Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Забродивший мёд

[Олег Дубровин]

Уважаемые пчеловоды! Давайте попробуем изменить название темы, а то не получил ни одного ответа( теперь тема видна издалека, и больше народа откликнется)! Прошу помочь мне в следующем деле: в одном улье ( и в гнезде, и в магазине) забродил мёд ( причём, запечатанный), крышечки вздулись, при срезке в мёде заметны пузырьки, + характерный запах браги. Точно такой же мёд в поясках над расплодом, а его - пять рамок ( и печ., и откр.). Подозреваю, что занёс дрожжи с рамками, в своё время необсушенными и пролежавшими 2 года, но заставила нужда ( а ведь всего -то 4 магазинных рамки!). В других семьях- всё нормально, правда, несколько магазинных рамок из этого улья, срезав печатку, выставил на общую обсушку; когда засомневался, было уже поздно - всё обсушили. Отсюда несколько вопросов: забродивший мед откачаю, вскипячу и отдам обратно, но что делать с рамками, как обработать их ( суши лишней нет); как быть с рамками, где есть расплод; и могут ли пчёлы при обсушке исправить качество меда? Кто имел такой печальный опыт, отзовитесь! С уважением, Олег Дубровин.

[registration]

У меня вопрос праздный. Что делать с забродившим медом в банке?

[Андрей Степанов]

registration это первый шаг к медовухе! На Пасху быстрая должна поспеть.

[Денис79]

Товарищи, подскажите, почему может забродить 19-21 % липовый мёд? Известно, что его выпаривали чтоб понизить влажность, т.к. был недозревшим. Диастазное число приближается к 0. Он жидкий.
Жду ответов!

[sega]

Денис79 , страсти какие...Возможно мед хранится в не герметичной таре, он гигроскопичен. Хотя ГОСТовские 21% по ощущению запросто может забродить. Жидковат.

[Денис79]

а может влиять на брожение диастазное число, приближающееся к 0 и уровень сахара в мёде?

[Игорь72]

Выставил пчёл из зимовника. Сократил гнездо. Рамки которые были крайними с мёдом, наполовину запечатаны и я их поставил за вставную доску. Но наступила ненастная погода, пчёлы собрались в клуб. Проверил те рамки, в них мёд начал бродить.
Чё делать то??? На днях обещают потепление. Пчёлы будут потреблять такой мёд аль нет???

[Bee happy]

может влиять на брожение диастазное число

Не может.

и уровень сахара в мёде?

Может. Причём любого сахара, сложного (сахароза, мелецитоза) или простого (глюкоза, фруктоза). Чем больше концентрация, тем менее вероятно брожение.

Пчёлы будут потреблять такой мёд аль нет?

Будут и без последствий.

[Денис79]

т.е. если пчёл кормить сахаром, то такой мёд забродит с меньшей вероятностью, чем от пчёл. которых сахаром не кормили?

[Bee happy]

т.е. если пчёл кормить сахаром, то такой мёд забродит с меньшей вероятностью, чем от пчёл. которых сахаром не кормили?

Денис79, вывод неправильный. Глюкоза и фруктоза из которых, в основном, состоит мёд - это тоже сахара. "Сахар" с точки зрения органической химии - это целый класс веществ. В данном случае важно не КАКОЙ сахар, а СКОЛЬКО его. Домашнее варенье тоже может забродить, если положить маловато сахара (сахарозы).

[Денис79]

А какое тогда оптимальное значение и каких (сложных, простых) сахаров?

[Bee happy]

А какое тогда оптимальное значение и каких (сложных, простых) сахаров?

"Оптимальное" для чего? Для "незаброжения"? Для этого требуется не только определённая концентрация сахаров, но и другие важные показатели - низкая осеменённость дрожжами и правильные условия хранения. Эмпирически, мёд с влажностью 19-21%, полученный в чистых условиях (с санитарной точки зрения) и хранящийся в прохладном, сухом, тёмном месте вдали от источников нагрева, не забродит. Ну, это и Вам известно...
Так что на вопрос:

почему может забродить 19-21 % липовый мёд? Известно, что его выпаривали чтоб понизить влажность, т.к. был недозревшим

Можно с большОй уверенностью ответить, что либо мёд всё-таки был бОльшей влажности, либо был осеменён в процессе откачки, нормализации или хранения.

[VVG]

Цитата(Игорь72 @ Среда, 13 Апреля 2011, 20:36)
Пчёлы будут потреблять такой мёд аль нет?



Будут и без последствий.

У товарища забродил мёд прошлогодний в двух флягах. Хочет скормить пчёлам. Какие мероприятия нужно делать перед скармливанием? Нужно ли кипятить этот мёд?
А с брожением интересная ситуация. Откачали мёд на кочевой пасеке. Проверил домашние отводки - сильно сжаты, решил и дома откачать. Накачал 8 фляг. Мёд стопудово созревший, санитария при качке соблюдалась ( дома то условия лучше, чем в полевой полатке). Когда пробовали мёд с чаем поражались особой кислинке этого мёда. Пробовали с нескольких фляг. 6 фляг быстро разошлись, рекламаций не было ( причём клиенты повторно заказывали его, с кислинкой ) весной мёд был обыкновенный, закристализовавшийся, а когда товаришь два дня назад открыл флягу, обнаружил брожение. Рядом стоит 5 фляг мёда с кочевой пасеки - не забродил. Я как увидел что с мёдом бывает, домой приехал и первым делом проверять свой мёд, прошлогодний, с кочевой качки - нормальный. Выходит с каких то медоносов пчёлки принесли кислинку и они после жары спровоцировали брожение...

[Bee happy]

Выходит с каких то медоносов пчёлки принесли кислинку и они после жары спровоцировали брожение...

Эта "кислинка" и есть природные (дикие) дрожжи.

У товарища забродил мёд прошлогодний в двух флягах. Хочет скормить пчёлам. Какие мероприятия нужно делать перед скармливанием? Нужно ли кипятить этот мёд?

Большинство моих знакомых считает, что кипячение в данном случае необязательно. Я тоже склоняюсь к этому мнению.

[HOST]

Когда пробовали мёд с чаем поражались особой кислинке этого мёда.

Мёд должен иметь кислую реакцию.
Ощущаемая кислинка мёда в отдельные годы присутствует в мёде
собранном с полевых цветов (осот и т. д.).

товаришь два дня назад открыл флягу, обнаружил брожение.

Не паникуйте, снимите верхний слой, под ним будет нормальный мёд.