Диастазное число - диастаза | Объединенный пчеловодческий форум | Пчеловодство | Пчеловод.ИНФО

Доставка заказов в магазины Пятерочка и Перекресток Telegram Доставка пчелопакетов по России Улей ППУ Buzz Box до 27.06

Важно ...

Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !

Скрыть объявления

Объявления

История съездов: 1 (Ярослав. обл), 2 (Нижегор. обл), 3 (Белоруссия), 4 (Москва), 5 (Украина), 6 (Украина), 7 (Калуж. обл), 8 (Москов. обл), 9 (Татарстан), 10 (Казахстан), 11 (Рязанская обл) , 12 (Москов. обл)

36 страниц  1 2 3 > »  
 Ответить  Открыть тему  Создать опрос

Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный

> Диастазное число - диастаза, Что это? отчего оно выше или ниже?

Андреев Сергей  
Четверг, 03 Февраля 2005, 11:45
Сообщение #1


Незарегистрированный пользователь



[>]


Производство считает диастазное число, критерием качества меда, в этом заслуга ветеринарных служб. Когда как диастазное число всеголишь - способность фермента диастазы разлогать крахмал на простые сахара. Кто с этим сталкивается пделитесь опытом.
 Наверх
Олег    Skype
Четверг, 03 Февраля 2005, 21:48
Сообщение #2





Ульи: в коробках
Порода пчёл: ???
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 70-100
Регион нахождения пасеки: Россия, Курская обл.

[>]


Цитата(Андреев Сергей @ Thursday, 03 February 2005, 12:48)
Когда как диастазное число всеголишь - способность фермента диастазы разлогать крахмал на простые сахара. Кто с этим сталкивается пделитесь опытом.
*


Каким опытом, не совсем понятно?


--------------------
А ещё бывают неправильные пчёлы, они носят неправильный мёд!
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Пчеломор  
Четверг, 03 Февраля 2005, 23:26
Сообщение #3


Энтузиаст павильонного пчеловодства


Ульи: Белорусские
Порода пчёл: карпатка
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 100-150
Регион нахождения пасеки: Беларусь

[>]


Слышал что и у скормленного пчёлам сахара (и потом откаченного) есть диастазное число .Кто знает так ли это?


--------------------
Слишком хорошо - тоже плохо!
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
pavl  
Пятница, 04 Февраля 2005, 8:40
Сообщение #4





Ульи: двухкорпусные 12 рамочные даданы
Порода пчёл: разные
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 150-300
Регион нахождения пасеки: Россия, Калужская обл.

[>]


Пчеломор, насколько мне известно, это диастазное число-0


--------------------
Калуга-Ульи делаем ульи для пчел
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Пчеломор  
Пятница, 04 Февраля 2005, 16:52
Сообщение #5


Энтузиаст павильонного пчеловодства


Ульи: Белорусские
Порода пчёл: карпатка
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 100-150
Регион нахождения пасеки: Беларусь

[>]


Это точно? Кто-нибудь проверял? Хорошо если 0.


--------------------
Слишком хорошо - тоже плохо!
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
В.Г.    Skype
Пятница, 04 Февраля 2005, 17:15
Сообщение #6





Ульи: Лежаки 16-24 рамки с магазинами
Порода пчёл: Карпатки
Пчело-стаж: 40-50 лет
Пчелосемей: 10-20
Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл.

[>]


Если при скармливании сахара приноса не было, то О, а если что-то несли, уже какая-то цифра появится. Жуликоватый производитель этим пользуется.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
pavl  
Пятница, 04 Февраля 2005, 17:25
Сообщение #7





Ульи: двухкорпусные 12 рамочные даданы
Порода пчёл: разные
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 150-300
Регион нахождения пасеки: Россия, Калужская обл.

[>]


В.Г., совершенно прав, если будет намешано с медом, то какое-то число будет. А так про сахар я спрашивал у специалистов, делающих как раз анализы на диастазу.


--------------------
Калуга-Ульи делаем ульи для пчел
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Саня  
Пятница, 04 Февраля 2005, 22:22
Сообщение #8





Ульи: лежаки 20 рам. + даданы с магазином
Порода пчёл: местная
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 50-70
Регион нахождения пасеки: Казахстан

[>]


А кто знает как определить диастазное число в домашних условиях :confused:


--------------------
жизнь шахматная доска...выбор за вами по каким клеткам ходить
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
pavl  
Пятница, 04 Февраля 2005, 22:45
Сообщение #9





Ульи: двухкорпусные 12 рамочные даданы
Порода пчёл: разные
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 150-300
Регион нахождения пасеки: Россия, Калужская обл.

[>]


Цитата(Саня @ Friday, 04 February 2005, 22:25)
ОПРЕДЕЛЕНИЕ   ДИАСТАЗНОЙ   АКТИВНОСТИ.   Диастазная (амилазная) активность очень низка у некоторых видов натурального меда (белоакациевый, кипрейный, клеверный, липовый, подсолнечниковый). При нагревании меда выше 50 °С и длительном хранении (более года) диастаза частично или полностью инактивируется. Фальсификация меда тоже ведет к ослаблению активности фермента диастазы (амилазы).

Определение активности диастазы основано на способности этого фермента расщеплять крахмал на амилодекстрины. Количественно данный показатель выражается диастазными числами (ед. Готе), которые обозначают количество миллилитров 1 %-ного раствора крахмала, расщепляемого диастазой, содержащейся

Колоримерический метод определения диастазной активности меда


Оборудование и материалы:

пробирки, восковой карандаш, штатив, водяная баня, термометр, секундомер, резиновые пробки, пипетки на 1, 2 и 5 мл, крахмал водорастворимый, поваренная соль, йод, дистиллированная вода, образцы меда.

Приготовление растворов и реактивов:

-    10% раствор меда: 10 г меда растворить в 90 мл дистиллированной  воды;

-    0,58% раствор поваренной соли: 0,58 г поваренной соли растворить в 99,42 мл дистиллированной воды;

-    1% раствор крахмала: 1 г водорастворимого крахмала  растворить в дистиллированной воде (99 мл Н20) и нагреть до кипения;

-    раствор йода: смешать 0,5 г металлического йода  и 1 г йодистого калия и растворить в 100 мл дистиллированной воды.


Порядок выполнения:


Данный метод основан на приготовлении цветовой шкалы из пробирок и нахождении искомой пробирки с известным диастазным числом.

Пронумеровывают 11 пробирок и расставляют их в штативе. В каждую пробирку разливают 10%-й раствор меда и дистиллированную воду в количествах, указанных в таблице, а также по 0,5 мл 0,58%-ного раствора поваренной соли и по 5,0 мл 1%-ного раствора крахмала. Пробирки закрывают пробками, тщательно перемешивают и помещают в водяную баню  на 1 час при температуре +40 ±1°С. После термостатирования  их охлаждают под струей воды до комнатной температуры. После охлаждения в каждую пробирку добавляют по 1 капле раствора йода. Растворы перемешивают перевертыванием пробирок, после чего их устанавливают в штатив в порядке возрастания номеров. В тех пробирках, где крахмал остался неразложенным, появляется синяя окраска, при частичном разложении крахмала – фиолетовая, при полном разложении и отсутствии крахмала – без признаков окрашивания.

Последняя слабоокрашенная пробирка перед  рядом обесцвеченных (с желтоватым оттенком) соответствует диастазной активности испытуемого образца меда.

Диастазное число определяется по таблице: 
4. Компоненты и их количества Номер пробирки 10%-ный раствор меда, мл Дистиллированная вода, мл Диастазное число, ед. Готе
1 1,0 9,0 50,0
2 1,3 8,7 38,0
3 1,7 8,3 29,4
4 2,1 7,9 23,8
5 2,8 7,2 17,9
6 3,6 6,4 13,9
7 4,6 5,4 10,4
8 6,0 4,0 8,0
9 7,7 2,3 6,5
10 11,1 - 4,4
11 15,0 - 3,3

Диастазное число можно определить делением 5 (количество 1%-ного раствора крахмала в пробирке) на количество меда в соответствующей пробирке в пересчете на мед неразведенный.
*



Саня, это цитата из ВЕВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА.
Полностью статью можно посмотреть по адресу http://apicultura.kirov.ru/Products/xpert/xpert.html#DIAST


--------------------
Калуга-Ульи делаем ульи для пчел
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
MishaK    Skype
Суббота, 05 Февраля 2005, 6:35
Сообщение #10





Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: КРАИНКА
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: свыше 500
Регион нахождения пасеки: Канада

[>]


Я повторюсь что в Канаде могут оприделить каким сахором вы кармии пчел; трасниковим, свекловичным или кукуризной глюкозой и если даже диастаза будет в норме вы не сможете продать мед


--------------------
И опыт, сын ошибок трудных.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Иван  
Суббота, 05 Февраля 2005, 11:17
Сообщение #11





Ульи: лежаки
Порода пчёл: местная, не злая и хорошая -
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Украина

[>]


Ну дык это ж в Канаде, а нас пока проходит и так. Слышал про исксственные ферменты в т.ч. диастазу (пр-во Китай). Вроде-б добавляют ее в сахарный мед и если не для Канады, то может пройти. Но думаю опыт Канады и кнам скоро прийдет.
В домашних условиях поддельный мед не различим как и поддельные доллары. Все зависит от компетенции поддельщиков.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Андреев Сергей  
Суббота, 05 Февраля 2005, 14:48
Сообщение #12


Незарегистрированный пользователь



[>]


Здравствуйте уважаемые пчеловоды и торговцы медом.
Для более конструктивного диалога (не ожидал такой посещаемости) попробую поставить вопрос более корректно (учитывая правильное замечание Олега).
В 2004-2005 сезоне в Чувашии наблюдается массовый привоз меда из соседней Нижегородской области. Выяснились две основных причины:
1) В Чувашии был относительно не высокий урожай.
2) Диастазное число чувашского меда, гораздо ниже, чем у ,Нижегородского.(13-18 в Чувашии ,24-35 в Нижегородской области – данные Чувашской республиканской лаборатории)
Первая причина дала толчок нижегородским поставщикам завоевать чувашский рынок (Хлебозаводы, магазины, Кондитерскую фабрику).Хотя меда в Чувашии не смотря на урожай более чем предостаточно. Вторая сильно закрепится, нижегородскому меду в Чувашии. Если раньше производство, такие требования не предъявляло, то теперь нам (производителям Чувашии) приходится обращать внимание на Диастазное число своего меда. Ветеринарный врач Чувашской республики (к сожалению, не запомнил имени, когда встречался), говорит, что заметил существенную разницу между Нижегородским и Чувашским медом.
1) Нижегородский мед издает больший аромат.
2) Имеет более высокие вкусовые качества.
Свой мед мне пришлось продавать в магазин по бросовым ценам, с Числом диастазы 21 единица. Является ли Диастазное число показателем меда? Читал несколько лет назад в журнале пчеловодство что Диастазное число, не показатель качества. К сожалению, не обратил внимание на номер журнала, так как не предполагал что, так жестко столкнусь с этой проблемой, в будущем.
С уважением Андреев Сергей.




Смею предположить что если такая тенденция распространится по всей стране , то с этой проблемой столкнется каждый пчеловод нашей страны!
Спасибо pavl за информацию!
С уважением Андреев Сергей.
 Наверх
Иван  
Суббота, 05 Февраля 2005, 15:29
Сообщение #13





Ульи: лежаки
Порода пчёл: местная, не злая и хорошая -
Пчело-стаж: 7-15 лет
Пчелосемей: 20-30
Регион нахождения пасеки: Украина

[>]


Цитата(Андреев Сергей @ Saturday, 05 February 2005, 21:51)
Является ли Диастазное число показателем меда?
*


Да, является, но может быть подделано, а посему этот показатель не есть достаточным т.к. фермент в теории можно дободяжить.

Цитата(Андреев Сергей @ Saturday, 05 February 2005, 21:51)
Читал несколько лет назад в журнале пчеловодство что Диастазное число, не показатель качества.
*


одно только д/число не есть показатель, нужно исследовать комплекс показателей как это делают в Канаде, вплоть до анализа на наличие антибиотиков, и каким видом сахара кормили пчел в прошлом и позапрошлом году smile.gif

По вопросу о ваших проблемах со сбытом: ИМХО продавцы из Нижегородской области дают в лаборатории больше взяток чем местные торговцы, отсюда и результат. Или действительно ваши пчеловоды сахар подмешивают.
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Олег    Skype
Суббота, 05 Февраля 2005, 16:49
Сообщение #14





Ульи: в коробках
Порода пчёл: ???
Пчело-стаж: 20-30 лет
Пчелосемей: 70-100
Регион нахождения пасеки: Россия, Курская обл.

[>]


Ну вот , что то конкретное в вопросе,хочу сказать ,что по большому счёту диастазное число это.......... ,но я бы не так ставил вопрос -
Какое диастазное число должно быть у меда, что бы его считать не только хорошим, но и полезным?
Диастазное число - это показатель характеризующий активность фермента диастазы. Диастазное число равно количеству миллилитров 1%-ного раствора крахмала, разлагаемого за 1 час диастазой, содержащейся в 1 гр. меда. Это число резко снижается или даже полностью утрачивается при нагревании меда свыше 60-80°С, а также при длительном хранении свыше 1 года в теплом помещении - а этого не должно быть, если мед подразумевает качество. И поэтому, согласно всех ГОСТов диастазное число не должно быть менее 7 единиц, а для меда с белой акации не менее 5 единиц. Но диастазное число не характеризует лечебность меда, оно лишь подтверждает ботаническое происхождение меда, что служит одним из главных условий что мед натурален. Диастазное число имеет значения в пределах от 1 до (очень редко) 35 единиц. Хотя хорошим показателем является если диастазное число находиться в пределах 12-16 ед. Это и есть ориентировочный показатель качественности меда, и как следствие полезности меда.
Так что ,ориентироваться на диастазу по большому счёту не следует, хотя не стоит и снимать со счетов при выборе мёда.
Цитата(Иван @ Saturday, 05 February 2005, 16:32)
Свой мед мне пришлось продавать в магазин по бросовым ценам, с Числом диастазы 21 единица
*
.
Я думаю ваш ветврач приследовал другие цели.



--------------------
А ещё бывают неправильные пчёлы, они носят неправильный мёд!
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх
Николай  
Суббота, 05 Февраля 2005, 20:36
Сообщение #15





Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 30-40 лет
Пчелосемей: 70-100
Регион нахождения пасеки: Беларусь

[>]


Диастаза это любимый фермент для анализов возможно потому что требует самых простых реактивов иод и крахмал. На другие обычно не проверяют. Следовательно эта цифра как чуть ли не единственная в анализах приняла огромное значение у тех кто проверяет и принимает.
Для этого есть некоторые основания. При длительном хранении и при нагревании диастаза падает.
Однако самые высококачественные меда липовый, малиновый и кипрейный имеют всегда малую диастазу 10-12. Поэтому это показатель для не сильно грамотных экспертов. Диастаза зависит и от погоды во время сбора мёда во влажную она меньше.


--------------------
фанат краинки
 OFF  Карточка  Приват
 Наверх

36 страниц  1 2 3 > » 
 Ответить  Опции  Открыть тему
 

Текстовая версия Сейчас: 28 Марта 2024

Пчеловодство и пчеловоды