Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Рецепт Медовухи!, Рецепты производства медовухи.

[Михаил Соболев]

https://pchelovod.info/index.php?showtopic=69922

[raskrep]

"Конфетка" получается только из "конфеток", так всегда в кулинарии. Качества исходных продуктов очень важны. Думаю, что следует перегнать, но это не мой путь.

[plan6666]

Кто-нибудь пользовался дрожжами MEAD M05? Позиционируют как дрожжи для медовухи. Отзывов толком не нашел.

У меня вот так бродит на этих дрожжах.[attachmentid=159666]

[Михаил Соболев]

"Конфетка" получается только из "конфеток", так всегда в кулинарии. Качества исходных продуктов очень важны. Думаю, что следует перегнать, но это не мой путь.
   

Придется перегонять других вариантов нет.

[степняк]

Я в этом году пиво тёмное медовое делал 20 литров (вместо сахара мёд положил ) долго но вкусно ,на покупном солоде . Позавчера светлое 20 литров поставил .,Так как мёд уже кончился ,нашел ведро с забрусом где поменьше мёду, распустил ,процедил ,проварил (что бы убрать пену ),заквасил на солоде Своя кружка ,бурлит ажен банка подпрыгивает ,чувствую лешку мёду бросил ,крепковатое пиво получится . У кого какие были опыты в этом деле ?

Сообщение отредактировал степняк - Воскресенье, 25 Марта 2018, 18:26

[Рыба]

У меня вот так бродит на этих дрожжах.

Объемчик-то маловат...
А по времени сколько бродило? И как результат?

[plan6666]

Объемчик-то маловат... 
А по времени сколько бродило? И как результат?

Объем нормальный-для себя хватает.Первую партию ставил перед новым годом.Бродила 1.5 месяца.Результат отличный-вся употребилась на новогодних праздниках.Вторую партию ставил,но переборщил лимона-получилась горкая.Бродила 1.5 месяца. Партия какая на фото ставил по рецепту как первую.Бродит почти 3 месяца,брожение не бурное,но и в помещении прохладно около 13-15 градусов.На вкус не пробывал,но запах отличный.

[Рыба]

На вкус не пробывал,но запах отличный

Спасибо. Буду пробовать.

[sukhanovsergey]

Братцы подскажите, осталось несколько (5 кг https://ya.cc/3NW_7 ) обрезок от сот в тч с закристализовавшимся медом, пергой и смывка с медогонки(2литра), хочу сделать медовуху. Прочитал кучу страниц но во всех рецептах пишут про мед, а что делать с обрезками? Если не затруднит напишите подробнее, первый раз делать буду, дрожжи купил в магазине Саф-момент, Саф-велюр и Престон (в тч для напитков написал). Хочу для пробы сделать в 5литровой бутылке.

Сообщение отредактировал sukhanovsergey - Воскресенье, 06 Мая 2018, 16:46

[krilovsky68]

Я не специалист, но дрожжи по моему вы не те выбрали.
С обрезками я бы поступил так же как и с остальным медом - проварил бы.

[Бортник43]

С дрожжами более менее ясно сколько добавлять при изготовлении медовухи, а вот кто и сколько добавляет перги, если я хочу сделать медовуху чисто на перге. Добавлять хочу мелкую дробленную перговую крошку. Или смотреть на процесс- если нет активного брожения, то добавить еще сколько то. Хотя бы знать сколько добавить перги в начальной загрузке игридиентов.

[ponchik]

Старинные классические рецепты медов (медовухи)
не предусматривали добавления в сыту (сусло) перги.

[Бортник43]

Поставил медовуху: на 50 литровую бочку 10 кг меда и 1.5 кг перговой крошки. Температура сусла 20 градусов, сахара по прибору 20%. Третьи сутки прошли и тишина в гидрозатворе, каждый день проверяю и сбалтываю смесь, но все равно ноль реакции. Что сделать? Поднять температуру сусла? Добавить перги? Пока добавлять дрожжи не хочу.

[Буба]

Пока добавлять дрожжи не хочу.

Очень зря.
Дрожжи дают стабильный, повторяемый результат. И наброд всякой бяки в разы меньше. С дикими дрожжами - лотерея!
Возьмите любые винные дрожжи, и желательно подкормку (типа "макроферм"), очень не желательно использовать хлебопекарные дрожжи.
Для вкуса добавьте специй, хмель

[Афиноген]

Делаю всегда из забрусового меда, когда забрус в переработку идет. Отжимать мед из него гемор, да и смысла мало. А так, ставлю емкость с родниковой водой, туда забрус, через несколько часов воск промыт как стеклышко, весь мед в воде. Собираем воск шумовкой, а в сыту кладу буквально горошину дрожжей. НЕ БОЛЬШЕ. Через сутки можно разливать по бутылкам. Еще через сутки - в холодильник или хороший подвал а то вышибет. Итого на третий день получаем медовуху по вкусу лучше знаменитой "Суздальской". Если нужен градус - бродим дольше.

Все гениальное просто. Никаких специй, перги и прочих хитростей. Они только портят.