Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Канди . Приготовление

[старатель]

Канди пользовался 1 раз в своей 30-ти летней практике, отказался от него на всегда, проживаю в ставропольском крае и сам климат позволяет его не использовать

Название темы прочитайте ещё раз,пожалуйста.

[gorec]

Всем доброго времени!Хотел узнать,может у кого есть информация,как готовят канди в больших количествах(В промышленных масштабах). Намешать 100 кг руками очень тяжело. Боюсь что даже тестомешалка с этим не справится.

[olegx222]

Боюсь что даже тестомешалка с этим не справится.

бетономешалкой

[gorec]

ну он же прилипает к стенкам.

[BMG]

gorec ...... Канди можно легко приготовить, если применить Эл. Дрель, с насадкой, для миксировки смесей и растворов, в большой посуде, ( фляге, бочке и т.д.) . Такие насадки из нержавейки, разных размеров, продаются в строительных магазинах. Мы, вдвоем, для своей пасеки, делаем по 250 кг канди, с применением Эл. Дрели с насадкой, всего за пару дней. ..Удачи!

[Сергей Бахтин]

Всем доброго времени!Хотел узнать,может у кого есть информация,как готовят канди в больших количествах(В промышленных масштабах). Намешать 100 кг руками очень тяжело. Боюсь что даже тестомешалка с этим не справится.

Я мешал когда то в пекарне на тестомесе, сырья для канди нужно закладывать намного меньше чем теста для хлеба. 200 кг делал почти весь день, правда приходилось это делать тогда когда тестомес был не занят, хорошо что дежу давали отдельную.

Канди можно легко приготовить, если применить Эл. Дрель, с насадкой, для миксировки смесей и растворов, в большой посуде, ( фляге, бочке и т.д.) . Такие насадки из нержавейки, разных размеров, продаются в строительных магазинах. Мы, вдвоем, для своей пасеки, делаем по 250 кг канди, с применением Эл. Дрели с насадкой, всего за пару дней. ..Удачи!

Насадка не проблема, проблема дрель, тут любая не пойдет, какая у Вас дрель?

[gorec]

Увы миксер быстро забивается,а дрель(и даже перфоратор)нагревается.
Сегодня дедовским (бабушкин) методом в тазике намесил 40 кг.

[Vyzpchelovod78]

, проблема дрель, тут любая не пойдет,

Вот тут народ месит на бетономешалки. http://www.youtube.com/watch?v=8XW-lamd6Kk

[BMG]

Сергей Бахтин... Вы верно заметили! Любая дрель не пойдет, у нас есть специальная, мощная Дрель -Миксер, марки Д-16/1050Р2 , мощностью -1000 ВТ, весом 4 кг. Она низкооборотистая-550 об/мин, но и стоит прилично, 4,5 т.руб.

[Сергей Бахтин]

Сергей Бахтин... Вы верно заметили! Любая дрель не пойдет, у нас есть специальная, мощная Дрель -Миксер, марки Д-16/1050Р2 , мощностью -1000 ВТ, весом 4 кг. Она низкооборотистая-550 об/мин, но и стоит прилично, 4,5 т.руб.

Спасибо! Возьму на заметку.

[n-farmer]

как приготовить около 20кг канди без особых усилий, дрелей и трудозатрат (но с большими затратами времени - около суток)? из оборудования понадобится только ванна. больше 20 кг за раз не пробовал, но, думаю, можно - ванна нужна немного больше.
итак
нам понадобится: пудра 15-20 кг, мёд разогретый 5 кг, детская ванна.
главное условие технологического процесса - мёд и канди НЕ ДОЛЖНЫ СОПРИКАСАТЬСЯ с ёмкостью.
шаг 1: засыпаем на дно ёмкости часть пудры так, чтобы образовалось "ванна из пудры" (фото 1) т.е. с забросом пудры на стенки ёмкости.
шаг 2: послойно заливаем мёд и засыпаем пудру (фото 2-3) мёда льём очень понемногу, распределяя струйки по поверхности пудры (фото 3).

шаг 3: ждём. от нечего делать можно немного потрамбовать полученный слоёный пирог палкой-месилкой, чтобы мёд быстрее "схватился" с пудрой.

шаг 4: берём руками "схватившийся" слой мёда с пудрой и сворачиваем в рулет (фото 4-5). переворачиваем рулет под 90 градусов, чтобы не разматывался (фото 6). подсыпаем пудры ПО БОКАМ, чтобы канди не вошло с соприкосновение со стенками посуды.

шаг 5: ждём, пока слой канди растечётся по ёмкости, перемешиваясь внутри себя САМ. далее, подсыпав сверху пудры, повторяем шаг 4 пока не надоест или пока канди не станет твёрдым (фото 7).
далее можно брать весы, фасовать в пакеты, в общем прекрасный твёрдый не липнущий канди готов

Эскизы прикрепленных изображений

[gorec]

Спасибо всем, очень ценная информация!

[vitaliy880611]

Сегодня приготовил канди. Первый год зимую и первый раз делал, месил месил вроде нормально и к рукам не липнет и форму держит правда не долго через в течении минуты при температуре 23 в комнате немножко теряет форму, вот теперь и думаю, вроде все по пропорциям сделал. как поступить ставить пчелам или нет? оно не течет ведь.

[Олег сын Владимира]

vitaliy880611

если видите что пора , конечно нужно , можно ещё почитать http://www.pchelovod.info/index.php?showtopic=11398

класть канди в чём будете ?
марля, бумага, пакет п/э....?

[пионер-пенсионер]

и думаю, вроде все по пропорциям сделал. как поступить ставить пчелам или нет? оно не течет ведь.

я разрезал тетрапаковскую упаковку от сока , чтобы получилась плоская ванночка и клал в нее. эту кювету ставил поверх рамок. Дешево и сердито