нас ооочень влажный. Мед получается при 50% запечатке, - с содержанием влаги около 18% (допустимый как известно - 21%). Но, хочу вот что сказать, я не знаю ни одного случая чтобы он забродил, ни когда работал на пасеке, ни сейчас, когда я занимаюсь этим самостоятельно. Чисто каштановый мед разделяется на фракции (фруктоза, сахароза), но не садится. Если в нем есть примесь липы, то чем больше ее, тем быстрей он кристаллизуется. Согласен с тем, что мед очень гигроскопичен.

[В.Г.]

Главная и, скорей всего, единственная причина брожения - повышенное содержание воды.
Другой вопрос, как она туда попадает.
Один из путей - конденсат, на чём однажды я задымился.
Откачанный мёд из запечатанных магазинов остался в бачке прикрытым простынёй на ночь в лёгком сарайчике.
За ночь он настыл, а с утра на этом холодном мёде стала конденсироваться влага из воздуха. Хватило одного утра.
Отсюда мораль - мёд всегда нужно закрывать герметично.

[злобин олег]

А как надо? Ставить дополнительные корпуса - эти небоскрёбы развалятся по дороге?!

По нашим ГОСТам рамку запечатанную ,если мне не изменяет память,на 1/3 можно качать.А насчет корпусов,вы разве при перевозке не крепите ульи?

Вентиляция? Так она итак максимальная всё лето

При обильном взятке между корпусами с одного края вставляю небольшие брусочки для дополнительной вентиляции.Получается щель на всю ширину корпуса.

Рамки полномёдные отбирать? Так это скока проблем!?

А когда с пчелами было без проблем?Всегда какие ни будь да возникнут проблемы.

[Aleksey]

Главная и, скорей всего, единственная причина брожения - повышенное содержание воды.
Другой вопрос, как она туда попадает.
Один из путей - конденсат, на чём однажды я задымился.
Откачанный мёд из запечатанных магазинов остался в бачке прикрытым простынёй на ночь в лёгком сарайчике.
За ночь он настыл, а с утра на этом холодном мёде стала конденсироваться влага из воздуха. Хватило одного утра.

В.Г., неужели за одну ночь так влагу в себя впитал мёд? Ну не мог же он остыть до такого, что на нём начала кондексироваться влага!? Тем более в сарайчике.

злобин олег, я так понял, что Вы подумали, что у меня проблеммы с хранением мёда или..........??

//По нашим ГОСТам рамку запечатанную ,если мне не изменяет память,на 1/3 можно качать.//
Ну приложите к рамке дадановской 4-5 пальцев - 1/3 получится или нет!? Хотя можно качать и при печатки на 3 пальца.

//А насчет корпусов,вы разве при перевозке не крепите ульи?//
Крепим и, ещё пока, случаев что бы ульи падали небыло. НО, если будет 4-5 корпусов то могут и упасть(смотря как крепить). Вобщемто достаточно 2-3 корпуса. И мёд сконцентрирован. И быстрее печатают - только лишь вовремя откачивай, что бы семья не очень долго без работы сидела.
А как сиропчик краснодарцы выкачивают я видел(с одной стороны и правильно делают).

//А когда с пчелами было без проблем?Всегда какие ни будь да возникнут проблемы.//
Полностью с Вами согласен!

[В.Г.]

В.Г., неужели за одну ночь так влагу в себя впитал мёд?

Не за ночь, а за утро и полдня. Ночью он остывал.
А я другого объяснения не нашёл. Да и много ли нужно, чтобы переступить грань - бродит не бродит?
В медогонке с остатками мёда в том же сарайчике к утру мёд , вернее его остатки становятся заметно жиже.
Потом нужно учесть и разницу в климате - Поволжье летом и Подмосковье очень отличаются.

[Aleksey]

Потом нужно учесть и разницу в климате - Поволжье летом и Подмосковье очень отличаются.

В.Г., ну я тебя воспринимаю, как грамотного и начитаного пчеловода, и поэтому не верить нету оснований, но причина может быть и другая. Особенно смущает, что все эти дела в сарайчике.Пусть даже он и с щелями и доски тонкие, но...................нет, что то тут не так. "Собака" зарыта гдето в другом месте.

[злобин олег]

злобин олег, я так понял, что Вы подумали, что у меня проблеммы с хранением мёда или..........??

Я ничего не подумал.Вы задаете вопросы,я на них ответил.

[Крымский Пчеловод]

Мужики, по совковскому ГОСТу содержание влаги в меде не должно было превышать 21%, а за бугром 18%. Никаких ГОСТов на сколько запечатана рамка не имелось и не имеется. А бродит только по одной причине-мед откачан жидкий, т.е. с таким содержанием воды, когда он начинает бродить. Можно откачать незрелый, но он не забродит, так как воды недостаточно для этого процесса. Мы качаем мед после взятка с белой акации на 11-12 день с момента его начала и за мои 20 лет он не забродил. Правда быват, что в банке с закристализовавшимся медом иногда появляется чуть-чуть сверху жидкого. Это уже грань за которой он может забродить. может конечно забродить и если натянет влаги. А лучше иметь достаточное количество суши, чтобы ставить и ставить сверху корпуса для последующего складывания нектара. Но не всегда это получается.

"В сильных семьях все спасенье"

"В сильных семьях все спасенье"