Тара 17.01.2018 Эндовираза 27.09.17 Медогонки и воскотопки Плазма 29.12.17 Тара для мёда БРиК 20.08.17

Важно ...

Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !

Съезды: 3 съезд (Белоруссия) , 4 съезд (Москва), 5 съезд (Украина), 6 съезд (Украина), 7 съезд (Калужская обл.), 8 съезд (Московская обл.), 9 съезд (Татарстан), и юбилейный 10 съезд "Пчеловод.ИНФО-2017"

 Ответить  Открыть тему  Создать опрос

Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный

> Рецепт Медовухи!, Рецепты производства медовухи.

rn3qng  
Среда, 04 Ноября 2015, 11:08
Сообщение #2071


Незарегистрированный пользователь



[>]


Тут тема про рецепты медовухи, медовых вин или как её продать?? hmm.gif С "как продать" - в " пчеловодство как бизнес" плавно перемещаемся... перемещается в http://www.pchelovod.info/index.php?showtopic=60774 hi.gif
 Наверх
старатель    Skype
Вторник, 16 Мая 2017, 22:01
Сообщение #2072





Ульи: 13 рамочные деревянные даданы,18 рутов
Порода пчёл: F1карника.
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 100-150
Регион нахождения пасеки: Россия, Новгородская обл.

[>]


Цитата(raskrep @ Вторник, 16 Мая 2017, 21:56)
Думаю, что сахарА мёда в основном перерабатывались молочнокислыми бактериями, как в кумысе или сурье
*


Почему так думаете?
Если сделать медово-перговую сыту и поставить на брожение,то запуск происходит долго и ,по словам делавших так,водяной затвор бурлит не активно.В моём случае брожение было очень активное и запускалось оно почти моментально,при вливании в бочку с суслом нужной закваски.


--------------------
Александр
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
krilovsky68    Skype
Вторник, 16 Мая 2017, 22:12
Сообщение #2073





Ульи: -
Порода пчёл: -
Пчело-стаж: я не пчеловод
Пчелосемей: нет пчёл
Регион нахождения пасеки: Россия, Тамбовская обл.

[>]


здравствуйте!
в общем было 3 рецепта.
самый оптимальный (по мнению знакомых) imho.gif

медовуха №2 (на бутыль 20 л.)
- 4,5 кг - мёда (к сожалению % сахара неизвестен.)
- 5,2 гр - корица
- 5 гр - гвоздика
- 5,6 гр - бадьян
- 5 гр - перец душистый
- 5,2 гр - перец черный
специи дробленные
1 час 30 мин. кипячение
- 25 гр - хмель гранулированный Magnum
10 мин. кипячение
- 27 гр - винные дрожжи с питательной солью "BeerVingem"
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
raskrep  
Вторник, 16 Мая 2017, 22:24
Сообщение #2074





Ульи: Дадана 10 рамок, Bee Box
Порода пчёл: карпатка
Пчело-стаж: 3-7 лет
Пчелосемей: 10-20
Регион нахождения пасеки: Россия, Ивановская обл.

[>]


Цитата(старатель @ Вторник, 16 Мая 2017, 22:01)
Почему так думаете?
*


Потому, что перга является прдуктом молочнокислой ферментации обножки под действием микроорганизмов, в том числе молочнокислых бактерий.


--------------------
Хорошо там, где тебя ждут. (С)
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
SandyV  
Среда, 17 Мая 2017, 15:58
Сообщение #2075





Ульи: 14-ти рамочные с 3-мя магазинами
Порода пчёл: карпатки, краинки, бакфаст
Пчело-стаж: 30-40 лет
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Россия, Ленинградская обл.

[>]


Цитата(raskrep @ Вторник, 16 Мая 2017, 21:56)
Думаю, что сахарА мёда в основном перерабатывались молочнокислыми бактериями, как в кумысе или сурье.
*


Крайне сомнительно, ведь у Александра, медовуха стояла под гидрозатвором.

А им кислород нужен.


--------------------
"А ещё я требую признать Плутон планетой!."
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
raskrep  
Среда, 17 Мая 2017, 18:40
Сообщение #2076





Ульи: Дадана 10 рамок, Bee Box
Порода пчёл: карпатка
Пчело-стаж: 3-7 лет
Пчелосемей: 10-20
Регион нахождения пасеки: Россия, Ивановская обл.

[>]


Цитата(SandyV @ Среда, 17 Мая 2017, 15:58)
А им кислород нужен.
*


no.gif Кислород нужен уксуснокислым, молочнокислые - анаэробы. Крестьяне силос трамбуют, пчелы обножку трамбуют и запечатывают.

Сообщение отредактировал raskrep - Среда, 17 Мая 2017, 18:46


--------------------
Хорошо там, где тебя ждут. (С)
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
raskrep  
Среда, 17 Мая 2017, 19:03
Сообщение #2077





Ульи: Дадана 10 рамок, Bee Box
Порода пчёл: карпатка
Пчело-стаж: 3-7 лет
Пчелосемей: 10-20
Регион нахождения пасеки: Россия, Ивановская обл.

[>]


Цитата(старатель @ Понедельник, 03 Апреля 2017, 20:09)
Пробу в 60 мл слил через кран,поэтому воздух не запустил в ёмкость.Также сделал оргнолептическое исследование .Ядрёненькая такая ,типа кваса,вкуса дрожжей нет нисколько.
*


Вот это и настораживает, откуда кислоте взяться? Только из сахаров, если не добавляли её до начала брожения imho.gif


--------------------
Хорошо там, где тебя ждут. (С)
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
ДрЮН  
Среда, 17 Мая 2017, 20:54
Сообщение #2078





Ульи: крылатские
Порода пчёл: помеси, карпатка
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 10-20
Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл.

[>]


Цитата(MonteUral @ Понедельник, 17 Апреля 2017, 23:19)
На брожение ставил мед разбавленный водой, без добавления дрожжей, рассчитывая на дрожжи законсервированные в меде.
*



Все классические рецепты медовухи основаны на кипячении мёда. Тогда, возможно, получается по рецепту.
Я делаю медовуху вынужденно, т. к. жалко выливать продукты от промывки забруса или мытья медогонки. А один раз забыл из медогонки мёд слить и бухнул туда ведро воды для мытья.
Соответственно, медовуха получается (не получается) разного качества - от кваса до компота по вкусу. Но, и была такая оценка от сына: "Вкуснее вина не пробовал!". Здесь речи идёт о "бездрожжевом" методе (имею в виду пекарские или винные дрожжи).
Может, и дрожжи не надо исключать иногда. Как-то прокис клубничный компот 3л, кинул туда чуток дрожжей. Мой шеф шефа, винодел по образованию, пытался у меня рецепт узнать, но бесполезно.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
старатель    Skype
Среда, 17 Мая 2017, 21:03
Сообщение #2079





Ульи: 13 рамочные деревянные даданы,18 рутов
Порода пчёл: F1карника.
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 100-150
Регион нахождения пасеки: Россия, Новгородская обл.

[>]


raskrep ,если сахарА перерабатываются молочно-кислыми бактериями,брожение будет активное?


--------------------
Александр
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
raskrep  
Среда, 17 Мая 2017, 21:23
Сообщение #2080





Ульи: Дадана 10 рамок, Bee Box
Порода пчёл: карпатка
Пчело-стаж: 3-7 лет
Пчелосемей: 10-20
Регион нахождения пасеки: Россия, Ивановская обл.

[>]


Не могу ответить на этот вопрос, активность всякого брожения зависит от концентрации микроорганизмов, температуры, условий питания и.т.д. Могу дать выдержку из описания процесса приготовления кваса, он похож на Ваш случай imho.gif :
"При сбраживании квасного сусла используют комбинированную культуру дрожжей и молочнокислых бактерий. Дрожжи вызывают спиртовое брожение, а бактерии — молочнокислое. Молочнокислые бактерии примерно половину сахара превращают в молочную кислоту, остальной сахар - в диоксид углерода, уксусную кислоту и этиловый спирт. Совместное действие микроорганизмов основано на их различном обмене веществ, и разных требованиях к питательной среде, а также разной скорости размножения. В результате изменения условий среды меняется ход брожения, характерный для этих микроорганизмов при их раздельном развитии. Например, в первой половине процесса брожения, где используется комбинрованная культура, в результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий накапливается молочная кислота и повышается кислотность среды, что способствует размножению дрожжей. Во второй половине процесса брожения дальнейший рост кислотности угнетает жизнедеятельность дрожжей, и они начинают погибать. Продукты автолиза этих дрожжей служат питанием для молочнокислых бактерий. "


--------------------
Хорошо там, где тебя ждут. (С)
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
старатель    Skype
Среда, 17 Мая 2017, 21:59
Сообщение #2081





Ульи: 13 рамочные деревянные даданы,18 рутов
Порода пчёл: F1карника.
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 100-150
Регион нахождения пасеки: Россия, Новгородская обл.

[>]


raskrep ,почитал.Вот сделал я первое сусло,поставил водяной затвор и полтора суток никакого движения не было,можно сказать и давления не образовалось.Так понимаю,что никакого брожения не начиналось.Купил пачку дрожжей для медовухи,правда объём в восемь раз меньше,чем надо на 200 литров.Активировал дрожжи,залил в бочку,только крышку закрыл,как пошли пузырьки в затворе и активность их была,что надо.Из этого не получается картинка из двух этапов брожения.
А вторую бочку я запустил ,сняв пенную шапку с первой.Брожение тут же началось.Тоже не видно,что первоначально работали бы молочно-кислые бактерии.
Не хочется заморачиваться с определением крепости путём перегона отмеренного количества отбродившего сусла,но задумываюсь об этом.


--------------------
Александр
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
gruzdof    Skype
Суббота, 20 Мая 2017, 7:48
Сообщение #2082





Ульи: свои 12 рамочные , дядющки дадана
Порода пчёл: сурчанка
Пчело-стаж: 15-20 лет
Пчелосемей: 70-100
Регион нахождения пасеки: Россия, Ульяновская обл.

[>]


Цитата(krilovsky68 @ Вторник, 16 Мая 2017, 23:12)
- 4,5 кг - мёда
*


Не слабо так , голова после выпитой полторашки не трещит ? Я от таких доз ушел , килограмм - кило 200, на 10 литров за глаза , работаешь и утоляешь жаду , спишь как убитый , и утром бодрячком ! smile.gif
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
krilovsky68    Skype
Воскресенье, 11 Июня 2017, 14:23
Сообщение #2083





Ульи: -
Порода пчёл: -
Пчело-стаж: я не пчеловод
Пчелосемей: нет пчёл
Регион нахождения пасеки: Россия, Тамбовская обл.

[>]


Цитата(gruzdof @ Суббота, 20 Мая 2017, 7:48)
голова после выпитой полторашки не трещит

честно сказать мне такое не знакомо вообще. Организм так работает, что похмельного синдрома или иного негатива никогда за 42 года не испытывал.
зы. были бы рядом, я бы вас угостил.

Хотел спросить - товарищи, а мед уже гонят?



Сообщение отредактировал krilovsky68 - Воскресенье, 11 Июня 2017, 14:23
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
wDisw  
Среда, 28 Июня 2017, 10:37
Сообщение #2084





Ульи: Лежаки
Порода пчёл: Дворяне
Пчело-стаж: 1-3 года
Пчелосемей: 10-20
Регион нахождения пасеки: Россия, Калужская обл.

[>]


поставил несколько литров медовухи на пробу. сделал фотографии и описал процесс
http://peka2.tv/blogs/wdisw/2017/06/28/med...-bodyazhim-sami
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
raskrep  
Четверг, 29 Июня 2017, 19:41
Сообщение #2085





Ульи: Дадана 10 рамок, Bee Box
Порода пчёл: карпатка
Пчело-стаж: 3-7 лет
Пчелосемей: 10-20
Регион нахождения пасеки: Россия, Ивановская обл.

[>]


Навеяло...
"И так сойдёт"


--------------------
Хорошо там, где тебя ждут. (С)
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
KIRIL-NOVIKOV  
Среда, 05 Июля 2017, 16:42
Сообщение #2086





Ульи: Дадан
Порода пчёл: КАВКАЗСКАЯ
Пчело-стаж: 1-3 года
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Алтай респ.

[>]


Цитата(wDisw @ Среда, 28 Июня 2017, 10:37)
поставил несколько литров медовухи на пробу. сделал фотографии и описал процесс
http://peka2.tv/blogs/wdisw/2017/06/28/med...-bodyazhim-sami
*



Спасибо за инструкцию с фотографиями.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх

 Ответить  Опции  Открыть тему
 

Текстовая версия Сейчас: 26 Июля 2017