Не боись, пошла собаку выгуливать

Николай главное при солке рыжиков не мыть их и солить сухими и под гнет но соль строго по рецепту. А есть можно и сразу сырыми посолил и ешь, но это на любителя.
обожаю черные грузди, они крепкие и хрустящие, особенно в сочетании с серушками волнушками и белыми груздями, получается чудный натюрморт ч. грузди фиолеовые, серушки ярко-желтые, волнушки красноватые белые грузди и есть белые.
А возиться со всеми одинаково: три дня вымочить ежедневно меняя воду.

никогда подосиновики, подберезовики и белые не отмачиваем и не отвариваем, сразу на сковородку с картошечкой и сметанки туда ...пальчики откусываешь...

Perca
И я белые и подосиновики сразу жарю на смальце, пока жидкость не станет прозрачная, потом сметанкой залить, перемешать и трудно себя удержать от поедания

Сообщение отредактировал Николай58 - Вторник, 19 Сентября 2017, 22:32

Ты смотри, и британские ученые дошли
Недавно я угощал жареными подосиновиками и подберезовиками гостей, коренных жителей этой местности. Упомянутые грибы я никогда не варю, а сразу на сковородку (ну как в Великобритании ) Как только выпарится вода, добавляю немного сливочного масла и довожу до готовности. Затем заливаю сметаной и даю прокипеть. Блюдо готово. За уши не оттянешь. Так вот мои гости очень удивились, что грибы ароматные и очень вкусные. А еще очень удивились, что их не надо отваривать. Они это делали всегда. Их так учили.
Да, уважаемая Pure не верю, что шляпки удастся подсушить. Они все равно будут мягкими и скользкими, ну может подгорят местами.

Нарезать их нужно мелко.Поджареные мочалки терпеть не могу.И про цибульку никто не вспомнил,а она должна быть обязательно.Золотистая такая.

как то не смальце не пробовал все на подсолнечном или сливочном
ну это само собой

Я вырос в белорусской глубинке, с холодильником познакомился годам к 10. Поэтому все готовили на сале, а масло по тем временам было только ароматное подсолнечное и видно денег стоило, а сало свое, домашнее "бесплатно"
А все что было в детстве.... и как делали кажется правильным.
Сейчас тоже все на растительном, как правило. Да и сальцо уже не то

Савин, сама ни разу не делала, но видела один раз собственными глазами, как готовил мой сын, когда приезжал в августе в этом году.



А сковорода - большая растительного масла в достаточном количестве и главное всё время пока это жарилось, мешал, ворочал, перемешивал (как правильно сказать ). Пластинки получились тонкие, длинные и сухие (вроде как даже и не гнулись ). Ножек от грибов вообще не жарил Как то так.


Мой сын
научился этому В Великобритании (не отваривать грибы) я то всегда отвариваю.
Говорит, что у них нет радиации, как в Беларуси. Жарил и ел и детям давал наши радиационные, я была против, но ели и говорили, что очень вкусно

Сообщение отредактировал Pure - Среда, 20 Сентября 2017, 9:44

Pure,поздравляю!

Чтоб меня потом не обвинили в отравлениях я советовал не отваривать только благородные грибы: белые, подосиновики, подберезовики ну и шампиньоны. Можно еще опята добавить.
Остальные я не жарю. Ну может в качестве эксперимента: зонтики, навозники. Мухомор розовый пока не пробовал. Говорят, вкусно.

Сообщение отредактировал Савин - Среда, 20 Сентября 2017, 11:20

С чем? не понятно


По рейтингу закупочных цен в Германию:
1 место - белый груздь
2 место - рыжик
3 место - боровик

а их только солят?

Сообщение отредактировал youra - Среда, 20 Сентября 2017, 11:30

А где трюфель-которого поштучно продают и с собаками ищут

Николай, трюфеля у нас не встречала, весёлки видела, но не собирала.