Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Рецепт Медовухи!, Рецепты производства медовухи.

[Саратовский пчеловод]

У нас в центре города есть небольшой ресторанчик где продают меловуху привозную из франции , иногда захожу кружечку лавандовой выпить=хороша

Месяцев шесть тому назад, со мной связался наш соотечественник проживающий сейчас толи в Германии, толи в Англии. Просил технологию приготовления медовухи. Я ему всё отправил в личку. Он потом пишет: "Заниматься самому изготовлением медовых дрожжей нет времени!. Он, имея небольшую винокурню, просто заказал готовые сухие винные дрожжи, которых за границей много, причём разных сортов и на этой основе поставил медовуху. И Всё у него получилось и пошла медовуха на синтезированных скухих дрожжах на ура. Только нет у неё нужного букета, запаха, цвета и вкуса, зато много спирта. А Настоящую медовуху делали монахи в своих подвалах, селекционируя именно медовые дрожжи.
Медовуха на сухих дрожжах типа Пакмая, или Саф-Левюр, а тем более на хлебопекарских прессованных дрожжах получается вонючей и невкусной. Это теормофильные дрожжи, причём вредные для человеческого организма дрожжи, вызывающие рак - это установили учёные. Но алкаши её пьют и прихваливают, сам видел и слышал, но мы же не алкаши - мы проивздители и делать надо настоящую мудовуху с лечебным эффектом и полезными качествами.
В начале этой темы я видел умные и правильные советы-рецепты приготовления медовых дрожжей. Желающие могут поднять эту тему с самого начала, всё найти и сделать.
Backstag Сделайте свою медовуху, причём желательно из мёда с забруса и сравните её с лавандовой и напишите нам, какая лучше! А если в медовое сусло вы добавите натуральный сок яблок, груш, смородины, малины и т.д., вы получите несравненный, неповторимый, купажированный букет именно вашей эксклюзивной медовухи. Пробуйте и экспериментируйте, и всё у вас получится!

[ALEKSANDR76]

Петрович Спасибо загляну обязательно!!!

Настоящую медовуху делали монахи в своих подвалах, селекционируя

Саратовский пчеловод вот это вещь наверное!!!

[Саратовский пчеловод]

Саратовский пчеловод вот это вещь наверное!!!

Да, было время, когда Россия славилась своей медовухой! Иностранцы в 17-18 веке приезжая в Россию, напрочь забывли о своих Грогах, Глинтвейнах, Пуншах, Роме, Виски, Текиле. В фильме Пётр 1, есть фрагмент, когда Меньшиков говорит царю, как напившись нашей медовухи иностранные послы при богатом на возлияния застолье, полностью расскрывали все свои тайные замыслы. Иностранцы восхищались умению приготовления монахами в своих монастырях неповторимиой истинно русской медовухи.
А вспомните всеми позабытый русский сбитеь, который сбитенщики продавали горячим в суровые зимние месяцы на улицах Санкт Петербурга и Москвы, который тоже согревал и душу и тело простых и знатных горожан и его тоже иностранцы любили игнорируя свой крюшон.
Возможно, давно забытые традиции возрадятся в нашем веке, хотелось бы, чтобы первыми к этому делу приложили руку именно Российские пчеловоды. У нас, у пчеловодов есть мёд, а это всё, это главный компанент медовухи, так в чём же дело, не пора ли начинать производство медовухи 21 века?

[Florio]

Саратовский пчеловод, а не выделываете ли Вы свою медовину слегка игристой? Лично я всегда к этому стремлюсь, особено если делаю медовину простую, т.е. без добавления к сыте фруктовых или ягодных соков.
Какой Вы вообще предпочитаете мед, из которого изготавливаете напиток?
Выше Вы писали, что поставляете своим потребителям сразу 250 литров. А в какой, интересно, таре Вы ее поставляете?
Что же касается дрожжей, то я исповедаю принцип "природности". Напиток, своими качественными и вкусо-ароматическими показателями, должен максимально выражать местность (где его изготовили) во всем ее многообразии. То есть определенная совокупность медоносных растений плюс разнообразие штаммов природных дрожжей, каждый из которых привносит свой "нюанс". А концентратор этих штаммов - перга. И в каждом месте она своя, а значит и штаммы дрожжей свои, в чем-то неповторимые.
Если же используешь определенные искусственные дрожжи, то просто унифицируешь продукт, т.е. делаешь его одинаковым - без своих штришков.

[медоед]

Мы всегда делаем без дрожжей.Мед,перга,вода а лучше березовый сок.По спиртометру показывает градуса 2 а веселит до безпамятства.

[Bee happy]

выставляю флягу на мороз и жду.пока вода превратиться влед.потом лед дроблю и фильтрую СПИРТ через сито

Намедни задумал повторить этот эксперимент. Выставил на мороз флягу с 25 л - не мёрзнет!!! На улице -15*С, сутки простояла, а не мёрзнет! Ну понятно, спирт, сахара - всё это превращают медовуху в антифриз. Похолодало, ночью до -27*С. Начала медовуха подмерзать, где-то до половины по объёму замёрзла, или чуть больше. Слил, но на чистый спирт не похоже... Завтра на "днюхе" опробую и доложусь.

По спиртометру показывает градуса 2 а веселит до безпамятства.

Реально градус выше! Спиртометр-ареометр корректно показывает долю спирта только в водно-спиртовых растворах. Сахар увеличивает плотность раствора и ареометр показывает заниженные результаты измерения.

[ALEKSANDR76]

медоед немогли бы пропорции указать своего метода изготовления?и порядок манипуляций процесса?

Мед,перга,вода а лучше березовый сок

[Backstag]

Bee happyНа урале пользовались куском рельса или тавра наклонно лежащего. На верхний конец лили тонкой струйкой брагу,вода замерзала пока дойдёт до низа а в посудину подставленную внизу лилась уже крепкая(в зависимости от мороза)брага.

[CHIBIS]

не пора ли начинать производство медовухи 21 века?

Пора,начинайте,мы вас поддержим...морально.

[Bee happy]

На урале пользовались куском рельса или тавра наклонно лежащего.

Да способ-то мне давно известен, а вот попробовать на практике не доводилось... У нас на опытном производстве Центра Подготовки Космонавтов ребята так очищали технический спирт с примесью бензола. Только железяку охлаждали в жидком азоте...

Завтра на "днюхе" опробую и доложусь.

Итак, докладАю... Суровая эта вещь, мороженная медовуха. По голове бьёт, что твой уральский рельс! Отходняк такой, что чувствуешь себя на следующий день уральским двутавром (ну, или просто тавром )! И это всё с какой-то бутылочки... Водка, как средство борьбы с нервными клетками, гуманнее, друзья! В общем, все нервные клетки успешно побеждены, остались только спокойные...

Самоотверженный эксперимент, поставленный на своём здоровье, показал:

- Вкусовые качества полученного продукта сильно зависят от качества исходного. Если для сырья была использована некрепкая, но вкусная медовуха - то получится крепкая с более выраженным приятным вкусом. Если использована посредственная - то получится ещё более противная!

- Так как вымораживается в первую очередь только вода, то в готовом продукте будут присутствовать все продукты брожения, отвечающие за похмельный синдром. Концентрация их будет больше, а синдром - более выраженным!

- Отмечается характерная особенность этой технологии крепления, обычно используемой для производства качественных и более дорогих креплёных напитков. Вкуса спирта не ощущается, как это бывает при банальной добавке его в вино! Получается более гармоничный и слаженный вкус.

Рекомендую попробовать эту технологию тем, кто имеет для этого возможность. Главное - не переусердствовать при дегустации!

[Boroda]

у нас было -30 выставил 5 л на улицу так она не в лед превратилась а в какую то жидкую кашу
ни слить ни отцедить

[Саратовский пчеловод]

Саратовский пчеловод, а не выделываете ли Вы свою медовину слегка игристой? Лично я всегда к этому стремлюсь, особено если делаю медовину простую, т.е. без добавления к сыте фруктовых или ягодных соков.
Какой Вы вообще предпочитаете мед, из которого изготавливаете напиток?
Выше Вы писали, что поставляете своим потребителям сразу 250 литров. А в какой, интересно, таре Вы ее поставляете?

1. Предпочитаю не слегка, как вы пишите, а сильногристую медовуху.
Лучшая медовуха которая мне нравится - это с добавлением вишнёвого сока. Получается что-то типа игристого шампанского, которое делали раньше в Краснодарском крае из тёмных сортов винограда, кажется оно так и называлось Краснодарское игристое. Только последние лет 20-ть я такого напитка в продаже почему-то не встречаю, хотя у вас в ваших магазинах оно может и есть.
Я сам с Кавказа и поэтому предпочитаю лёгкие сухие вина, но обязательно самодельные газированные на натуральной основе, за счёт естетсенной углекислоты созданной временем и продуктом положенном в бутылки непременно из своего сада-огорода.
Вишнёвое шампанское получается супер шипучее, такое, что пробка из бутылки вылетая и ударяясь в потолок чуть-ли не сплющивается. Сами бутылки из шампанского выдерживают давление, кажется в 12 атмосфер (точно не помню нато посмотреть в книге Секреты русской медовухи), поэтому угрозы разрыва при хранении шипучей медовухи в толстых бутылках из-под шампанского НЕТ! Медовуха из вишни получается рубинового цвета с тонким ароматом мёда и выраженным букетом вишни - это божественный напиток. Простому Советскому шампанскому до него как до горизонта, тем более, что натуральное шампанское до переферии не доходит: эксперты делали экспертизу магазинного шампанского с ценой до 200 руб за бутылку, оказался - сплошной фальсификат с сладенькой водичкой, сдобренной лимонной кислотой, ароматизаторами и накаченную газом из баллона с углекислотой!
И куда только милиция смотрит?
Сама жизнь подсказывает нам пчеловодам: ребята делайте свои напитки, из своего сырья, чтобы получить настоящую, полезную и лечебную медовуху. Кстате книгу: "Секреты русской медовухи" первоначально планировал автор назвать "Секреты лечебной медовухи", но издательство настояло на первом варианте.
2. Мы всегда отдаём предпочтение мёду из забруса, особенно, если он постоял в смеси мёда и воска несколько месяцев, а лучше несколько лет. Считается, что такой мёд обогащён и пропитан частицами воска, пыльца и др.полезных соединений и имеет особый аромат и вкусовые качества.
3. Покупатель по договоренности сам приезжает ко мне из Саратова, со своей тарой. Медовуху переливаем тонким шлангом из бочки и его тару, как правило из-под газированной воды, они кажется называютсяч кегли или что-то в этом роде. У меня осталась одна, (не хватило медовухи), такая красивая жёлтого цвета литров на 40-50 с плотно закрывающемся отверстием посредине и удобными ручками, импортная наверное...
На остальные вопросы отвечу позже, причём с удовольствием, главная моя мысль: делайте медовуху сами, а у вас для этого есть всё!

[ОлАн]

Самоотверженный эксперимент, поставленный на своём здоровье, показал:

А дамам какую рекомендуете принимать?

[Bee happy]

А дамам какую рекомендуете принимать?

Ту, что послаще... Она коварнее, крепость меньше чувствуется...

Главное - не переусердствовать

[Laro4kaandK]

Это уж точно! От сладкой голова хорошо соображает,а ноги почему-то не идут!