Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Мёд сел, появились белые разводы и полосы., "Цветение" мёда.

[Prozaik]

откачал расфасовал в посуду и нет проблем и с товарным видом продукта.

Но тогда глюкозные цветы по стенкам растут .. особенно в стеклянной таре портят вид...
Некоторые покупатели пугатся.

[Nik]

Но тогда глюкозные цветы по стенкам растут

Не заметил сие явление. Наливаю под самую крышку.

[Natali]

Но тогда глюкозные цветы по стенкам растут .. особенно в стеклянной таре портят вид...
Некоторые покупатели пугатся.

Ага, думают, что сахарную пудру плохо размешали . Новичку-покупателю такое явление сложно объяснить . А постоянные берут, не сомневаются!

Не заметил сие явление. Наливаю под самую крышку.

А это видно, только когда мед сядет.

[Нафаня]

Но тогда глюкозные цветы по стенкам растут sad.gif.. особенно в стеклянной таре портят вид...
Некоторые покупатели пугатся.

Дааа что и не говори вид далеко не товарный.. в этом сезоне разлил две фляги сразу в литровые и 3х литровые банки и два раза слегка перемешивал дрелью вид севшего мёда совсем изменился.. "цветы" практически исчезли.
На следующий сезон ..задумка взбить до крем-мёда... если конечно мёда накачаю

[bee]

А что в этом плохого?

объяснять покупателю долго

[Николай]

А что в этом плохого?

Постоишь на ярмарке поймёшь когда все, что без разводов этих, купят а с разводами будешь стоять без толку и ждать знатока. Вдруг один на сотню найдётся

Во всём мире нормально относятся к мёду как к продукту питания. Соблюдай чистоту. цеди, нержавейка. диастаза и другие показатели в норме - всё продавай- фасуй чтоб удобно было и тебе и покупателю.
Но НАШИ так не могут надож себе создать проблемы там где их нет С мёдом как с приворотным зельем обращаются хорошо что ещё толчёных лапок лягушки не добавляют. Гигиена - дело десятое. А вот МИСТИКИ

[Valery]

И зацветут цветы глюкозы по стенках месяца через два
*
А что в этом плохого?

Это называется не товарный вид. Не продадите вы такой мед. Если с меда живете. У товара должен быть товарный вид. Покупателя не интересует ни "пенка" ни пятна глюкозы на стенках. Мёд должен быть жидкий. Всегда. Если это не так - виноват продавец, пчеловод, etc.

Николай, как мы друг друга понимаем. С интервалом в одну минуту.

[Пчеломор]

Самый компромисный вариант - крем-мёд.
А так на ярмарках с недавних пор понял что должны быть представлены все варианты : 1) монолитный цельный кусок мёда на подносе,вытащенный с помощью строительного фена из ведра;2) взбитый с помощью миксера крем-мёд; 3) распущенный с помощью декристаллизатора до жидкого.

Сообщение отредактировал Пчеломор - Вторник, 18 Ноября 2008, 18:03

[Нафаня]

Мёд должен быть жидкий. Всегда.

Если я вижу в декабре жидкий мёд в продаже.. Однозначно.. что он"перегрет"
Покупатели- настоящие знатоки и ценители..от такого мёда.. просто шарахаются

хорошо что ещё толчёных лапок лягушки не добавляют.

Да говорят от этой добавки... Виагра просто отдыхает

[Пчеломор]

Покупатели- настоящие знатоки и ценители..от такого мёда.. просто шарахаются

А таких один на тысячу. И всё чаще покупатель отмахивается от аннотаций по поводу полезности того или иного сорта говоря - "А нам просто покушать".

Сообщение отредактировал Пчеломор - Вторник, 18 Ноября 2008, 18:21

[Нафаня]

И зацветут цветы глюкозы по стенках месяца через два
*
А что в этом плохого?

Вот сегодня заглянул во встроенный шкаф в терассе... и о счастье.. обнаружил 2 литровые банки мёда в оригинальной упаковке (стеклянная банка в форме бочонка) Видать налил в августе свежего .. приготовил и забыл Обе банки "рацвели" глюкозными цветами..
Снял металлическую крышку и поставил по очереди в микроволновку...на режим оттайки.
Через 10 минут от "цветов" не осталось и следа.. а мёд только слегка размяк.. но остался севшим

[Инна]

А про "глюкозные цветы" я спросила не случайно. Нет их на расфасовке свежего меда из Центрального Черноземного района, нет на расфасовке меда из Тверской области, нет на меде с юга Подмосковья. Значит, можно обойтись без этих "цветов" и фасовать без разогрева. Надо только выяснить, что способствует появлению этих "цветов"... :hmm:
:hi:

[Bee happy]

Значит, можно обойтись без этих "цветов" и фасовать без разогрева.

ИМХО, для этого надо чтобы Ваша пасека находилать в указанных районах. Здесь играют роль не только технологические ухищрения, но и местные условия.
Хотя встречал такую рекомендацию относительно "цветов" (сам не проверял):
- так-как "ЦВЕТЫ" - собственно говоря сростки крупных кристаллов-дендритов, промежутки между которыми заполнены воздухом, то откачав воздух из-под крышки (упаковка твист-офф) и обеспечив медленное остывание с градиентом понижения температуры от дна банки, можно добится начала роста кристаллов от дна. Тогда видимых "цветов" не образуется - между кристаллами глюкозы не попадает воздух.

[Николай]

У нас такие полосы глюкозы это довольно частое явление. Причём если банки хранятся при комнатной температуре то обычно этих полос меньше или нет. Если фасованый долго хранится на даче или в машине с резкими перепадами температур то полос гораздо больше.
Я для себя делаю так, чтоб меньше вылазило полос. Лучше всего фасовать столько мёда сколько продашь за месяц и не больше. Лучше всего фасовать мёд и не густой и не жидкий. Вот он начал кристализоваться но ещё такой что течёт через кран фасовочного ведра, и ещё всплывут пузыри воздуха попавшие при фасовке значит само время.
Такой мёд довольно быстро сядет и глюкоза не успеет собраться в большие полосы или вообще не успеет
Я тут нашёл пару баночек и сделал фото. Обратите внимание на поллитровую маленькую баночку. Она у меня с лета завалялась в ящике в машине
Чем выше содержание глюкозы в меду тем больше вероятность появления таких полос. Думаю в медах с повышенным содержанием фруктозы, акация и каштан даже когда они засахарятся то полос не будет.
В журнале пчеловодство лет 5 назад было фото трёхлитровок с такими полосами и писалось, что это как раз признак высокого качества мёда. В фальшивых медах такого не бывает

Эскизы прикрепленных изображений

[Инна]

Снял металлическую крышку и поставил по очереди в микроволновку...на режим оттайки.
Через 10 минут от "цветов" не осталось и следа.. а мёд только слегка размяк.. но остался севшим

А что, такой рецепт мне нравится! Микроволны не прогревают мед в середине (не сразу прогревают), зато сразу растапливают эти самые "цветы". Отличный способ борьбы с ними!