Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Крем-мёд., опять про мёд

[Pchelk]

На чём стоял.Какой мёд у нас подсолнух садиться через 2 недели хоть запечатанный хоть не запечатанный

[Владимир (Вл.)]

Lanolin, нет конечно, не крем-мёд. Но между зрелым и не севшим есть связь.
Но сейчас о другом. Хоть Анатолий и обижается, что якобы критикую все и подряд, хоть и к Николаю самое уважительное отношение, впрочем и к Анатолию тоже (подумашь пришлось покритиковать в 2-х вопросах электрообогрева, саму-то идею я поддерживаю), но возволю опять не согласиться (про крем-мед мы уже говорили). Во-первых, хотел бы я посмотреть на вас, когда будете предлагать этот новый продукт бабушкам, слишком у нас население мало информировано. Второе, фасовать можно только в самую мелкую тару, иначе проблемы, так как продукт не стойкий и расслаивается, тем более в торговых точках с их температурой внутри помещений.

[Николай]

Вл.

можно только в самую мелкую тару, иначе проблемы, так как продукт не стойкий и расслаивается

Зайди на пчеландию и почитай-одно из свойств что не расслаивается. Или ты уже сам сделал опыт?

[Владимир (Вл.)]

Зачем сам? Статью соответствующую читал, а там написано, что "плавится" и образуется жидкая фаза при температуре около 20 градусов (если хорошо запомнил, по-моему можно уточнить в другой теме этого раздела про крем-мед). Если это не расслоение, то что? А где у нас торговые точки с температурой ниже 20 градусов, если только не зимой на улице?

[Lanolin]

На чём стоял.Какой мёд у нас подсолнух садиться через 2 недели хоть запечатанный хоть не запечатанный

Phelk стоял на даче, уверенно сказать не могу что они таскали.
вроде осот обильно цвел.

[Pchelk]

Осот может долго не крисстализоваться,Согласен.

[Сибиряк]

Я тут все усиленно читаю сайт шведского пчеловода и набрел тут на статейку про крем-мед -http://www.algonet.se/~beeman/research/krist-e.html
Самую суть перевел (на авторство ни в коей мере не претендую)
Приготовление стартера
1. Жидкий мед смешать с 10% севшего меда при температуре 20-25 градусах C.
2. Смесь охладить до 10 градусов, энергично перемешать в течение 1 минуты, затем оставить при 10 градусах С.
3. Помешивать повторно каждые 12 часов пока мед не станет твердым и кремовым.
Стартер готов к использованию. Он должен быть использован в течение следующих нескольких дней.
Использование стартера
Перед добавлением в откачанный жидкий мед стартер не следует нагревать. К охлажденному до 10 градусов стартеру добавить такое же количество свежего меда и хорошо перемешать.
Приблизительно 6% разбавленного стартера теперь добавить в емкость с жидким медом при постоянном помешивании. Температура меда не должна превышать 27 градусов С.
Совершенно необходимо сразу же перемешать смешивать стартер в жидком меде.!
После этого мед готов к упаковке в банки. Для качественной кристаллизации необходимо выдержать температуру в пределах 5-15 градусов C, самая быстрая кристаллизация происходит при 10-12 градусах. Для полного завершения процесса требуется около 3 недель.
Если мед в банках садится с затруднением, то перед упаковка и охлаждение необходимо подождать 1-2 дня после добавления стартера.
Небольшие собственные расчеты для молочной фляги 40 л:
Кол-во стартера для добавления непосредственно во флягу 6%) 2,4 л
Кол-во стартера (исходного) 1,2 л
Кол-во севшего меда (10%) 0,12 л

Сообщение отредактировал Сибиряк - Четверг, 22 Июля 2004, 13:39

[Валент]

а у меня крем ,который пользуется спросом побольше чем меда с малины ,липы и осота.

Prokudin! Браво!

[рыжий]

Не знаю крем получается или нет,но после Николаевой статьи в Пчеловодстве про крем мед как то попробовал перемешать свой с подсолнуха-очень понравилось.Мед долгое время остается пластичным-легко набирать в любую тару,да и людям многим пластичный мед очень нравится.Сейчас есть миксеры для перемешивания раствора,хотел прикупить,но посчитал,что покупать миксер просто для меда-дорогое удовольствие.Взял перфоратор-мощности хватает и обороты не большие,да и в хозяйстве згодится

[Георгий]

Не знаю крем получается или нет,но после Николаевой статьи в Пчеловодстве про крем мед как то попробовал перемешать свой

Мой липовый тоже начал садится, я взял и взбил в поллитровой баночке, стал белым, как сгущенное молоко, даже вкус изменился.

[Дрон]

Мой липовый тоже начал садится, я взял и взбил в поллитровой баночке, стал белым, как сгущенное молоко, даже вкус изменился.

А липовый и не надо превращать в крем-мёд, он и так первокласный. С крупно-зернистой садкой вот из него и делают крем-мёд, рапсовый, подсолнечниковый и т.д. У людей какая то осторожность возникает на крупно-зернистость мёда, вот и делают КРЕМ_МЁД,

[Георгий]

У людей какая то осторожность возникает на крупно-зернистость мёда, вот и делают КРЕМ_МЁД

И правильно возникает, такой мёд с повышенной влажностью, а свой я взбил, потомучто нужен был очень мягкий, для пробы, а топить не хотелось.
Этим мёдом сын на конференции слушателей угощал...

[Валент]

Взял перфоратор-мощности хватает и обороты не большие

рыжий, что за перфоратор?

[Георгий]

Позавчера видел мед, люди в банках продавали,ну очень крупнозернистый и сверху уже вода.

[Валент]

ну очень крупнозернистый

Пробовал его растапливать - вопще получается безвкусная масса. Оставил для весны - для пчелок