samael Это называется "Цветение мёда"

Цветение мёда, или почему у мёда белый слой?

автор: Ильшат Асмандияров.
Натуральный пчелиный мёд имеет естественное свойство кристаллизоваться (по другому сей процесс называется садкой, засахариванием), что является, своего рода, визуальной оценкой натуральности мёда. Так вот, натуральный мёд в кристаллизованном состоянии иногда обладает ещё одним свойством, когда на банках с мёдом образуется белый слой (налёт, развод).
Процесс образования белого слоя, в принципе, тоже естественный. Данный процесс называется цветением мёда, или зацветанием мёда. Такой слой образуется на поверхности ёмкости (в которой храниться мёд) или в месте соприкосновения пчелиного мёда со стенкой посуды. Это наглядно можно видеть в прозрачной посуде — стеклянной банке или пластмассовой таре.
По научному, белый слой в мёде — это закристаллизовавшаяся глюкоза. По форме получившийся рисунок «цветка» может быть различным. Это зависит от того, как глюкоза распределиться в банке (в любой другой таре) относительно фруктозы. По банке (в частности, трёхлитровой) такие «цветы» могут расползаться почти по всей высоте, но часто бывают только сверху. По глубине белого слоя: обычно наблюдается миллиметров на пять от стенки посуды (опять-таки в трёхлитровой банке), хоть и может уходить и в толщу мёда (но всё равно соприкасаясь со стенкой банки).
Визуально, для некоторых потребителей, это выглядит несколько некрасиво, не эстетично и даже пугающе. Однако, это признак хорошего качества мёда. Признак его натуральности. Почему? Дело в том, что образование белого слоя возникает у натурального мёда с низкой влажностью и происходит при относительно нормальных условиях хранения (статья в тему — «Как правильно хранить мёд»). Считается, что чем ниже водность, тем лучше мёд.
Как это происходит? С поверхности мёда испаряется влага и между кристаллами остаётся воздух, который и придаёт полученному слою белый цвет. Чаще всего это происходит в сухих помещениях, а низкая влажность мёда как раз на руку. Также есть информация, что мёд зацветает и при резком (иногда неоднократном) перепаде температур. На фотографии отчётливо видно, как первоначальный уровень мёда немного осел:
Невольно сами, практически ежегодно, «проверяем» процесс цветения мёда на личном опыте: так, стеклянные банки с мёдом (с одной качки, то есть мёд в банках одинаковый) бывает хранятся в разных квартирах. В одной квартире мёд часто зацветает, так как там наблюдается излишняя сухость воздуха, в другой квартире мёд с той же партии зацветает позже (или не зацветает) — с влажностью воздуха там в порядке.
Некоторые мифы, связанные с цветением мёда (разумеется, это неправда):
• мол, это сахар, которым кормили пчёл;
• мол, это маточное молочко, которое добавили в мёд и оно всплыло;
Потребителям сладкого пчелиного продукта (особенно в российских городах-миллионниках) рекомендую при выборе мёда отдать предпочтение тому, у которого наблюдается такое вот цветение. Это признак того, что мёд действительно натуральный. Пусть он будет луговым, лесным, горным, или разнотравьем, а не земляничным мёдом и/или каким-нибудь с экзотическим названием (мёд-кандык, мёд-аккурай) в виде белоснежного крем-мёда…
Если привыкли покупать мёд в продуктовых магазинах, то стоит приглядеться к баночкам мёда, в которых наблюдается сей процесс, чем к банкам с мёдом сверху жидким, а внизу засахарившемся. Белые узоры на баночке — «не фигня какая-то», а подтверждение того, что производитель расфасовал именно натуральный зрелый мёд.
Подделать такое явление, как цветение мёда, считаю, невозможно. Ну, если только изначально (и специально) хранить мёд в сухом помещении, а так как «зацветает» только натуральный мёд, то незачем его таким образом подделывать — он и так натуральный.

Сообщение отредактировал Исидор - Среда, 21 Октября 2020, 14:45

Привыкай, теперь это надолго...
Все, пошли в зиму...

С кабанчиком разобрались - разрыв лёгких(сбили машиной)... Хоть тут отлегло ( правда не для кабанчика)...

Сообщение отредактировал СПАВЛОВИЧ - Четверг, 22 Октября 2020, 6:44

в субботу облет был хороший

Это вообще не так - условия хранения влияют на это значительно
пример https://www.youtube.com/watch?v=6INbrny9Nv4

Здравствуйте, подскажите кто сталкивался с оформлением документов на пасеку. Нужно ли это все,или лишняя трата денег?

без паспорта не оформят сопроводительные документы на мед( если они понадобятся). другая сторона потравы пчел, хотя с этим надо разбираться, вроде как ветстанция тут уже не причем, ставят на учет в администрации, комитете по развитию предпринимательства. . еще АСРПТО опубликовала таблицу- реестр пчеловод ТО, вроде как специально предназначенный для информирования об химобработках. я посмотрел, там многие без паспортов пасек.

Паспорт я понимаю даёт ветстанция,а причем тогда администрация?

ветнадзор осуществляет.
ставят на учет для предотвращения случаев потрав после химобработок, должны заблаговременно предупреждать о сроках, я понял так.

Сегодня пчелы немного полетали, обножку несли. Одна семья на 10 рамках битком похоже гонит расплод.
Кто какую вощину покупает? Два года прожил на запасах. Какую покупал - не помню, поскольку лежала в пачках распакованная.
Что-то в интернете много видео об изготовлении своей вощины. Действительно ее качество так упало, или новая мода?

Юра, продавать-то есть чего..?


Что привозят, то и берем - "Тамбов"...



Сообщение отредактировал СПАВЛОВИЧ - Среда, 04 Ноября 2020, 20:57

Тамбов это жесть.там и воска походу нет в ней...

А какую брать?

Я уже 3 год беру беларусскую.от тамбовской все плюются...

Mellion
Отправляю воск в цех и делаю свою. Судя по сообщениям на форуме и роликам на вражеском yutube, у нас нашествие клещей и всяких прочих нозематозов (у меня нет, ттт). Поливают и кормят чем попало весь сезон. Я из такого воска вощину не хочу.
Лет несколько назад в магазине по запаху выбирал - подошла козкаровская. Но потом сравнил со своей... Небо и земля.

Сообщение отредактировал samael - Четверг, 05 Ноября 2020, 17:56