Купил хлебопечку, Хлеб с мёдом
|
Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !
История съездов: 1 (Ярослав. обл), 2 (Нижегор. обл), 3 (Белоруссия), 4 (Москва), 5 (Украина), 6 (Украина), 7 (Калуж. обл), 8 (Москов. обл), 9 (Татарстан), 10 (Казахстан), 11 (Рязанская обл) , 12 (Москов. обл)
Купил хлебопечку, Хлеб с мёдом
ППК |
Вторник, 29 Июля 2008, 21:51
Сообщение
#31
|
Ульи: своя конструкция Порода пчёл: смешанные Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Белгородская обл. |
Цитата(Bee happy @ Вторник, 29 Июля 2008, 9:58) Я в одной из хлебопечек,которые перебирал для покупки видел среди рецептов Бородинский, а это самый классический чёрный хлеб,значит можно. Сегодня пробовал чёрный по рецепту , который выкопал в интернете, там в составе и кофе, и какао, и яблочный уксус, ну мука естественно и белая и ржаная. ну чтож получился по цвету тёмно коричневый , по вкусу просто скажем хороший. |
|
|
Bee happy |
Вторник, 29 Июля 2008, 22:13
Сообщение
#32
|
Ульи: Дадан Порода пчёл: Карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(ППК @ Вторник, 29 Июля 2008, 22:51) Я в одной из хлебопечек,которые перебирал для покупки видел среди рецептов Бородинский, а это самый классический чёрный хлеб,значит можно. Рецепт Бородинского хлеба появился в тридцатых годах прошлого века. История сохранила для нас имена лучших производителей его - ими были мастера с латышскими именами Спредзе и Закис, работавшие в московской пекарне N 159. Хотя есть красивые легенды о хлебе Спасо-Бородинского монастыря, который якобы пекли вдовы солдат. Но ни в одном серьёзном издании начала прошлого века по хлебному делу этот рецепт не упоминается. Да и не совпадает этот рецепт с "хлебопечковым". Хотя не исключаю, что и на ней можно получить вполне вкусный хлеб. Кстати, хлеб с добавкой пшеничной муки называют не "чёрным" или ржаным, а смесовым. Он скорее серый и по вкусу только напоминает классический ржаной. -------------------- Посредником между головой и руками должно быть сердце.©
|
|
|
evgenius |
Среда, 30 Июля 2008, 6:02
Сообщение
#33
|
Ульи: дадановские Порода пчёл: пойманные в лесу Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Ивановская обл. |
Так можно ли всё-таки получить чёрный ржаной хлеб в хлебопечке?!
|
|
|
IRINA |
Среда, 30 Июля 2008, 7:22
Сообщение
#34
|
Ульи: dadan и многокорпусные Порода пчёл: не злые Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Россия, Тамбовская обл. |
|
|
|
Bee happy |
Среда, 30 Июля 2008, 8:50
Сообщение
#35
|
Ульи: Дадан Порода пчёл: Карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(evgenius @ Среда, 30 Июля 2008, 7:02) Я не знаю пределов регулировки параметров конкретной хлебопечки, но догадываюсь, что классическая технология для неё не подходит. Ведь классический рецепт подразумевает очень длительное брожение от 12-ти часов и больше, а также многоступенчатое приготовление теста. Это обусловлено тем, что ржаная мука по определению сложна для работы дрожжей. С этим связано и то, что ржаной хлеб имеет выраженную кислинку. За время брожения образуется много уксусной кислоты. Сначала делается опара - очень жидкое тесто. На её основе - головка (более плотное). И так далее. Сама выпечка ржаного хлеба развесом около киллограмма занимает около часа (зависит от многих условий). И только к концу выпечки появляется приятный, ни с чем не сравнимый аромат. Все современные сорта "ржаного" хлеба промышленного изготовления делаются по сильно упрощённой технологии. Поэтому для имитации характерного цвета, вкуса, аромата в них вносится лимонная кислота, экстракт солода, активизаторы брожения, пшеничная мука. Цитата(IRINA @ Среда, 30 Июля 2008, 8:22) IRINA, только пекарен за последние 15 лет я наладил около полутора сотен. Приходилось изучать технологию. Надо было ведь пробные выпечки делать. А на местах найти технолога не всегда можно. Это просто работа, ничего особенного. -------------------- Посредником между головой и руками должно быть сердце.©
|
|
|
vitg |
Среда, 30 Июля 2008, 9:17
Сообщение
#36
|
Ульи: Даданы 12 рамок и 8 рамок Порода пчёл: карника Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 30-40 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(Bee happy @ Вторник, 29 Июля 2008, 23:13) Кстати, хлеб с добавкой пшеничной муки называют не "чёрным" или ржаным, а смесовым. Он скорее серый и по вкусу только напоминает классический ржаной. "Дарницкий" в Киеве за 28 коп. был как раз смесовым. А "Украинский" (стоил 16 коп.) ржаным. Будучи студентом, покупали Дарницкий и хранили просто в шкафчике на полке. Он снаружи усыхал, но под засохшей коркой оставался мягким. Плесневел только если оставить в пакете закрытом надолго. я на него даже варенье намазывал и чай пил. Очень был вкусный и удачный хлеб. А вот белый в Киеве мне не нравился. У нас в районной хлебопекарне белые сорта хлеба были гораздо вкуснее. (Имеются ввиду Союзные времена) Сообщение отредактировал vitg - Среда, 30 Июля 2008, 9:19 -------------------- с уважением, Виталий
|
|
|
Bee happy |
Среда, 30 Июля 2008, 9:54
Сообщение
#37
|
Ульи: Дадан Порода пчёл: Карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(vitg @ Среда, 30 Июля 2008, 10:17) Раньше особенно следили за возможностью заражения хлеба так называемой "картофельной болезнью" (мякиш превращается в клейкую дурно пахнущую массу). Заодно и другие грибки и плесени уничтожали по всей технологической цепочке. Сейчас на это меньше обращают внимание. Часто хлеб начинает портится уже в магазине. А только что приготовленный хлеб практически стерилен. В пекарнях, если кто порезался, прикладывают к порезу свежий макиш. Цитата(vitg @ Среда, 30 Июля 2008, 10:17) У нас в районной хлебопекарне белые сорта хлеба были гораздо вкуснее. (Имеются ввиду Союзные времена) Пшеничные сорта хлеба тоже не избежали "рационализации" производства. -------------------- Посредником между головой и руками должно быть сердце.©
|
|
|
vitg |
Среда, 30 Июля 2008, 10:45
Сообщение
#38
|
Ульи: Даданы 12 рамок и 8 рамок Порода пчёл: карника Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 30-40 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(Bee happy @ Среда, 30 Июля 2008, 10:54) это точно. Раньше свежий хлеб пока с магазина идешь, можно было наполовину умять не заметив. А сейчас даже не тянет его один есть без чего-то -------------------- с уважением, Виталий
|
|
|
Инна |
Среда, 30 Июля 2008, 11:10
Сообщение
#39
|
Ульи: лежаки, даданы Порода пчёл: Карника Пешетц, Тройзек 1075 Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(vitg @ Среда, 30 Июля 2008, 11:45) Раньше свежий хлеб пока с магазина идешь, можно было наполовину умять не заметив. А сейчас даже не тянет его один есть без чего-то Не там (не тот) берете. -------------------- Пока ты делаешь то, что делаешь, - будешь иметь то, что имеешь.
|
|
|
vitg |
Среда, 30 Июля 2008, 11:27
Сообщение
#40
|
Ульи: Даданы 12 рамок и 8 рамок Порода пчёл: карника Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 30-40 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(Inna @ Среда, 30 Июля 2008, 12:10) сейчас беру где ближе. Хлеб- не еда, а дополнение -------------------- с уважением, Виталий
|
|
|
Bee happy |
Среда, 30 Июля 2008, 11:53
Сообщение
#41
|
Ульи: Дадан Порода пчёл: Карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Путешествуя по России (и не только), часто встречал в людях особое отношение к хлебу. Ну нас с детства учили: "Хлеб всему голова", "Хлеб - это наше богатство"...
Сейчас такого ни в одной школе не найдёшь. А ведь главный рецепт хлеба - это мука, соль и пот... К сожалению уходят уважение к чужому труду, бережливость, разборчивость в поступках. А ведь это базовые моральные принципы... -------------------- Посредником между головой и руками должно быть сердце.©
|
|
|
vitg |
Среда, 30 Июля 2008, 12:00
Сообщение
#42
|
Ульи: Даданы 12 рамок и 8 рамок Порода пчёл: карника Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 30-40 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(Bee happy @ Среда, 30 Июля 2008, 12:53) Путешествуя по России (и не только), часто встречал в людях особое отношение к хлебу. Ну нас с детства учили: "Хлеб всему голова", "Хлеб - это наше богатство"... Сейчас такого ни в одной школе не найдёшь. А ведь главный рецепт хлеба - это мука, соль и пот... К сожалению уходят уважение к чужому труду, бережливость, разборчивость в поступках. А ведь это базовые моральные принципы... "Крошка хлеба-капля пота Хлебороба-трударя. И нельзя ронять ребята Даже крошки со стола!" Такой плакат висел у нас в школьной столовой. Был я там раза три всего, но это запомнилось. Вот только на счет "трударя" не гарантирую, что именно это слово было. -------------------- с уважением, Виталий
|
|
|
evgenius |
Среда, 30 Июля 2008, 20:24
Сообщение
#43
|
Ульи: дадановские Порода пчёл: пойманные в лесу Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Ивановская обл. |
А я помню:"Хлеба к обеду вмеру бери .Хлеб-драгоценность-им не сори!"И ещё народная поговорка:"где хлеб ,там и песня."
|
|
|
прожект |
Среда, 30 Июля 2008, 21:48
Сообщение
#44
|
Ульи: даданы 2х корпусные Порода пчёл: карпатки Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 10-20 |
Цитата(Анна @ Понедельник, 28 Июля 2008, 23:22) А я тоже хлеб пеку, но в русской печке, спасибо сохранилась от родителей, а мы как то не успели разобрать. Анна, русская печь сейчас - раритет. Берегите. Не осталось в России русских печей. Ау? Лет 25 назад я работал с человеком, который клал русские печи. Но он умер и печи его поломали. А настоящий хлеб давала только русская печь. Помните, на капустных листьях? -------------------- Не все то золото...
|
|
|
ППК |
Среда, 30 Июля 2008, 21:50
Сообщение
#45
|
Ульи: своя конструкция Порода пчёл: смешанные Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Белгородская обл. |
Bee Happy. Тебя пора убивать. Ты слишком много знаешь про выпечку хлеба.
Но я именно имел ввиду простого смертного, абсолютно не владеющего фундаментальными знаниями человека. Забросил, надавил на кнопку и получил вкуснятину. Другое дело что забросил , и что получил ,без лишней загрузки мозгов, на уровне потребителя. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 25 Апреля 2024 |
|